Chalotas caramelizadas

Esta receita vegetariana de chalotas caramelizadas combina muito bem com frutos secos torrados ou guisados de lentilhas, mas também sabe muito bem acompanhado de outros legumes guisados ou assados, como pedaços de abóbora. Pode também optar por uma variante com castanhas, basta para isso cozinhar as chalotas mas acrescentar também cerca de 250 de castanhas parcialmente cozidas antes de adicionar o caldo de legumes. Depois basta cozinhar tudo junto durante cerca de 8 minutos.

Alho-francês guisado com cenouras

O doce das cenouras e o alho-francês combinam muito bem neste prato de alho-francês guisado com cenouras, principalmente acompanhados com um pouco de hortelã, cerefólio ou salsa fresca picada. É uma acompanhamento perfeito para uma receita de tofu com malaguetas ou o mais incomum kafta vegetariano. Com alho-francês e cenoura este prato é um acompanhamento nutritivo e saudável, além disso pouco calórico.

Batatas com açafrão

As batatas com açafrão são confecionadas com cebola vermelha, alho, mostarda em grão, alecrim e açafrão, ou como também é conhecido, açafrão verdadeiro, este açafrão é feito a partir do estigma seco das flores crocus sativus e é natural da Grécia. É muito dispendioso, mas apenas só uma quantidade muito pequena é necessária. Pode-se usar açafrão-da-índia em vez de açafrão verdadeiro para proporcionar a cor amarela desta receita. Se possível, vale a pena usar açafrão pelo delicioso sabor a noz que confere ao prato. Esta receita vegetariana de batatas com açafrão é deliciosa a acompanhar legumes assados ou salsichas vegetarianas no prato.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Sabaião rosa

O sabaião rosa é uma sobremesa de natas com fruta, consegue-se a bonita cor rosa desta sobremesa juntando licor de groselha preta ao vinho e às natas antes de as bater, obtendo assim uma cor que causa impacto visual, e como os olhos também comem, neste caso é um duplo benefício, além de deliciosa esta sobremesa é visualmente atraente. Os sabaiões rosa conservam-se durante cerca de 48 horas no frigorífico, vale a pena fazê-los em maior quantidade e guardar o resto para outro dia. Este sabaião rosa é uma sobremesa ideal para dias de mais calor, pode servir depois de um grelhado vegetariano, tal como as espetadas com caril.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

Torta folhada de legumes

A torta folhada de legumes é um prato realmente fácil e rápida de fazer mas com um aspecto impressionante e um paladar a condizer. A mistura de legumes em que fazem parte o alho-francês, pimento, cogumelos, espargos conferem a esta torta folhada de legumes um conjunto de cores e sabores simplesmente maravilhoso. Tanto pode preparar esta receita vegetariana num simples almoço ou servir como prato principal de um jantar mais requintado, até o convidado mais difícil ficará rendido. Sirva acompanhado de uma deliciosa salada de legumes marinados, salada mexicana ou a requintada salada de queijo de cabra.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

Salada de legumes marinados

Na preparação da salada de legumes marinados são usados um conjunto de vegetais frescos, tais como, cenouras, aipo, ervilhas-tortas, funcho e espargos. Os legumes são ligeiramente cozidos a vapor, proporcionando uma mistura agradável de diferentes sabores. A salada de legumes marinados pode ser servida com uma deliciosa marinada de azeite, vinho branco, vinagre e ervas frescas. Acompanhe esta salada quente com grelhados como por exemplo  a salsicha vegetariana grelhada. Pode também aproveitar e preparar uma sobremesa de creme queimado de fruta ficando assim com uma refeição quase perfeita.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos