Beringelas recheadas

Estas beringelas recheadas são deliciosas servidas quentes ou frias, com um maravilhoso molho raita, que é um conhecido molho Indiano à base de iogurte natural. Na confeção das beringelas recheadas opte por bonitas beringelas roliças, em vez de outras finas e afuniladas já que estas conservam melhor a sua forma quando recheadas e assadas no forno. As beringelas recheadas são confecionadas com lentilhas, tomate, cebola e um conjunto de eravas aromáticas, após ir ao forno leva também um delicioso molho e podem ser servidas quentes ou frias. Sirva esta deliciosa receita vegetariana acompanhada com quiabo com caril ou em alternativa experimente o crumble de batata. Para sobremesa cai sempre bem o tão conhecido tiramisù ou para uma sobremesa diferente sirva merengues de alperce.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Batatas à Espanhola

As batatas à Espanhola são um tipo de prato normalmente servido como parte de um conjunto de tapas espanholas (entradas) e é delicioso com uma salada vegetariana ou simplesmente como um prato principal simples. Por norma em Espanha, as tapas são servidas acompanhadas com xerez gelado ou outra bebida alcoólica de eleição. Mas estas batatas à Espanhola são um acompanhamento delicioso para pratos de tofu, bem como saladas, é um prato flexível e bastante apetitoso. Se a sua opção recair para a salada vegetariana para acompanhar esta receita, sugiro uma salada grelhada, se bem que vale sempre a pena experimentar com uma deliciosa torta de espinafres.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

Vegetais agridoces

Este acompanhamento vegetariano de vegetais agridoces é um prato de origem persa, mas a primeira vista poderia ser considerado um prato chinês como muitos erradamente julgam ser. Os vegetais agridoces são preparados com beringelas fritas misturadas com tomates, hortelã, açúcar e vinagre. São um acompanhamento perfeito para um prato de grelhados vegetarianos. Estes vegetais agridoces fazem um acompanhamento perfeito para uma receita de salsichas no prato acompanhados também com um delicioso pão indiano.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Salada de três feijões

Na preparação desta deliciosa salada de três feijões, combina-se feijão-verde jovem fresco com feijão-de-soja, feijão-vermelho, queijo feta cortado em cubos e chalotas, num molho de cebolinho e tomate para obter uma salada vegetariana recheada de sabor. A presença do feijão de soja proporciona a esta salada um acréscimo proteico que por norma está em falta na maioria das saladas vegetarianas mais tradicionais. Esta salada de três feijões pode ser servida como uma refeição completa ou acompanhada com uma peculiar receita de palak paneer, pode servir também em alternativa tofu com malaguetas.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Espetadas de tofu fumado e cogumelos

Estas espetadas de tofu fumado e cogumelos são marinadas numa mistura de limão, alho e ervas para embeberem um sabor delicioso, produzindo uma mistura de sabores simplesmente incrível. Pode também optar por um molho iogurte que se encontra na receita de espetadas com caril ou em alternativa utilizar também o molho tzatziki para marinar estas espetadas de tofu fumado e cogumelos. Acompanhe estas espetadas vegetarianas com pão naan ou pode acompanhar com uma receita vegetariana de pommes anna.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Courgettes com caril

Esta receita de courgettes com caril simplesmente deliciosa é condimentada com sementes de fenogrego, que possuem um aroma óptimo e um sabor característico, além de alho, cebola, malaguetas e tomate. Na confeção deste prato vegetariano de courgettes pode usar sementes de coentro em vez do fenogrego, se preferir, fica igualmente delicioso. Para acompanhar as courgettes com caril tanto pode optar pelo pão ciabatta ou pão naan, como poder acompanhar com algo mais completo, como o palak paneer ou tofu com malaguetas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Galette vegetariana

A galette vegetariana é uma receita de camadas de beringela e courgette com um delicioso molho de tomate e queijo derretido. Esta receita de galette vegetariana pode também ser preparada sob uma base de massa folhada e com outro molho vegetariano do seu agrado, além de ficar especialmente deliciosa com fatias finas de tofu entre as camadas de beringela e courgette. Juntamente com este prato vegetariano de galette experimente servir um saboroso prato de tofu com malaguetas. Como nenhuma refeição fica completa sem uma sobremesa, faça uma pequena pausa na sua dieta e sirva também uma fatia de tarte de maçã ou de tarte de chocolate.

Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Strudels vegetarianos de tofu

Esta receita de strudels vegetarianos de tofu é uma versão vegetariana dos famosos strudels salgados Austríacos, têm uma aparência realmente impressionante e são perfeitos para uma refeição mais formal, se receber amigos ou para um prato de uma festa. Os strudels vegetarianos de tofu são confecionados com alho-francês, batatas, quiabos, cogumelos brancos, tomates e claro tal como o nome indica, tofu firme. Os vegetais e o tofu são enrolados em 3 camadas de massa filo depois de cozinhados, indo posteriormente ao forno. Pode acompanhar os strudels vegetarianos de tofu com um molho de tomate e crumble de batata.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Bhaji brindil

O bhaji brindil é uma das receitas indianas de bhaji mais conhecidas e também das mais deliciosas, esta receita de bhaji brindil tem um maravilhoso sabor de um misto doce e picante. Na confeção desta receita indiana pode usar outros vegetais em alternativa às beringelas que são o vegetal utilizado nesta versão da receita. Experimente utilizar courgettes, batatas, pimentos ou qualquer combinação desses vegetais para obter a sua versão pessoal do bhaji brindil, mantendo o mesmo molho. O bhaji brindil é um acompanhamento perfeito para receitas de grelhados, como por exemplo as salsichas vegetarianas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Assado de couve-flor

Esta receita vegetariana de assado de couve-flor, é preparado com couve-flor, batatas e tomates-cereja, o vermelho do tomate faz um contraste imenso com a couve-flor as ervas e as batatas, tornando este prato atraente tanto olhos como ao paladar. O assado de couve-flor pode ser feito tanto com couve-flor como com bróculos, dependendo do seu gosto pessoal, mas uma coisa é certa, este prato é delicioso de qualquer forma. Tanto pode servir este prato com uma salada vegetariana como a salada de queijo de cabra, ou acompanhado com algo diferente como as espetadas com caril.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos