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Caril Cremoso de Legumes

Receitas Vegetarianas — Fri, 04 Sep 2009 09:03:24 +0000

Na preparação desta deliciosa receita vegetariana de Caril Cremoso de Legumes os legumes são cozinhados num molho de caril suave ao qual se adiciona iogurte e coentros frescos mesmo antes de servir.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 423 Kcal
Açúcares: 24 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola, cortada às rodelas
2 colheres de chá de sementes de cominhos
2 colheres de sopa de coentros em pó
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de malagueta verde fresca, picada
2 dentes de alho, picados
400 g de tomate enlatado, picado
3 colheres de sopa de coco em pó misturado com 350 ml de água a ferver
1 couve-flor pequena, partida em florículos
2 courgettes, às rodelas
2 cenouras, às rodelas
1 batata, cortada em cubos
400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado
150 ml de iogurte natural espesso
2 colheres de sopa de chutneyàe manga
3 colheres de sopa de coentros frescos, picados
Sal e pimenta
Ervas frescas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a cebola até ficar macia. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão-da-índia, o gengibre, a malagueta e o alho e cozinhe durante 1 minuto.

- Adicione o tomate e a mistura de coco e mexa bem.

- Junte os florículos de couve-flor, as courgettes, as cenouras, a batata em cubos e o grão e tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até os legumes estarem tenros.

- Incorpore o iogurte, o chutneyáe manga e os coentros frescos e aqueça suavemente, mas sem deixar ferver. Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça com ervas frescas e sirva.

Arroz de Tomate

Receitas Vegetarianas — Tue, 01 Sep 2009 05:22:16 +0000

Esta receita vegetariana, Arroz de Tomate é basicamente arroz cozinhado com tomates e cebolas que dá cor à sua mesa, especialmente quando guarnecido com malaguetas verdes e coentros.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 866 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 46 g
Hidratos de Carbono: 106 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 ml de óleo vegetal
2 cebolas médias, cortadas às rodelas
1 colher de chá de sementes de cebola
1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1 colher de chá de chili em pó
1 1/2 colheres de chá de sal
400 g de tomate enlatado
500 g de arroz basmati
600 ml de água

PARA GUARNECER

3 malaguetas verdes frescas, finamente picadas
Folhas de coentros frescos, picados
3 ovos cozidos

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa caçarola. Junte a cebola e frite em lume moderado, mexendo frequentemente, durante 5 minutos até ficar dourada.

- Adicione as sementes de cebola, o gengibre, o alho, o açafrão-da-índia, o chili em pó e o sal e mexa para combinar.

- Reduza o lume, acrescente depois o tomate e refogue durante 10 minutos, desfazendo-os.

- Incorpore o arroz na mistura de tomate, mexendo suavemente para o revestir completamente. Junte a água. Tape a caçarola e deixe cozer em lume brando até a água ser absorvida e o arroz estar cozido.

- Transfira o arroz de tomate para um prato de servir aquecido. Guarneça com as malaguetas verdes frescas picadas finamente, as folhas de coentros e os ovos cozidos. Sirva o arroz de tomate imediatamente.

Jambalaya de Legumes

Receitas Vegetarianas — Thu, 13 Aug 2009 06:57:54 +0000

O Jambalaya contém tradicionalmente salsichas condimentadas, mas é um prato igualmente delicioso com legumes nesta versão vegetariana com especiarias o Jambalaya de Legumes.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 181 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 7 g
Hidratos de Carbono: 25 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

75 g de arroz integral
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola vermelha, cortada em oito
1 beringela, cortada em cubos
1 pimento verde, cortado em cubos
6 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
50 g de ervilhas congeladas
100 g de pequenos florículos de bróculos
150 ml de caldo de legumes
225 g de tomate enlatado, picado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de temperos crioulos
Colher de chá de flocos de chili
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Coza o arroz numa grande panela com água a ferver com sal durante 20 minutos até estar bem cozido. Escorra. Enxagúe-o com água a ferver, voltando a escorrer e reserve.

- Aqueça o azeite numa frigideira de fundo pesado e refogue o alho e a cebola, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

- Adicione a beringela, o pimento, o milho, as ervilhas e os bróculos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.

- Junte o caldo de legumes e o tomate enlatado, o concentrado de tomate, os temperos crioulos e os flocos de chili.

- Tempere a gosto e cozinhe em lume brando durante 15-20 minutos, até os legumes estarem tenros.

- Envolva o arroz na mistura de legumes e cozinhe, mexendo bem, durante 3-4 minutos ou até estar quente. Transfira a jambalaya de legumes para um prato de servir aquecido e sirva imediatamente.