Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 401 Kcal
Açúcares: 16 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de amendoim
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
6 maçarocas de milho bebés
50 g de ervilhas-tortas
1 cenoura, cortada em palitos curtos e finos
1 pimento verde, sem sementes e cortado em palitos curtos e finos
8 chalotas
50 g de rebentos de bambu
225 g de tofu firme marinado, cortado em cubos
2 colheres de sopa de xerez seco ou vinho de arroz chinês
2 colheres de sopa de vinagre de arroz
2 colheres de sopa de mel líquido
1 colher de sopa de molho de soja claro
150 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de amido de milho
Massa de arroz ou arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo num wokpreviamente aquecido até estar quase a fumegar. Junte o alho e o gengibre ralado e cozinhe em lume médio, mexendo frequentemente, durante 30 segundos.

- Adicione as maçarocas de milho, as ervilhas-tortas e os palitos de cenoura e pimento e salteie durante 5 minutos, até os legumes estarem tenros mas ainda estaladiços.

- Acrescente as chalotas, os rebentos de bambu e o tofu e cozinhe durante 2 minutos.

- Regue com o xerez e o vinagre de arroz, junte o mel, o molho de soja, o caldo de legumes e o amido de milho e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 2 minutos até ficar bem quente. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 302 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de manteiga
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
1 cenoura, cortada em cubos
25 g de feijão-verde, cortado ao meio
3 batatas firmes grandes, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de farinha
600 ml de caldo de legumes
225 g de tofu, cortado em cubos
sal e pimenta
salsa, picada, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Derreta a manteiga numa grande frigideira de fundo pesado. Junte a cebola, a cenoura, o feijão-verde e as batatas e cozinhe em lume bastante brando, mexendo constantemente, durante 5-7 minutos até os legumes começarem a ficar dourados.

- Adicione a farinha e cozinhe, sem deixar de mexer, durante 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo, mexendo constantemente.

- Reduza para lume brando e cozinhe durante 15 minutos até as batatas estarem bem cozidas.

- Acrescente o tofu em cubos e cozinhe durante mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Polvilhe com a salsa picada sobre o guisado de batata para guarnecer e sirva quente directamente da frigideira.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 322 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 g de tofu fumado, cortado em cubos
1 pimento vermelho grande, sem sementes e cortado em pequenos quadrados
1 pimento amarelo grande, sem sementes
e cortado em pequenos quadrados
175 g de cogumelos brancos
1 courgette pequena, cortada às rodelas
Casca ralada e sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa, picada
1 colher de chá de açúcar refinado
Sal e pimenta
Raminhos de salsa, para guarnecer

MOLHO

125 g de amêndoas de caju
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho, esmagado
1 chalota, finamente picada
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de coco seco
150 ml de iogurte natural

PREPARAÇÃO

- Enfie os cubos de tofu, os pimentos, os cogumelos e a courgette tm espetos de bambu satay. Disponha-os num prato pouco fundo.

- Misture a casca ralada e o sumo de limão, o azeite, a salsa e o açúcar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Verta sobre as espetadas e pincele-as com a mistura. Deixe ficar durante 10 minutos.

- Para fazer o molho, espalhe as amêndoas de caju sobre um tabuleiro de forno e torre-os sob um grelhador quente até ficarem ligeiramente dourados.

- Derreta a manteiga numa frigideira e salteie ligeiramente o alho e a chalota até ficarem macios. Transfira para uma trituradora e adicione as amêndoas de caju, os coentros, os cominhos, o açúcar, o coco e o iogurte. Triture durante cerca de 15 segundos até ficar homogéneo. Como alternativa, pique as amêndoas de caju muito finamente e misture-as com os restantes ingredientes.

- Coloque as kabobs sob o grelhador do forno e cozinhe, virando e regando-as com a mistura de sumo de limão, até ficarem ligeiramente alouradas. Guarneça com raminhos de salsa e sirva com o molho de amêndoas de caju.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 179 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 11 g
Hidratos de Carbono: 10 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

350 g de feijão-verde, ervilhas-tortas e favas descascadas
2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 dentes de alho. esmagados
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
225 g de tofu firme marinado, cortado em cubos
1 colher de sopa de sumo de limão colher de chá de açafrão-da-índia
1 colher de chá de mistura de especiarias em pó
200 ml de caldo de legumes
2 colheres de chá de sementes de sésamo

PREPARAÇÃO

- Arranje e corte o feijão-verde e reserve-o até ser necessário.

- Aqueça o óleo numa frigideira média. Junte o alho e a cebola e salteie, mexendo frequentemente, em lume brando até alourarem.

- Adicione o tofu e cozinhe durante 2-3 minutos até começar a ficar dourado.

- Junte o feijão-verde, as ervilhas-tortas e as favas. Incorpore o sumo de limão, o açafrão-da-índia, as especiarias em pó e o caldo de legumes e deixe ferver em lume médio.

- Reduza o lume e cozinhe durante 5-7 minutos até os legumes estarem tenros. Polvilhe com sementes de sésamo e sirva imediatamente.