Receitas Vegetarianas » Tailândia

Arroz Tailandês de Jasmim

Receitas Vegetarianas — Wed, 02 Sep 2009 07:20:35 +0000

Todas as receitas tailandesas têm como base uma grande tigela de arroz tailandês de jasmim fumegante e fofo, ao qual não se deve juntar sal. Com esta receita vegetariana de Arroz Tailandês de Jasmim irá experimentar os sabores exóticos da Tailândia.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 239 Kcal
Açúcares: 0 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 2 g
Hidratos de Carbono: 54 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

MÉTODO DE PANELA DESTAPADA

225 g de arroz tailandês de jasmim
1 l de água

MÉTODO POR ABSORÇÃO

225 g de arroz tailandês de jasmim
450 ml de água

PREPARAÇÃO

- Para o método de panela destapada, enxagúe o arroz num passador debaixo de água fria corrente e deixe a escorrer.

- Leve água a ferver. Junte o arroz, mexa uma vez e volte a deixá-lo ferver em lume médio. Coza, destapado, durante 8-10 minutos até ficar cozido.

- Escorra bem e solte suavemente os grãos com um garfo antes de servir.

- Para o método por absorção, enxagúe o arroz em água fria corrente.

- Coloque o arroz e a água numa panela e deixe ferver. Mexa uma vez e tape ligeiramente a panela. Baixe o lume ao máximo. Cozinhe durante 10 minutos. Deixe repousar durante 5 minutos.

- Solte suavemente os grãos com um garfo e sirva imediatamente o arroz.

Massa Salteada com Especiarias

Receitas Vegetarianas — Thu, 04 Jun 2009 11:24:28 +0000

Esta massa salteada com especiarias é uma ideia simples para conferir um toque especial à massa, que acompanha muitos pratos principais na Tailândia.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 568 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de massa de ovo de espessura média
60 g de rebentos de soja
15 g de cebolinho
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 dente de alho, esmagado
4 malaguetas verdes frescas, sem sementes, às tiras e embebidas em 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Sal

PREPARAÇÃO

- Coloque a massa numa tigela, cubra depois com água a ferver e demolhe durante 10 minutos. Escorra e reserve.

- Escolha os rebentos de soja e mergulhe-os em água fria enquanto corta o cebolinho em pedaços de 2,5 cm. Deixe de parte algum cebolinho para guarnecer. Escorra completamente os rebentos de soja.

- Aqueça o óleo num wok previamente aquecido ou numa frigideira grande de fundo grosso. Junte o alho esmagado e mexa; junte as malaguetas e frite durante 1 minuto até libertarem o seu aroma.

- Adicione os rebentos de soja, mexa e junte a massa. Tempere com sal a gosto e acrescente o cebolinho. Usando 2 colheres ou uma concha para wok, levante e remexa a massa durante 1 minuto.

- Transfira a massa para um prato de servir aquecido, guarneça com o cebolinho reservado e sirva imediatamente.

Massa de Arroz à Tailandesa

Receitas Vegetarianas — Tue, 02 Jun 2009 11:17:25 +0000

A massa de arroz à Tailandesa é considerado o prato nacional da Tailândia, já que toda a gente o come, um prato único e rápido para comer em movimento.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 407 Kcal
Açúcares: 11 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 16 g
Hidratos de Carbono: 56 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa de arroz seca
2 malaguetas vermelhas, sem sementes e picadas finamente
2 chalotas, finamente picadas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água de tamarindo
1 colher de sopa de sumo de lima
2 colheres de sopa de molho de soja claro
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de chá de óleo de sésamo
175 g de tofu fumado, cortado em cubos
Pimenta
2 colheres de sopa de amendoins tostados, picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coza a massa de arroz de acordo com as instruções da embalagem ou mergulhe-a em água a ferver durante 5 minutos.

- Triture as malaguetas juntamente com as chalotas, o açúcar, a água de tamarindo, o sumo de lima, o molho de soja e a pimenta a gosto.

- Aqueça os dois óleos juntos num wok previamente aquecido ou numa grande frigideira pesada em lume forte. Adicione o tofu e mexa durante 1 minuto.

- Junte a mistura de malagueta, deixe ferver e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos até engrossar.

- Escorra a massa e incorpore-as na mistura de malagueta. Use 2 colheres para a levantar e mexer até deixar de fumegar. Sirva imediatamente, guarnecida com os amendoins.