Receitas Vegetarianas » sopa espanhola http://www.receitasvegetarianas.net Receitas vegetarianas, vegan e alimentação saudável, receitas rápidas, fáceis e bolos, com soja, tofu ou seitan. O melhor da culinária vegetariana. Wed, 08 Feb 2012 12:36:02 +0000 en hourly 1 Sopa Espanhola de Tomate http://www.receitasvegetarianas.net/131-sopa-espanhola-de-tomate/ http://www.receitasvegetarianas.net/131-sopa-espanhola-de-tomate/#comments Tue, 09 Jun 2009 14:21:27 +0000 Receitas Vegetarianas http://www.receitasvegetarianas.net/?p=131 Esta sopa espanhola de  tomate mediterrânica é engrossada com pão, tal como é tradicional em algumas partes de Espanha, e servida com pão de alho.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 297 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 39 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

4 colheres de sopa de azeite
1 cebola, picada
3 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde, sem sementes, picado
1/2 colher de chá de piripiri em pó
500 g de tomate, picado
225 g de baguete ou pão italiano, cortado em cubos
1 l de caldo de legumes

PAO DE ALHO

4 fatias de ciabatta ou baguete
4 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
25 g de queijo cheddar, ralado
Piripiri, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa grande caçarola. Junte a cebola, o alho e a pimenta e salteie em lume brando, mexendo frequentemente durante 2-3 minutos, até a cebola amolecer.

- Acrescente o piripiri e o tomate e cozinhe em lume médio até a mistura engrossar.

- Incorpore os cubos de pão e o caldo e cozinhe durante 10-15 minutos, até a sopa ficar espessa e bastante macia.

- Entretanto, faça o pão de alho. Torre as fatias de pão sob uma grelha de um grelhador. Pincele com azeite a parte de cima do pão e esfregue-o com alho, polvilhando depois com o queijo. Volte a colocá-lo na grelha durante 2-3 minutos até o queijo derreter. Polvilhe com piripiri em pó e sirva com a sopa.

]]> http://www.receitasvegetarianas.net/131-sopa-espanhola-de-tomate/feed/ 0 Sopa de gaspacho http://www.receitasvegetarianas.net/112-sopa-de-gaspacho/ http://www.receitasvegetarianas.net/112-sopa-de-gaspacho/#comments Tue, 02 Jun 2009 11:42:36 +0000 Receitas Vegetarianas http://www.receitasvegetarianas.net/?p=112 sopa de gaspacho é uma sopa espanhola rica em vegetais picados e ralados, juntamente com uma base de puré de tomate. Como deve ser servida gelada, há que preparar a sopa de gaspacho com antecedência. Depois desta deliciosa sopa fria nada melhor que uma receita especial de kafta vegetariano ou iscas de queijo. Preparação: 6h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos]]> A sopa de gaspacho é uma sopa espanhola rica em vegetais picados e ralados, juntamente com uma base de puré de tomate. Como deve ser servida gelada, há que preparar a sopa de gaspacho com antecedência. Depois desta deliciosa sopa fria nada melhor que uma receita especial de kafta vegetariano ou iscas de queijo.

Preparação: 6h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 140 Kcal
  • Açúcares: 12 g
  • Proteínas: 3 g
  • Gorduras: 9 g
  • Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 1/2 pepino pequeno
  • 1/2 pimento verde pequeno, sem sementes e finamente picado
  • 500 g de tomate maduro, descascado ou 400 g de tomate picado enlatado
  • 1/2 cebola, picada grosseiramente
  • 2-3 dentes de alho, esmagados
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 -2 colheres de sopa de sumo de limão ou de lima
  • 2 colheres de sopa de concentrado de tomate
  • 450 ml de sumo de tomate
  • Sal e pimenta

PARA SERVIR

  • Pimento verde, picado
  • Anéis finos de cebola
  • Cubos de pão de alho

PREPARAÇÃO

- Rale grosseiramente o pepino para uma grande tigela e acrescente o pimento verde picado.

- Triture os tomates, a cebola e o alho numa trituradora, junte depois o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate e triture bem até ficar homogéneo. Em alternativa, pique finamente o tomate e rale finamente a cebola, misturando-os depois com o alho, o azeite, o vinagre, o sumo de limão e o concentrado de tomate.

- Acrescente a mistura de tomate à tigela e mexa bem, juntando em seguida o sumo de tomate e voltando a mexer.

- Tempere a gosto, tape a tigela com película aderente e gele bem, durante pelo menos 6 horas e de preferência mais tempo para que os sabores se possam misturar.

- Prepare os acompanhamentos de pimento verde, anéis de cebola e cubos de pão de alho e disponha-os em tigelas individuais.

-  Sirva a sopa em tigelas, de preferência a partir de uma terrina de sopa colocada na mesa com os acompanhamentos em redor. Vá passando os acompanhamentos para que os convidados se sirvam.

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