Receitas Vegetarianas » sopa de legumes http://www.receitasvegetarianas.net Receitas vegetarianas, vegan e alimentação saudável, receitas rápidas, fáceis e bolos, com soja, tofu ou seitan. O melhor da culinária vegetariana. Thu, 09 Feb 2012 12:32:46 +0000 en hourly 1 Sopa de Abacate e Legumes http://www.receitasvegetarianas.net/143-sopa-de-abacate-e-legumes/ http://www.receitasvegetarianas.net/143-sopa-de-abacate-e-legumes/#comments Sat, 13 Jun 2009 19:02:06 +0000 Receitas Vegetarianas http://www.receitasvegetarianas.net/?p=143 sopa de abacate e legumes cremosa e aromática. É preferível servi-la gelada, mas também pode ser servida quente. Com abacate, milho, tomate e alho-francês esta é uma sopa de abacate e legumes com um sabor único, simplesmente deliciosa. Pode complementar a sua ementa com uma receita vegetariana de kafta e uma salada mexicana. Para sobremesa nada melhor que um pudim com molho de chocolate. Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos]]> O abacate possui uma cor e um sabor ricos, que permite fazer uma sopa de abacate e legumes cremosa e aromática. É preferível servi-la gelada, mas também pode ser servida quente. Com abacate, milho, tomate e alho-francês esta é uma sopa de abacate e legumes com um sabor único, simplesmente deliciosa. Pode complementar a sua ementa com uma receita vegetariana de kafta e uma salada mexicana. Para sobremesa nada melhor que um pudim com molho de chocolate.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 167 Kcal
  • Açúcares: 5 g
  • Proteínas: 4 g
  • Gorduras: 13 g
  • Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 abacate grande e maduro
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 1 colher de sopa de óleo vegetal
  • 50 g de milho enlatado, escorrido
  • 2 tomates, descascados e sem sementes
  • 1 dente de alho, esmagado
  • 1 alho-francês, picado
  • 1 malagueta vermelha, picada
  • 425 ml de caldo de legumes
  • 150 ml de leite
  • Alho-francês, às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO DA SOPA DE ABACATE E LEGUMES

- Descasque o abacate e esmague a polpa com um garfo, junte o sumo de limão e reserve até ser necessário.

- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte o milho, os tomates, o alho, o alho-francês e a malagueta e salteie em lume brando durante 2-3 minutos até os legumes amolecerem.

- Coloque metade da mistura de legumes numa trituradora ou misturadora, juntamente com o abacate esmagado e triture até ficar tudo homogéneo. Transfira a mistura para uma panela limpa.

- Adicione o caldo de legumes, o leite e os legumes reservados e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos até estar quente. Transfira para tigelas individuais aquecidas, guarneça com alho-francês às rodelas e sirva imediatamente.

]]> http://www.receitasvegetarianas.net/143-sopa-de-abacate-e-legumes/feed/ 0 Sopa de Inverno http://www.receitasvegetarianas.net/26-sopa-de-inverno/ http://www.receitasvegetarianas.net/26-sopa-de-inverno/#comments Thu, 23 Apr 2009 15:57:50 +0000 Receitas Vegetarianas http://www.receitasvegetarianas.net/?p=26 Uma sopa espessa de legumes que constitui por si só uma refeição deliciosa. Sirva a sopa com raspas finas de queijo parmesão e pão ciabatta aquecido.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 285 Kcal
Açúcares: 11 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 12 g
Hidratos de Carbono: 29 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de azeite
2 alhos-franceses, cortados em rodelas finas 2 courgettes, picadas
2 dentes de alho, esmagados
800 g de tomate enlatado, picado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 folha de louro
900 ml de caldo de legumes
400 g de grão-de-bico de lata, escorrido 225 g de espinafres
25 g de queijo parmesão, raspado finamente sal e pimenta
pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa caçarola de fundo pesado. Junte o alho-francês e as courgettes em rodelas e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

- Acrescente o alho, o tomate picado, o concentrado de tomate, a folha de louro, o caldo de legumes e o grão-de-bico. Deixe levantar fervura, baixe o lume e coza, mexendo de vez em quando, durante 5 minutos.

- Corte os espinafres em farrapos finos, junte depois à sopa e deixe ferver durante 2 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Retire a folha de louro. Deite numa terrina de sopa e polvilhe por cima com o queijo parmesão. Sirva com pão estaladiço

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