Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 3 horas

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 188 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 1 g
Hidratos de Carbono: 33 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

175 g de feijão-pinto
1,25 l de água
175-225 g de cenoura, finamente picadas
1 cebola grande, finamente picada
2-3 dentes de alho, esmagados
Malagueta, sem sementes e finamente picada
11 de caldo de legumes
2 tomates pelados e finamente picados
2 talos de aipo, cortados muito finamente
Sal e pimenta
1 colher de sopa de coentros, picados (opcional)

CUBOS DE PÃO TOSTADO

3 fatias de pão branco, sem côdea
Óleo, para fritar
1-2 dentes de alho, esmagados

PREPARAÇÃO

- Deixe o feijão de molho de um dia para o outro em água fria; escorra e coloque o feijão numa panela com água. Deixe ferver e cozinhe em lume forte durante 10 minutos. Baixe o lume, tape e deixe cozer durante 2 horas, até o feijão ficar tenro.

- Junte as cenouras, a cebola, o alho, a malagueta e o caldo e deixe ferver de novo. Tape e coza em lume brando durante mais 30 minutos, até tudo ficar muito tenro.

- Retire metade do feijão e dos vegetais com os sucos da cozedura e passe-os por um passador ou reduza a puré numa trituradora.

- Coloque o puré de feijão na panela e junte os tomates e o aipo. Cozinhe em lume brando durante 10-15 minutos até o aipo estar tenro, juntando um pouco mais de caldo ou água se necessário.

- Entretanto, faça os cubos de pão. Corte o pão em cubos. Aqueça o óleo com o alho numa pequena frigideira e frite os cubos de pão até ficarem dourados. Escorra-os em papel de cozinha.

- Tempere a sopa e incorpore os coentros picados, se os usar. Transfira para uma terrina aquecida e sirva imediatamente com os cubos de pão frito.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias:  237 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 33 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

400 g de feijão-frade, enlatado, escorrido e enxaguado
4 colheres de sopa de ghee vegetal ou Óleo vegetal
2 cebolas, descascadas e picadas
225 g de batatas, cortadas em pedaços
225 g de cherivias, cortadas em pedaços
2 talos de aipo, fatiados 2 courgettes, as rodelas
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de paprika
1 colher de sopa de pasta de caril pouco picante
1,25 I de caldo de legumes
225 g de nabos ou rutabagas, cortados em pedaços
1 pimento verde, sem sementes e cortado em pedaços de 1 cm
sal
coentros, picados, para guarnecer (opcional)

PREPARAÇÃO

- Aqueça o ghee numa panela, junte todos os vegetais preparados, excepto a courgette e o pimento verde e deixe cozer em lume moderado, mexendo frequentemente, durante 5 minutos. Acrescente o alho, os coentros em pó, a paprika e a pasta de caril e deixe cozinhar, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Junte o caldo e tempere com sal a gosto. Deixe ferver, depois tape e deixe cozer lentamente em lume brando, mexendo ocasional-mente, durante 25 minutos.

- Acrescente o feijão-frade, a courgette ás rodelas e o pimento verde, tape e continue a cozer durante mais 15 minutos, até todos os vegetais estarem tenros.

- Coloque 300 ml da mistura de sopa (cerca de duas conchas de sopa) numa trituradora ou misturadora. Volte a juntar a mistura reduzida a puré na sopa da panela e aqueça de novo ate estar bem quente. Salpique com coentros picados, se preferir, e sirva quente.