Preparação: 1h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 267 Kcal
• Açúcares: 7 g
• Proteínas: 4 g
• Gorduras: 9 g
• Hidratos de Carbono: 45 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

• 225 g de batata-doce, cortada em cubos
• 150 ml de água tépida
• 2 colheres de sopa de mel líquido
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal
• 3 colheres de sopa de sumo de laranja
• 75 g de sêmola
• 225 g de farinha
• 10 g de fermento de padeiro
• 1 colher de chá de canela em pó
• Casca ralada de 1 laranja
• 60 g de manteiga

PREPARAÇÃO DO PÃO DE BATATA-DOCE

- Unte ligeiramente uma forma de pão de 675 g. Coza a batata-doce numa panela com água a ferver durante 10 minutos até estar mole. Escorra bem e esmague até ficar em puré.

- Entretanto, misture a água, o mel, o óleo e o sumo de laranja numa grande taça.

- Junte a batata-doce esmagada, a sêmola, três quartos da farinha, o fermento, a canela em pó e a raspa de laranja e misture bem até formar uma massa. Deixe repousar durante 30 minutos.

- Corte a manteiga em pedacinhos e incor-pore-a na massa, juntamente com a farinha restante. Amasse durante 5 minutos até a massa estar homogénea.

- Coloque a massa na forma de pão já preparada. Tape e deixe num local quente durante 1 hora até duplicar de tamanho.

- Coza o pão no forno previamente aquecido, a 190° C, durante 45-60 minutos, até a base parecer oca quando tocada. Sirva o pão de batata-doce morno cortado às fatias. Pode servir a acompanhar uma qualquer receita vegetariana de estufado.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 304 Kcal
• Açúcares: 32 g
• Proteínas: 9 g
• Gorduras: 12 g
• Hidratos de Carbono: 43 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 25 g de sopa de manteiga / margarina
• 600 ml de leite
• Raspa fina de 1 laranja
• Sumo de 1 laranja
• 60 g de sêmola
• Pitada de noz-moscada, moída
• 25 g de açúcar refinado
• 1 ovo, batido

AMEIXAS COM ESPECIARIAS

• 225 g de ameixas, cortadas ao meio e sem caroço
• 150 ml de sumo de laranja
• 25 g de açúcar refinado superfino
• 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica em pó

PARA SERVIR

• Noz de manteiga
• Noz-moscada, moída

PREPARAÇÃO DO PUDIM DE SÊMOLA

- Unte uma travessa de ir ao forno de 1 litro com um pouco da manteiga. Coloque o leite, a manteiga restante e a raspa da laranja numa caçarola. Polvilhe a sêmola e aqueça até ferver, mexendo constantemente. Cozinhe suavemente durante 2-3 minutos. Retire do lume.

- Junte a noz-moscada, o sumo de laranja e o açúcar à mistura de sêmola, mexendo bem. Adicione o ovo e misture.

- Transfira a mistura para a travessa, preparada e leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 30 minutos, até ficar ligeiramente dourado.

- Para fazer as ameixas com especiarias, coloque as ameixas, o sumo de laranja e as especiarias numa caçarola e cozinhe lentamente durante 10 minutos até ficarem tenras. Deixe arrefecer ligeiramente.

- Coloque uma noz de manteiga e noz-moscada por cima do pudim de sêmola e sirva com as ameixas com especiarias. Ideal também para servir de sobremesa a uma deliciosa lasanha vegetariana.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 682 Kcal
Açúcares: 40 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 32 g
Hidratos de Carbono: 85 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

600 ml de leite
1 cebola pequena
1 talo de aipo
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
125 g de sêmola
125 g de queijo cheddaríorie, ralado
1/2 colher de chá de mostarda em pó seca
2 colheres de sopa de farinha
1 ovo, batido
60 g de pão ralado
6 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Folhas de aipo, para guarnecer
Salada de couve e cenoura, para servir

MOLHO

2 talos de aipo, picados
2 maçãs pequenas, sem caroço e cortadas em cubos
90 g de sultanas
90 g de alperces secos, picados
6 colheres de sopa de vinagre de sidra
Uma pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

- Deite o leite numa panela e junte a cebola, o aipo, a folha de louro e os cravos-da-índia. Deixe ferver, retire do lume e deixe repousar durante 15 minutos.

- Coe o líquido para outra panela, deixe ferver e polvilhe com a sêmola, mexendo constantemente. Reduza o lume e cozinhe durante 5 minutos até ficar muito espesso, mexendo ocasionalmente, para não pegar ao fundo.

- Retire a panela do lume. Adicione, batendo, o queijo, a mostarda e os temperos. Coloque numa tigela untada e deixe arrefecer.

- Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes numa caçarola e deixe ferver, tape e cozinhe suavemente durante 20 minutos até ficarem macios. Deixe arrefecer.

- Deite a farinha, o ovo e o pão ralado em três pratos separados. Divida a mistura de sêmola arrefecida em 8 e faça rodelas de 6 cm, enfarinhando as mãos se necessário.

- Passe-as ligeiramente por farinha, depois por ovo e finalmente pelo pão ralado. Aqueça o óleo numa grande frigideira e frite cuidadosamente as rodelas durante 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente. Guarneça com folhas de aipo e sirva imediatamente com o molho de maçã e a salada de couve e cenoura.