Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 297 Kcal
• Açúcares: 2 g
• Proteínas: 3 g
• Gorduras: 19 g
• Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 2 colheres de chá de sementes de coentro
• 90 g de manteiga
• 1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
• 1 colher de chá de sementes de mostarda preta
• 2 dentes de alho, esmagados
• 2 malaguetas vermelhas secas
• 750 g de batatas novas pequenas

PREPARAÇÃO DAS BATATAS ASSADAS COM CARIL

- Triture as sementes de cominho e de coentro num almofariz ou num triturador de especiarias. Triturá-los frescos ajuda captar todo o sabor antes que tenham oportunidade de secar.

- Derreta a manteiga num tabuleiro de forno e junte o açafrão-da-índia, as sementes de mostarda, o alho, as malaguetas, os cominhos em pó e as sementes de coentro. Mexa bem até ficar um preparado uniforme. Leve ao forno previamente aquecido, a 200° C, durante 5 minutos.

- Retire o tabuleiro do forno, as especiarias deverão estar muito perfumadas nesta fase, junte as batatas. Mexa bem para que a manteiga e a mistura de especiarias envolvam completamente as batatas.

- Volte a levar o tabuleiro ao forno e asse durante cerca de 25 minutos. Mexa ocasionalmente para que as batatas fiquem revestidas de modo uniforme. Teste as batatas com um espeto – se caírem do espeto quando as levantar é porque estão prontas. Transfira as batatas assadas com caril para um prato e sirva imediatamente, é um acompanhamento fabuloso para o muttar paneer.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 292 Kcal
• Açúcares: 5 g
• Proteínas: 10 g
• Gorduras: 23 g
• Hidratos de Carbono: 12 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 bolbos de funcho, cortados em rodelas finas
• 60 g de manteiga, e mais um pouco para untar
• 125 g de queijo fresco magro
• 150 ml de natas simples
• 150 ml de leite
• 1 ovo, batido
• 2 colheres de chá de sementes de cominho
• 60 g de pão ralado no momento
• Sal
• Pimenta
• Pés de salsa, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO FUNCHO NO FORNO COM PÃO RALADO

- Deixe ferver uma panela com água e jun-te-lhe o sumo de limão e o funcho. Coza durante cerca de 3 minutos para branquear, escorra e coloque num prato de ir ao forno untado com manteiga.

- Bata o queijo fresco numa tigela até ficar homogéneo. Junte as natas, o leite e o ovo batido, batendo até ficar tudo bem ligado. Tempere com sal e pimenta e verta a mistura sobre o funcho.

- Derreta 1 colher de sopa da manteiga numa pequena frigideira e frite, em lume brando as sementes de alcaravia durante 1-2 minutos até libertarem o seu aroma. Polvilhe-as sobre o funcho.

- Derreta a manteiga restante numa frigideira. Junte o pão ralado e frite em lume brando, mexendo frequentemente, até ficar ligeiramente dourado. Polvilhe-o de forma uniforme sobre a superfície do funcho.

- Coza no forno previamente aquecido, a 180° C, durante cerca de 30 minutos, até o funcho estar tenro. Sirva o funcho no forno com pão ralado imediatamente, guarnecido com pés de salsa é delicioso acompanhado com pão naan.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 217 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 16 g
Hidratos de Carbono: 12 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 cenouras grandes
1 courgette grande
1 cebola pequena
60 g de queijo feta
25 g de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1/2 colher de chá de sementes de papoila
1 colher de chá de caril em pó medianamente picante
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
1 ovo batido
25 g de manteiga
2 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Raminhos de ervas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Rale as cenouras, a courgette, a cebola e o queijo feta grosseiramente ou triture tudo numa trituradora.

- Misture a farinha com as sementes de cominho e de papoila, o caril em pó e a salsa numa grande tigela. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Incorpore a mistura de cenoura na farinha condimentada, mexendo até ligar bem. Junte o ovo batido.

- Aqueça a manteiga e o óleo numa grande frigideira de fundo pesado. Coloque colheres de sopa cheias do preparado de cenoura na frigideira, achatando-as ligeiramente com a parte de trás da colher. Frite durante 2 minutos de cada lado até ficarem estaladiças e douradas. Escorra em papel absorvente e mantenha-as quentes até usar toda a mistura.

- Sirva imediatamente, guarnecidas com raminhos de ervas frescas.