Salada de três feijões

Na preparação desta deliciosa salada de três feijões, combina-se feijão-verde jovem fresco com feijão-de-soja, feijão-vermelho, queijo feta cortado em cubos e chalotas, num molho de cebolinho e tomate para obter uma salada vegetariana recheada de sabor. A presença do feijão de soja proporciona a esta salada um acréscimo proteico que por norma está em falta na maioria das saladas vegetarianas mais tradicionais. Esta salada de três feijões pode ser servida como uma refeição completa ou acompanhada com uma peculiar receita de palak paneer, pode servir também em alternativa tofu com malaguetas.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Salada de cenoura e caju

Esta salada de cenoura e caju é bastante rápida e simples de cozinhar, tem um delicioso molho feito de sementes de papoila, que são fritas na frigideira em óleo de sésamo para libertarem o seu sabor e aroma. Preparada com cenoura, cebola e couve branca, a salada de cenoura e caju é bastante nutritiva e com um baixo teor calórico, pode ser incorporada na sua dieta saudável sem afectar negativamente a sua linha. Acompanhe com o hambúrguer de legumes ou com os sempre deliciosos crepes chineses.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Salada grelhada

Esta receita vegetariana de salada grelhada é preparada com um misto de vegetais grelhados, com especial destaque para os tomates-cereja, é preferível preparar os vegetais para este prato com bastante antecedência, colocando-os no frigorífico antes de servir. A salada grelhada também pode ser servida morna, basta para isso aquecer o molho numa caçarola em lume brando e verter depois sobre os vegetais. Pode acompanhar esta salada grelhada com um delicioso prato de tofu com malaguetas ou com as salsichas vegetarianas.

Preparação: 1h e 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos