Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 682 Kcal
Açúcares: 40 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 32 g
Hidratos de Carbono: 85 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

600 ml de leite
1 cebola pequena
1 talo de aipo
1 folha de louro
2 cravos-da-índia
125 g de sêmola
125 g de queijo cheddaríorie, ralado
1/2 colher de chá de mostarda em pó seca
2 colheres de sopa de farinha
1 ovo, batido
60 g de pão ralado
6 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Folhas de aipo, para guarnecer
Salada de couve e cenoura, para servir

MOLHO

2 talos de aipo, picados
2 maçãs pequenas, sem caroço e cortadas em cubos
90 g de sultanas
90 g de alperces secos, picados
6 colheres de sopa de vinagre de sidra
Uma pitada de cravo-da-índia em pó
1/2 colher de chá de canela em pó

PREPARAÇÃO

- Deite o leite numa panela e junte a cebola, o aipo, a folha de louro e os cravos-da-índia. Deixe ferver, retire do lume e deixe repousar durante 15 minutos.

- Coe o líquido para outra panela, deixe ferver e polvilhe com a sêmola, mexendo constantemente. Reduza o lume e cozinhe durante 5 minutos até ficar muito espesso, mexendo ocasionalmente, para não pegar ao fundo.

- Retire a panela do lume. Adicione, batendo, o queijo, a mostarda e os temperos. Coloque numa tigela untada e deixe arrefecer.

- Para fazer o molho, coloque todos os ingredientes numa caçarola e deixe ferver, tape e cozinhe suavemente durante 20 minutos até ficarem macios. Deixe arrefecer.

- Deite a farinha, o ovo e o pão ralado em três pratos separados. Divida a mistura de sêmola arrefecida em 8 e faça rodelas de 6 cm, enfarinhando as mãos se necessário.

- Passe-as ligeiramente por farinha, depois por ovo e finalmente pelo pão ralado. Aqueça o óleo numa grande frigideira e frite cuidadosamente as rodelas durante 3-4 minutos de cada lado até ficarem douradas. Escorra-as em papel absorvente. Guarneça com folhas de aipo e sirva imediatamente com o molho de maçã e a salada de couve e cenoura.