Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 6 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 379 Kcal
• Açúcares: 3 g
• Proteínas: 15 g
• Gorduras: 23 g
• Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• 1 colher de chá de pasta de azeitonas pretas
• 1 dente de alho, esmagado
• 1 colher de chá de tomilho fresco, picado
• 1 pão ciabatta (pão italiano)
• 4 tomates pequenos
• 12 folhas de manjericão fresco
• 2 toros de queijo de cabra com 125 g cada

PARA SERVIR

• Folhas verdes para salada, incluindo rúcula e radicchio

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Misture o azeite, o vinagre, a pasta de azeitonas, o alho e o tomilho num frasco de tampa de atarraxar e agite vigorosamente.

- Corte o pão ciabatta ao meio na horizontal e novamente em dois na largura para fazer 4 pedaços.

- Regue o pão com parte do molho, dispondo depois o tomate e as folhas de manjericão por cima.

- Corte cada toro de queijo de cabra em 6 rodelas e disponha 3 rodelas em cada pedaço de pão.

- Pincele com parte do molho e leve ao forno previamente aquecido, a 230° C, durante 5-6 minutos até ficar dourado nas pontas.

- Deite o molho restante sobre as folhas verdes para salada e sirva com o pão assado.

- Existem à venda muitos queijos de cabra franceses. Aqueles que na etiqueta dizem chèvre ou purchèvre são feitos a partir de leite de cabra. O leite de cabra nos queijos mi-chèvre é misturado com até 75 por cento de leite de vaca.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 578 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 58 g
Hidratos de Carbono: 4 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 ml de óleo vegetal
200 g de paneer, cortado em cubos.
3 tomates, cortados às rodelas
1 colher de chá de cominhos em pó
1 1/2 colheres de chá de chili em pó
1 colher de chá de sal
400 g de espinafres
2 malaguetas verdes, picadas grosseiramente
Pooris ou arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa grande frigideira de fundo pesado. Junte o paneer em cubos e frite, mexendo ocasionalmente, até ficar dourado.

- Retire o paneer da frigideira com uma escumadeira e escorra-o em papel absorvente.

- Junte o tomate ao óleo restante da frigideira e salteie-o, desfazendo com uma colher, durante 5 minutos.

- Adicione os cominhos em pó, o chili em pó e o sal e mexa para que fiquem bem combinados.

- Acrescente os espinafres e salteie em lume brando durante 7-10 minutos, até murcharem.

- Junte as malaguetas verdes e volte a colocar o paneer na frigideira. Cozinhe, mexendo constantemente, durante mais 2 minutos

- Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva imediatamente com pooris ou arroz cozido simples.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 307 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 42 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

900 g de batatas
1 cebola, ralada
50 g de queijo gruyère, ralado
2 colheres de sopa de salsa, picada
1 colher de sopa de azeite
25 g de manteiga
sal e pimenta

PARA GUARNECER

chalota, às tiras
1 tomate pequeno, cortado em quartos

PREPARAÇÃO

- Escalde as batatas numa panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos e deixe arrefecer. Descasque as batatas e rale-as grosseiramente com um ralador. Coloque a batata ralada numa grande tigela.

- Junte a cebola, o queijo e a salsa. Tempere bem com sal e pimenta. Divida a mistura de batata em 4 porções de igual tamanho e forme bolos.

- Aqueça metade do azeite e da manteiga numa frigideira e frite 2 dos bolos de batata em lume forte durante 1 minuto, reduzindo depois o lume e cozinhando-os durante 5 minutos até ficarem dourados por baixo. Vire-os e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Repita o procedimento com a outra metade do azeite e da manteiga e frite os 2 bolos restantes. Transfira para pratos de servir individuais aquecidos, guarnecendo-os e servindo de imediato.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 328 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 34 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

4 pães ciabatta
2 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado

RECHEIO

1 pimento vermelho
1 pimento verde
1 pimento amarelo
4 rabanetes, cortados às rodelas
1 molho de agriões ou rúcula
100 g de queijo cremoso fresco

PREPARAÇÃO

- Corte os ciabatta ao meio. Aqueça o azeite e o alho esmagado numa frigideira. Deite a mistura de alho e azeite sobre as superfícies cortadas do pão e reserve.

- Corte os pimentos ao meio e coloque-os, com o lado da pele para cima, sobre uma grelha. Cozinhe sob um grelhador quente durante 8-10 minutos até começarem a ficar chamuscados. Depois descasque-os, retire-lhes as sementes e corte em tiras finas.

- Disponha as rodelas de rabanete numa das metades de cada pão com algumas folhas de agrião. Ponha o queijo cremoso fresco por cima. Coloque os pimentos por cima do queijo fresco e tape com a outra metade do pão. Sirva imediatamente.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 2 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 438 Kcal
Açúcares: 2 g
Proteínas: 21 g
Gorduras: 38 g
Hidratos de Carbono: 2 g

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

1 talo de aipo
1 -2 chalotas, arranjadas
25 g de miolo de nozes
1 colher de sopa de salsa fresca, picada
1 colher de chá de endro fresco, picado ou 1/2 colher de chá de endro seco
1 dente de alho, esmagado
Um pouco de molho vegetariano Worcestershire
125 g de requeijão
60 g de queijo azul, tal como Stilton ou Danish Blue
1 ovo, bem cozido
2 colheres de sopa de manteiga
Sal e pimenta
Ervas aromáticas, para guarnecer
Bolachas de água e sal, tostas ou pão estaladiço e vegetais crus para servir

PREPARAÇÃO

- Corte finamente o aipo, as chalotas às rodelas muito finas e as nozes em pedaços iguais. Coloque tudo numa tigela.

- Adicione as ervas picadas, o alho e o molho Worcestshirea a gosto e misture bem, incorporando depois de forma homogénea o requeijão.

- Rale o queijo azul e o ovo cozido finamente para a mistura de patê e tempere com sal e pimenta.

- Derreta a manteiga e adicione ao patê, colocando-o depois num prato de servir ou em dois pratos individuais, mas sem pressionar muito. Leve ao frigorífico até ser servido.

- Guarneça com ervas frescas e sirva com bolachas de água e sal, tostas ou pão fresco e estaladiço e alguns vegetais crus, se desejar.