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Trança de queijo e batata

Receitas Vegetarianas — Wed, 01 Feb 2012 11:30:12 +0000

Este pão de trança de queijo e batata tem um sabor delicioso a queijo e a alho, é melhor se for comido mal saia do forno, assim que estiver a uma temperatura mais moderada. A trança de queijo e batata é confecionada com uma mistura de farinha e batatas farinhentas, juntamente com caldo de legumes e queijo gruyère. O queijo é utilizado tanto junto com a massa como também é posteriormente utilizado para polvilhar este delicioso pão antes de ir ao forno, dando um aspeto e paladares simplesmente deliciosos. A trança de queijo e batata é um acompanhamento delicioso para o tofu com malaguetas ou para uma salada de legumes.

Preparação: 2h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 387 Kcal
Açúcares: 1 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

175 g de batatas farinhentas, cortadas em cubos
15 g de fermento de padeiro
675 g de farinha
450 ml de caldo de legumes
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de sopa de alecrim, picado
175 g de queijo gruyère, ralado
1 colher de sopa de óleo vegetal

PREPARAÇÃO DA TRANÇA DE QUEIJO E BATATA

- Unte ligeiramente e polvilhe com farinha um tabuleiro. Coza as batatas numa panela com água a ferver durante 10 minutos até estarem macias. Escorra e esmague-as.

- Transfira as batatas esmagadas para uma grande taça, junte-lhe o fermento, a farinha e o caldo e misture tudo até formar uma massa homogénea. Junte o alho, o alecrim e 100 g do queijo e amasse durante 5 minutos. Faça um buraco na massa, verta para lá o óleo e volte a amassar.

- Cubra a massa e deixe-a repousar num local quente durante 1h 30m até duplicar de tamanho.

- Volte a amassar a massa e divida-a em 3 porções iguais. Enrole cada porção sob a forma de salsicha com cerca de 35 cm de comprimento.

- Ligue os pedaços de massa entre si fazendo pressão sobre cada uma das extremidades, elaborando depois uma trança, com cuidado para não a partir, e dobrando as extremidades restantes para baixo, fixando-as firmemente.

- Coloque a trança no tabuleiro, tape e deixe a repousar durante 30 minutos até aumentar de volume.

- Polvilhe o restante queijo sobre a trança e leve ao forno previamente aquecido, a 190º C, durante 40 minutos, até a base parecer oca quando tocada. Sirva a trança de queijo e batata quente a acompanhar preferencialmente receitas de assados.

Gougère de legumes

Receitas Vegetarianas — Sun, 25 Dec 2011 15:52:54 +0000

Esta receita vegetariana de gougère de legumes é um prato bastante saboroso e simples de confecionar, com massa de choux e legumes verdes estaladiços. Pode dispor os pedaços de massa choux em forma de anel e rechear com todo o tipo de legumes. Pode também utilizar os pedaços de massa choux em conjunto com outras saladas vegetarianas, como por exemplo a salada de beterraba ou a salada de alfafa.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 672 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 51 g
Hidratos de Carbono: 36 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 g de farinha de trigo
125 g de manteiga
300 ml de água
4 ovos, batidos
90 g de queijo gruyère, ralado
1 colher de sopa de leite
Sal
Pimenta

RECHEIO DO GOUGÈRE DE LEGUMES

2 colheres de sopa de manteiga de alho e ervas
2 colheres de chá de azeite
2 alhos-franceses, cortados em tiras
225 g de couve verde, cortada em farrapos finos
125 g de rebentos de soja
1/2 colher de chá de casca ralada de lima
1 colher de sopa de sumo de lima
Sal de aipo
Pimenta
Rodelas de lima, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO GOUGÈRE DE LEGUMES

- Peneire a farinha para um pedaço de papel vegetal. Corte a manteiga em cubos e coloque numa panela com água. Aqueça até a manteiga estar derretida.

- Deixe ferver a água com a manteiga, depois inclua a farinha toda de uma vez. Bata até a mistura engrossar. Retire do lume e bata até a mistura ficar lustrosa e se afastar das bordas da panela.

- Transfira para uma tigela e deixe arrefecer durante 10 minutos. Inclua gradualmente, batendo, os ovos, um de cada vez, atendendo para que fiquem completamente incorporados ao fim de cada adição. Junte 60 g do queijo e tempere com sal e pimenta.

- Coloque colheradas da mistura fazendo uma forma redonda com 23 cm de diâmetro num tabuleiro humedecido. Pincele com leite e polvilhe com o queijo restante. Coza no forno previamente aquecido, a 220° C, durante 30-35 minutos até ficar dourado e estaladiço. Transfira para um prato de servir aquecido.

- Entretanto, faça o recheio. Aqueça a manteiga e o óleo numa grande frigideira e salteie o alho-francês e a couve durante 2 minutos. Junte os rebentos de soja, a raspa e o sumo da lima e salteie durante 1 minuto. Tempere a gosto.

- Deite no centro do anel de massa. Guarneça com rodelas de lima e sirva. Pode também servir o gougère de legumes com uma deliciosa salada de legumes marinados e porque não terminar com um cheesecake de lima.

Fondue de Três Queijos

Receitas Vegetarianas — Wed, 12 Aug 2009 10:37:10 +0000

O Fondue de Três Queijos é uma receita vegetariana com molho quente de queijo feito com três tipos diferentes pode ser preparado facilmente com êxito garantido no forno de microondas.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 565 Kcal
Açúcares: 1 g
Proteínas: 29 g
Gorduras: 38 g
Hidratos de Carbono: 15 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 dente de alho
300 ml de vinho branco seco
250 g de queijo cheddarsuave, ralado
125 g de queijo gruyère, ralado
125 g de queijo mozzarella, ralado
2 colheres de sopa de amido de milho
pimenta

PARA SERVIR

Baguete
Vegetais, tais como courgettes, cogumelos, maçarocas de milho bebés e couve-flor

PREPARAÇÃO

- Esmague o alho com o lado plano de uma faca e fazendo pressão com a palma da mão.

- Esfregue o interior de uma grande tigela com o alho. Deite-o fora.

- Deite o vinho na tigela e aqueça, destapado, em potência máxima durante 3-4 minutos, até ficar quente mas não a ferver.

- Adicione gradualmente os queijos cheddare gruyère, mexendo bem após cada adição. Acrescente por fim o mozzarella. Mexa até ficarem completamente derretidos.

- Misture o amido de milho com um pouco de água até obter uma pasta homogénea e incorpore na mistura de queijos. Tempere a gosto com pimenta.

- Tape e cozinhe em potência média durante 6 minutos, mexendo duas vezes durante a cozedura, até o molho ficar macio.

- Corte a baguete em cubos e os vegetais em tiras, rodelas ou florículos. Para servir, mantenha o fondue quente sobre uma lamparina ou volte a aquecê-lo sempre que necessário no forno microondas. Mergulhe os cubos de pão e as tiras, rodelas ou florículos de vegetais no molho.

Sopa de Batata e Lentilhas Verdes

Receitas Vegetarianas — Fri, 12 Jun 2009 15:05:01 +0000

Uma das características desta sopa de batata e lentilhas verdes são as lentilhas verdes, elas são mais doces do que as outras variedades de lentilhas partidas e reduzem-se a puré quando cozinhadas, o que permite engrossar sopas.

Preparação: 5-10 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 260 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 32 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de óleo vegetal
2 batatas com casca, cortadas em cubos
2 cebolas, cortadas em cubos
75 g de lentilhas verdes partidas
1 l de caldo de legumes
5 colheres de sopa de queijo gruyère, ralado
Sal e pimenta

CUBOS DE PÃO TOSTADOS

40 g de manteiga
1 dente de alho, esmagado
1 colher de sopa de salsa, picada
1 fatia grossa de pão branco, cortado em cubos

PREPARAÇÃO DA SOPA DE BATATA E LENTILHAS VERDES

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte as batatas e as cebolas e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 5 minutos.

- Junte as lentilhas verdes à panela e mexa para misturar tudo muito bem.

- Verta o caldo de legumes para a panela e deixe ferver. Reduza para lume brando e cozinhe durante 35 minutos até as batatas estarem cozidas e as lentilhas tenras.

- Entretanto, faça os cubos de pão tostado. Derreta a manteiga numa caçarola. Junte o alho, a salsa e os cubos de pão e cozinhe, virando frequentemente, durante 2 minutos, até os cubos ficarem dourados por todos os lados.

- Incorpore o queijo ralado na sopa e tempere a gosto com sal e pimenta. Aqueça ligeiramente até o queijo começar a derreter.

- Coloque a sopa em tigelas individuais aquecidas e salpique com cubos de pão tostado. Sirva de imediato.

Sopa de Couve-flor e Brócolos

Receitas Vegetarianas — Mon, 08 Jun 2009 14:13:29 +0000

Repleta de sabor, esta sopa de couve-flor e brócolos é simples e rápida para fazer, absolutamente deliciosa e bastante saudável isso por ser também extremamente nutritiva. Preparada com cebola vermelha, couve-flor, brócolos, leite de soja e queijo gruyére, esta sopa de couve-flor e brócolos é o início ideal para qualquer refeição mais requintada, mas tal como a sopa de brócolos, também pode ser servida como prato único, porque devido ao seu alto teor nutricional irá ficar saciado. Se for servida numa refeição de vários pratos, pode servir também beringela grelhada com feijão à grega.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 378 Kcal
Açúcares: 14 g
Proteínas: 18 g
Gorduras: 26 g
Hidratos de Carbono: 20 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

3 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, picada
2 dentes de alho, esmagados
300 g de florículos de couve-flor
300 g de florículos de bróculos
1 colher de sopa de farinha
600 ml de leite de soja
400 ml de caldo de legumes
75 g de queijo gruyère, ralado
Pitada de paprika
150 ml de natas simples
Paprika e raspas de queijo gruyère para guarnecer

PREPARAÇÃO DA SOPA DE COUVE-FLOR E BRÓCOLOS

- Aqueça o óleo numa grande panela de fundo pesado. Junte a cebola, o alho, os florículos de couve-flor e de brócolos e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante mais 1 minuto.

- Incorpore gradualmente o leite e o caldo e deixe ferver, mexendo sempre. Reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos.

- Retire cerca de um quarto dos legumes com uma escumadeira e reserve. Reduza a restante sopa a puré com uma varinha mágica durante 30 segundos até ficar homogénea. Como alternativa, passe os legumes por um passador pressionando-os com a parte de trás de uma colher de madeira. Transfira a sopa para uma panela limpa.

- Volte a colocar na sopa os pedaços de legumes que reservara. Adicione o queijo ralado, a paprika e as natas e aqueça bem em lume brando, sem deixar ferver, durante 2-3 minutos, até o queijo começar a derreter.

- Transfira a sopa de couve-flor e brócolos para tigelas individuais aquecidas e guarneça com raspas de queijo gruyère e polvilhe com paprika , servindo de imediato. Pode acompanhar com pão naan ou parathas.