Legumes mediterrânicos assados

Nesta deliciosa receita de legumes mediterrânicos assados, as beringelas, courgettes, pimentos e tomate fazem uma combinação maravilhosa quando assados e regados com azeite a ferver. Lascas de queijo Pecorino de ovelha são o toque final perfeito. Para quem o queijo tradicional não faz parte da sua dieta, existem várias opções totalmente vegetais no mercado, basta escolher a que mais lhe agrada. Esta é uma receita vegetariana colorida cheia de nutrientes, saudável, mas com baixo teor calórico se optar por excluir o queijo Prcorino.

Espinafres com passas e pinhões

O espinafre macio beneficia de um toque doce, como o demonstra este prato espanhol delicioso de espinafres com passas e pinhões. É um acompanhamento delicioso para servir em conjunto com uma receita vegetariana de legumes assados ou mesmo com kabobs kofta. Dominada pelos espinafres esta receita vegetariana é além de muito saborosa altamente nutritiva, com alto teor de ferro, vitamina A, magnésio, vitamina C entre outras. Os espinafres são amigos dos olhos, ajudam na redução do colesterol e contém também propriedades antioxidantes.

Pastéis de frutos secos

Estes pastéis de frutos secos são ligeiramente amanteigados e muito estaladiços, são recheados com frutos secos variados, entre os quais, pinhões, amêndoas, caju, amendoins e pesto. Com esta deliciosa receita vegetariana pode aproveitar os benefícios dos frutos secos, onde se encontra uma grande variedade de vitaminas e minerais, entre as quais se encontra a vitamina B1, B2, B5, B6, B9, E, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre. Além de conter uma grande quantidade de gordura boa, ou seja gordura monoinsaturada que aumenta o nível do bom colesterol. Pode acompanhar estes pastéis de frutos secos com alguns legumes cozidos ou em alternativa com uma salada.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Tarteletes de cogumelos

Nesta receita de tarteletes de cogumelos, as diversidade de cogumelos que pode usar fazem deste prato uma verdadeira iguaria. Os cogumelos são por norma um ingrediente que nenhum vegetariano ou vegano dispensa da sua dieta, além do seu sabor inconfundível, os cogumelos são também uma fonte de selênio, potássio, riboflavina, niacina, vitamina D, entre outros, tudo isto com baixo índice calórico, sem gordura ou colesterol e com uma quantidade muito reduzida de sódio. Tudo isto faz destas tarteletes de cogumelos uma adição perfeita, tanto para o paladar como para a variedade nutricional da sua dieta. Hoje em dia há muitas variedades diferentes de cogumelos à venda nos supermercados, pode usar esta receita para tirar o máximo partido deles. Pode servir numa refeição acompanhadas com uma salada vegetariana ou numa festa na companhia das tarteletes de agrião e queijo.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Tarte Italiana de vegetais

Esta atraente tarte Italiana de vegetais, de deixar água na boca, está repleta de sabores mediterrânicos, tais como, espinafres, pimentos vermelhos, queijo ricotta e pinhões. Se não gostar de pimentos, pode usar antes cogumelos, como pode também adicionar cogumelos a esta receita de tarte Italiana de vegetais. Os cogumelos selvagens são especialmente deliciosos. Adicione algumas rodelas de tomates secos ao sol para dar mais cor e sabor a esta deliciosa receita vegetariana. Acompanhe este prato com uma salada vegetariana.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Batatas recheadas de pesto

As batatas recheadas de pesto são uma refeição fácil de elaborar mas muito requintada. As batatas são assadas até estarem fofas, sendo então misturadas com um recheio de pesto e assadas de novo. Nesta receita vegetariana de batatas recheadas de pesto pode também acrescentar queijo fresco gordo ou cogumelos laminados finamente ao puré de batata, tendo assim um resultado diferente mas também muito saboroso. Acompanhe as batatas recheadas com uma invulgar receita vegetariana de muttar paneer.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 30 minutos

Beringela grelhada

O sabor das beringelas grelhadas é difícil de igualar, principalmente com o pesto ou o creme de pepino. Esta receita de beringela grelhada é um prato delicioso que combina na perfeição com uma salada de alfafa e podem ser acompanhadas com uma receita vegetariana de pommes anna ou mesmo batatas com cebola. Para sobremesa pode servir os deliciosos crepes de cereja. Este é um prato prático e rápido de fazer, mas sempre muito apreciado.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Massa de Espinafres e Pinhões

Massa de Espinafres e Pinhões

Use os formatos de massa que tiver para esta receita. A massa tricolor é visualmente a mais atraente.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos