Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 287 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 5 g
Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

- MASSA

225 g de farinha integral
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas
300 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de margarina
1 cebola, picada
2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos
1 colher de chá de extracto de levedura
1 colher de sopa de concentrado de tomate
3 colheres de sopa de salsa, picada
Pimenta

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa. Tempere a gosto com pimenta. Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 55 Kcal
Açúcares: 10 g
Proteínas: 2 g
Gorduras: 5 g
Hidratos de Carbono: 11 g

INGREDIENTES

225 g de pimentos vermelhos, sem sementes e cortados as tiras
1 cebola, fatiada
2 dentes de alho, esmagados
1 malagueta verde, esmagada
300 ml de tomate esmagado
600 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de manjericão, picado ramos de manjericão, para guarnecer.

FORMA DE PREPARAÇÃO

- Coloque os pimentos numa grande caçarola com a cebola, o alho e a malagueta. Junte o tomate esmagado e o caldo de legumes e deixe ferver, mexendo sempre.

- Reduza o lume e deixe cozinhar durante 20 minutos ate os pimentos ficarem macios. Escorra, reservando o liquido e os legumes separadamente.

- Comprima os legumes através de um passador com a parte de trás de uma colher. Como alternativa, passe-os numa trituradora ate obter uma consistência homogénea.

- Numa caçarola limpa junte o puré de legumes com o liquido reservado, adicione o manjericão e aqueça. Guarneça a sopa com os ramos de manjericão fresco e sirva.

VARIANTE

Esta sopa também é deliciosa se for servida fria com 150 ml de iogurte simples.