Preparação: 1hora e 30 minutos | Tempo de cozedura: 5-10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 637 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 41 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

125 g de trigo bulgur
600 ml de água a ferver
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado ao meio
3 colheres de sopa de azeite
1 dente de alho, esmagado
Casca ralada de 1/2 limão
Cerca de 1 colher de sopa de sumo de lima
1 colher de sopa de hortelã, picada
1 colher de sopa de salsa, picada
3-4 chalotas, arranjadas e cortadas em rodelas finas
8 azeitonas pretas, sem caroço, cortadas ao meio
40 g de amendoins grandes salgados ou amêndoas de caju
1-2 colheres de chá de sumo de limão
60-90 g de queijo gruyère
Sal e pimenta
Raminhos de hortelã, para guarnecer
Pão pitta aquecido ou pãezinhos estaladiços, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque o trigo bulgur numa tigela e cubra com água a ferver até ficar a cerca de 2,5 cm acima do bulgur. Deixe a demolhar durante 1 hora, até a maioria da água ser absorvida e estar fria.

- Entretanto, coloque o pimento vermelho cortado ao meio, com a pele voltada para cima, numa grelha e cozinhe sob um grelhador previamente aquecido até a pele ficar completamente chamuscada e com bolhas. Deixe arrefecer
ligeiramente.

- Quando estiverem suficientemente frios para serem manuseados, tire-lhes a pele e as sementes. Corte a polpa do pimento em tiras finas.

- Bata o óleo com o alho e a casca ralada e o sumo de lima. Tempere a gosto e bata até estar bem homogéneo. Junte 4 1/2 colheres de chá do preparado obtido aos pimentos e mexa ligeiramente.

- Escorra bem o trigo bulgur demolhado, espremendo-o num tecido seco para que fique ainda mais seco, e coloque em seguida numa tigela.

- Adicione as ervas picadas, as chalotas, as azeitonas e os amendoins ao bulgur e mexa. Junte o sumo de limão ao molho restante e incorpore na salada. Deite a salada para 2 pratos de servir.

- Corte o queijo em tiras estreitas e misture com as tiras de pimento. Verta ao longo da salada de bulgur. Guarneça com raminhos de hortelã e sirva com pão pitta aquecido ou pãezinhos estaladiços.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 10 a 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 491 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 30 g
Hidratos de Carbono: 43 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
1 cebola vermelha, picada
3 dentes de alho, esmagados
100 g de pão integral
2 malaguetas vermelhas frescas pequenas
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1 colher de sopa de coentros, picados e mais um
pouco para guarnecer
1 ovo, batido
100 g de pão integral ralado
Óleo vegetal, para fritar
Sal e pimenta
Salada de tomate e pepino e gomos de limão, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque o grão, a cebola, o alho, o pão, as malaguetas, as especiarias e os coentros numa trituradora e triture tudo durante 30 segundos. Mexa e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Retire a mistura de falafel do triturador e molde-a em bolas do tamanho de nozes.

- Coloque o ovo batido numa tigela pouco funda e ponha o pão integral ralado num prato. Mergulhe as bolas primeiro no ovo e depois passe-as pelo pão ralado, sacudindo o excesso.

- Aqueça o óleo para fritar a 180° C ou até um 4 cubo de pão alourar em 30 segundos. Frite o falafel em porções, se necessário durante 2-3 minutos até ficar estaladiço e dourado. Retire as bolas do óleo com uma escumadeira e escorra-as em papel absorvente. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate e pepino e gomos de limão.