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Vários legumes sobre massa de crepe

Receitas Vegetarianas — Wed, 17 Nov 2010 16:53:28 +0000

Esta receita de legumes com massa de crepe é um belo exemplo de como uma receita vegetariana pode ser uma tentação verdadeiramente irresistível para o paladar, mesmo dos mais exigentes, esta receita com vários legumes pode ser confecionada com a ajuda de uma assadeira ou alternativamente quatro formas individuais. Uma receita ideal para os dias em que tem visitas ou que pretende uma receita mais elaborada.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 313 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 31 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

Massa:

100g de farinha
2 ovos, batidos
200ml de leite
2 colheres de sopa de mostarda em grão
2 colheres de sopa de óleo vegetal

Recheio:

25g de manteiga
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em oito
8 cenouras bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
50g de feijão-verde, cortado em pedaços
50g de milho de lata, escorrido
2 tomates, sem sementes e cortados em pedaços
1 colher de chá de mostarda em grão
1 colher de sopa de mistura de ervas, picadas
Sal
Pimenta

- Para fazer a massa, peneire a farinha e uma pitada de sal para uma tigela. Incorpore, batendo, os ovos e o leite até obter um polme. Adicione a mostarda no final e deixe repousar.

- Deite o óleo numa assadeira pouco funda e leve ao forno previamente aquecido, a 200º C, durante cerca de 10 minutos.

- Para fazer o recheio, derreta a manteiga numa caçarola e salteie o alho e a cebola, mexendo constantemente, durante mais ou menos 2 minutos. Coza as cenouras e o feijão numa panela com água a ferver durante aproximadamente 7 minutos até estarem tenros. No final escorra muito bem.

- Adicione o milho e o tomate à caçarola, juntamente com a mostarda e as ervas. Tempere bem e adicione, de seguida, as cenouras e o feijão-verde.

- Retire a assadeira do forno e verta para lá o polme. Coloque os legumes no centro e volte a colocar no forno durante 30 a 35 minutos atá a massa aumentar de volume e cozer. Sirva imediatamente os legumes dentro da massa.

Tagliatelle Estival

Receitas Vegetarianas — Tue, 19 May 2009 14:22:59 +0000

É um prato de gosto realmente fresco feito com courgettes e natas, ideal para ser acompanhado por um vinho branco tonificante e pão estaladiço.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 502 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 30 g
Hidratos de Carbono: 44 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

650 g de courgettes
6 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, esmagados
3 colheres de sopa de manjericão, picado
2 malaguetas vermelhas, às tiras
Sumo de 1 limão grande
5 colheres de sopa de natas líquidas
4 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
225 g de tagliatelle seca
Sal e pimenta
Pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO

- Usando um descascador de legumes, corte as courgettes em lascas finas.

- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho durante 30 segundos.

- Junte as lascas de courgette e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, durante 5-7 minutos.

- Adicione o manjericão, as malaguetas, o sumo de limão, as natas e o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha quente sobre lume muito brando.

- Entretanto, coza a tagliatelle numa grande panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos até estar “al dente”. Escorra bem a massa e coloque-a numa taça de servir aquecida.

- Deite a mistura de courgettes em cima da massa. Sirva imediatamente com pão estaladiço.

Massa de Espinafres e Pinhões

Receitas Vegetarianas — Sat, 16 May 2009 21:16:46 +0000

Use os formatos de massa que tiver para esta receita. A massa tricolor é visualmente a mais atraente.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 603 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 41 g
Hidratos de Carbono: 46 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa do formato que preferir
125 ml de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em quartos e depois às rodelas
3 cogumelos grandes achatados, laminados
225 g de espinafres
2 colheres de sopa de pinhões
75 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta
Raspas de queijo parmesão, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coza a massa numa panela com água a ferver com sal durante 8-10 minutos até ficar “al dente”. Escorra bem.

- Entretanto, aqueça o azeite numa grande frigideira e salteie o alho e a cebola durante 1 minuto.

- Junte os cogumelos laminados à frigideira e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

- Baixe o lume, junte depois os espinafres à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos até terem reduzido de tamanho.

- Adicione os pinhões e o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe durante mais 1 minuto.

- Transfira a massa para uma taça de servir aquecida e verta o molho de tomate por cima, mexendo bem. Guarneça com raspas de queijo parmesão e sirva.

DICA

Rale um pouco de noz-moscada por cima do prato para conferir mais sabor, já que esta especiaria tem uma afinidade particular com o espinafre.