Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 568 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de massa de ovo de espessura média
60 g de rebentos de soja
15 g de cebolinho
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 dente de alho, esmagado
4 malaguetas verdes frescas, sem sementes, às tiras e embebidas em 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Sal

PREPARAÇÃO

- Coloque a massa numa tigela, cubra depois com água a ferver e demolhe durante 10 minutos. Escorra e reserve.

- Escolha os rebentos de soja e mergulhe-os em água fria enquanto corta o cebolinho em pedaços de 2,5 cm. Deixe de parte algum cebolinho para guarnecer. Escorra completamente os rebentos de soja.

- Aqueça o óleo num wok previamente aquecido ou numa frigideira grande de fundo grosso. Junte o alho esmagado e mexa; junte as malaguetas e frite durante 1 minuto até libertarem o seu aroma.

- Adicione os rebentos de soja, mexa e junte a massa. Tempere com sal a gosto e acrescente o cebolinho. Usando 2 colheres ou uma concha para wok, levante e remexa a massa durante 1 minuto.

- Transfira a massa para um prato de servir aquecido, guarneça com o cebolinho reservado e sirva imediatamente.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 379 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 53 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa de ovo japonesa
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola vermelha, cortada às rodelas
1 dente de alho, esmagado
500 g de mistura de cogumelos tais como shiitake, pleuroto e de chapéu castanho
350 g de bok choy
2 colheres de sopa de xerez doce
6 colheres de sopa de molho de soja
4 chalotas, cortadas à rodelas
1 colher de sopa de sementes de sésamo, tostadas

PREPARAÇÃO

- Coloque a massa de ovo numa grande tigela. Deite por cima suficiente água a ferver para a tapar e deixe de molho durante 10 minutos.

- Aqueça o óleo de milho num grande wok previamente aquecido.

- Junte a cebola vermelha e o alho ao wokz frite durante 2-3 minutos até ficar macia.

- Adicione os cogumelos ao wok e frite durante 5 minutos até os cogumelos ficarem macios. Escorra bem a massa japonesa e reserve.

- Acrescente a bok choy, as massas, o xerez doce e o molho de soja ao wok. Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem combinados e frite-os durante 2-3 minutos até o líquido começar a borbulhar.

- Transfira a massa com cogumelos para tigelas de servir aquecidas e polvilhe com as rodelas de chalota e as sementes de sésamo tostadas. Sirva de imediato.