Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 383 Kcal
Açúcares: 18 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 23 g
Hidratos de Carbono: 32 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

400 g de massas integrais em forma de concha ou de outra forma curta qualquer
1 colher de sopa de azeite
2 cenouras, às rodelas finas
12 maçarocas de milho bebés
3 colheres de sopa de óleo de amendoim
Pedaço de raiz de gengibre fresca com 2,5 cm, cortada em rodelas finas
1 cebola grande, às rodelas finas
1 dente de alho, às rodelas finas
3 talos de aipo, às rodelas finas
1 pimento vermelho pequeno, sem sementes e cortado em palitos finos e curtos
1 pimento verde pequeno, sem sementes e cortado em palitos finos e curtos
Sal
Ervilhas-tortas cozidas a vapor, para servir

MOLHO

1 colher de chá de amido de milho
2 colheres de sopa de água
3 colheres de sopa de molho de soja
3 colheres de sopa de xerez seco
1 colher de chá de mel líquido
Pitada de molho picante (opcional)

PREPARAÇÃO

- Coza a massa numa grande panela com água a ferver com pouco sal, juntando a colher de sopa de azeite. Quando estiver cozida, mas firme aí dente, escorra a massa num passador e volte a colocá-la na panela, tape e mantenha-a quente.

- Coza as cenouras e as maçarocas de milho em água a ferver com sal durante 2 minutos. Escorra num passador, mergulhe-as em água fria para evitar que cozam demais e escorra-as de novo.

- Aqueça o óleo de amendoim numa grande frigideira em lume médio. Junte o gengibre e salteie durante 1 minuto para dar sabor ao óleo. Retire com uma escumadeira e deite fora.

- Adicione a cebola, o alho, o aipo e os pimentos ao óleo e salteie-os em lume médio durante 2 minutos. Acrescente as cenouras e as maçarocas e frite durante mais 2 minutos, incorporando depois a massa reservada.

- Deite o amido de milho numa pequena tigela e misture com a água até obter uma pasta macia. Junte o molho de soja, o xerez e o mel.

- Verta o molho para a frigideira, mexa bem e cozinhe durante 2 minutos, mexendo uma ou duas vezes. Prove o molho e tempere com molho picante se desejar. Sirva com um legume verde cozido a vapor, tal como ervilhas-tortas.