Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 508 Kcal
Açúcares: 15 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 12 g
Hidratos de Carbono: 83 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, às rodelas
2 talos de aipo, picados
850 ml de caldo de legumes
225 g de cenouras, cortadas em cubos
225 g de batatas, cortadas em cubos
225 g de courgettes. cortadas em cubos
4 tomates sem pele e cortados em pedaços
125 g de lentilhas vermelhas (masoor dhal)
400 g de feijão-vermelho de lata, lavado e escorrido
1 colher de chá de paprika
Sal e pimenta

SONHOS

25 g de farinha de trigo comum
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de mistura de ervas secas
2 colheres de sopa de banha vegetal
200 ml de água
Raminhos de salsa de folha achatada, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa caçarola resistente ao calor ou num panela grande. Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 3-4 minutos até ficarem brandos.

- Verta o caldo e inclua as cenouras e as batatas. Deixe ferver, tape e cozinhe durante 5 minutos.

- Adicione as courgettes, os tomates, as lentilhas, o feijão, a paprika e os temperos. Deixe ferver, tape e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Entretanto, faça os sonhos. Peneire a farinha, o sal, o fermento e a paprika para uma tigela. Incorpore as ervas e a banha. Ligue tudo com água até formar uma massa macia. Divida em 8 porções e enrole-as cuidadosamente para formar bolas.

- Destape o guisado, mexa, junte os sonhos, empurrando-os ligeiramente para dentro do guisado. Tape, reduza o lume para o preparado guisar lentamente e cozinhe durante mais 15 minutos até os sonhos surgirem à superfície já bem cozidos por dentro. Guarneça com a salsa e sirva imediatamente.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 394 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

200 g de arroz basmati
175 g de masoor dhal (lentilhas vermelhas)
2 colheres de sopa de ghee vegetal
1 cebola pequena, às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre, picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
600 ml de água
1 colher de chá de sal

PREPARAÇÃO

- Combine o arroz e as lentilhas e enxagúe bem em água fria corrente. Reserve até serem necessários.

- Aqueça o ghee numa grande panela. Junte a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

- Reduza o lume, adicione o gengibre, o alho e o açafrão-da-índia e salteie durante 1 minuto.

- Adicione o arroz e as lentilhas à mistura da panela e envolva tudo muito bem, mexendo com cuidado.

- Junte a água à mistura da panela e deixe ferver em lume médio. Reduza o lume, tape e cozinhe durante 20-25 minutos até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.

- Mesmo antes de servir, acrescente o sal e mexa para combinar.

- Transfira o arroz e as lentilhas com especiarias para um grande prato de servir aquecido e sirva imediatamente.

DICA

Muitas receitas indianas especificam o uso de ghee como a gordura a usar por ser semelhante à manteiga clarificada, pois pode ser aquecido a uma temperatura muito elevada sem se queimar. O ghee confere um aroma a oleaginosas aos pratos e brilho aos molhos.