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Lentilhas e espinafres com especiarias

Receitas Vegetarianas — Sat, 16 Apr 2011 18:03:28 +0000

Esta receita vegetariana de lentilhas e espinafres com especiarias é um acompanhamento bastante substancial que deve ser servido de preferência com uma prato principal bastante leve, como por exemplo as deliciosas salsichas vegetarianas. As lentilhas e espinafres com especiarias é uma receita preparada com lentilhas e espinafres, alem se cebola e algumas especiarias como o gengibre, cominhos e chili. É um acompanhamento delicioso e bastante nutritivo.

Preparação: 2h e 05 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 340 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 21 g
Gorduras: 14 g
Hidratos de Carbono: 34 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de lentilhas verdes partidas
900 g de espinafres
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, cortada ao meio e às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, ralada
1 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de chili em pó
1/2 colher de chá de coentros em pó
2 dentes de alho, esmagados
300 ml de caldo de legumes sal e pimenta
Ramos de coentros frescos, para guarnecer
Gomos de lima, para guarnecer

PREPARAÇÃO DAS LENTILHAS E ESPINAFRES COM ESPECIARIAS

- Lave as lentilhas debaixo de água fria corrente. Transfira para uma taça e tape com água fria e deixe a demolhar durante 2 horas. Escorra bem.

- Entretanto, coza durante 5 minutos os espinafres numa grande panela apenas com a água que têm agarrada às folhas depois de lavados até reduzirem de volume. Escorra bem e pique grosseiramente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira e junte a cebola, as especiarias e o alho. Salteie, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

- Adicione as lentilhas e os espinafres e acrescente o caldo. Tape e cozinhe durante 10-15 minutos até as lentilhas estarem cozidas e o líquido ter sido absorvido. Tempere com sal e pimenta a gosto, guarneça e sirva. Pode servir este acompanhamento com beringela grelhada ou tarte mexicana.

- Depois de adicionar as lentilhas partidas, mexa ocasionalmente para evitar que se agarrem à base da frigideira.

Caçarola de lentilhas e arroz

Receitas Vegetarianas — Wed, 28 Apr 2010 18:56:19 +0000

Esta receita vegetariana de lentilhas é perfeita para dias frios, quando apetece mesmo uma refeição quente. A caçarola de lentilhas e arroz é uma receita rápida e simples de confeccionar, proporcionando-lhe uma refeição completa e saudável, desde que para isso não cozinhe demasiado os vegetais. Com a caçarola de lentilhas e arroz obtêm uma boa dose de hidratos de carbono e proteínas sem uma grande dose de gorduras, ideal para não controlar o peso.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 312 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 2 g
Hidratos de Carbono: 51 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225g de lentilhas vermelhas partidas (masoor dhal)
50g de arroz branco de grão longo
1,2l de caldo de legumes
1 alho-francês, cortado em pedaços
3 dentes de alho
400g de tomate picado enlatado
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de chili em pó
1 colher de chá de garam masala
1 pimento vermelho, sem sementes e às tiras
100g de pequenos florículos de bróculos
8 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
50g de feijão verde, cortado ao meio
1 colher de sopa de manjericão, esfarripado
Sal
Pimenta
Raminhos de manjericão fresco, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coloque as lentilhas, o arroz e o caldo de legumes numa grande caçarola e coza em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante vinte minutos.

- Junte o alho francês, o alho, o tomate e o suco, os cominhos em pó, o chili, o garam masala, as tiras de pimento, os bróculos, as maçarocas e o feijão verde.

- Deixe a mistura ferver, reduza o lume e cozinhe, tapado, durante mais 10-15 minutos, até os legumes estarem tenros.

- Adicione o manjericão picado e tempere com sal e pimenta a gosto.

- Guarneça com raminhos de manjericão fresco e sirva imediatamente.

Kitchouri, arroz de aroma Indiano

Receitas Vegetarianas — Thu, 03 Sep 2009 13:47:18 +0000

Crê-se que o tradicional prato de pequeno-almoço kedgeree tem as suas raízes nesta receita vegetariana de arroz de aroma Indiano, o Kitchouri, que os colonos Ingleses adoptaram.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 318 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 48 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de ghee vegetal ou manteiga
1 cebola vermelha, finamente picada
1 dente de alho, esmagado
1/2 talo de aipo, finamente picado
1 colher de chá de açafrão-da-índia
1/2 colher de chá de garam masala
1 malagueta verde, sem sementes e finamente picada
1/2 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de sopa de coentros, picados
125 g de arroz basmati, enxaguado debaixo de água fria
125 g de lentilhas verdes
300 ml de sumo de legumes
600 ml de caldo de legumes

PREPARAÇÃO

- Aqueça o ghee numa grande caçarola de fundo grosso. Junte a cebola, o alho e o aipo e cozinhe durante 5 minutos até ficarem macios.

- Adicione o açafrão-da-índia, o gram masala, a malagueta verde, as sementes de cominho e os coentros. Cozinhe em lume moderado, mexendo constantemente, durante 1 minuto até libertarem o seu aroma.

- Junte o arroz e as lentilhas e cozinhe durante 1 minuto até o arroz ficar translúcido.

- Verta o sumo e o caldo de legumes para a caçarola e deixe ferver em lume médio. Tape e deixe cozinhar em lume brando mexendo, ocasionalmente, durante 20 minutos até as lentilhas estarem cozidas. (Devem estar tenras se as pressionarmos entre dois dedos.)

- Transfira o kitchouri para um prato de servir aquecido e sirva a fumegar.

Croquetes de Lentilhas

Receitas Vegetarianas — Sun, 19 Jul 2009 06:02:32 +0000

Estes Croquetes de Lentilhas são um almoço leve ideal servidos com uma salada estaladiça e um molho feito com pasta de sementes de sésamo (tahini). Pode saborear estes croquetes de lentilhas num delicioso lanche ou mesmo como uma refeição principal.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 409 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 48 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de lentilhas vermelhas partidas (masoor dhaal)
1 pimento verde, sem sementes e picado finamente
1 cebola vermelha, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de garam masala
1 + 1/2 colheres de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de chá de sumo de limão
2 colheres de sopa de amendoins picados, sem sal
600 ml de água
1 ovo, batido
3 colheres de sopa de farinha
1 colher de chá de açafrão-da-índia
4 colheres de sopa de óleo vegetal
Sal e pimenta
Folhas verdes para salada e ervas aromáticas, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque as lentilhas numa grande panela com o pimento, a cebola, o alho, o garam masala, 1/2 colher de chá de piripiri em pó, os cominhos em pó, o sumo de limão e os amendoins. Junte a água e deixe ferver. Reduza o lume e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 30 minutos, até o líquido ter sido absorvido e as lentilhas estarem macias.

- Retire a mistura do lume e deixe arrefecer ligeiramente. Inclua o ovo, batendo, e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixa arrefecer completamente.

- Com as mãos enfarinhadas, forme 8 croquetes a partir da mistura.

- Misture a farinha, o açafrão-da-índia e 1 colher de chá de piripiri em pó num pequeno prato. Passe os croquetes pela mistura de farinha condimentada para os revestir completamente.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Frite os croquetes, por levas, virando uma vez, durante 10 minutos até estarem estaladiços de ambos os lados. Transfira para pratos de servir aquecidos e sirva os croquetes com uma salada verde e ervas aromáticas frescas.

Lentilhas e Legumes Mistos

Receitas Vegetarianas — Wed, 08 Jul 2009 08:51:42 +0000

As lentilhas verdes usadas nesta receita necessitam de ser demolhadas, mas vale a pena pelo seu sabor. Se não tiver muito tempo, pode usar antes ervilhas-tortas vermelhas, alem de um conjunto vasto de legumes mistos.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 386 Kcal
Açúcares: 16 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 23 g
Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

150 g de lentilhas verdes
4 colheres de sopa de manteiga ou margarina
2 dentes de alho, esmagados
2 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de vinagre de sidra
1 cebola vermelha, cortada em 8
6 maçarocas de milho bebés, cortadas longitudinalmente
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado às tiras
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado às tiras
50 g de feijão-verde, cortado ao meio
125 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de mel líquido
Sal e pimenta
Pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO

- Demolhe as lentilhas numa grande panela com água fria durante 25 minutos. Deixe ferver, reduza depois o lume e cozinhe durante 20 minutos. Escorra bem.

- Junte 1 colher de sopa de manteiga, um dente de alho esmagado, 1 colher de sopa do azeite e o vinagre às lentilhas e mexa bem.

- Derreta a manteiga e o óleo restantes numa caçarola e frite o segundo dente de alho esmagado com a cebola, as maçarocas, os pimentos e o feijão-verde durante 3-4 minutos.

- Adicione o caldo de legumes e deixe ferver durante 10 minutos até o líquido evaporar.

- Acrescente o mel e tempere com sal e pimenta a gosto. Incorpore na mistura de lentilhas e cozinhe durante 1 minuto até aquecer bem. Deite em pratos de servir aquecidos e sirva com pão estaladiço.