Doce frio de amêndoas

Na preparação deste doce frio de amêndoas, é preferível usar amêndoas inteiras em vez de amêndoas já raladas para este prato pois conferem-lhe uma textura melhor e as amêndoas trituradas na altura têm um sabor bem mais agradável, pois as amêndoas comprada já raladas perdem algum do seu indistinto sabor. Este doce de amêndoas é preparado com leite, mas aconselho que o prepare com leite de soja, que é talvez a melhor alternativa ao leite de vaca, o doce frio de amêndoas não ficará a perder no que toca ao sabor, muito pelo contrário, o leite de soja adiciona a esta sobremesa um agradável sabor sem as desvantagens conhecidas do leite de vaca. Uma sobremesa ideal para o verão, é especialmente saborosa depois de uma espetada de tofu ou das deliciosas kabobs.

Preparação: 3 horas e 30 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

Doce de amêndoas raladas com leite

Este doce de amêndoas raladas com leite é servido tradicionalmente ao pequeno-almoço na India, por lá diz-se que este prato à base de amêndoa desperta a mente. No entanto, esta deliciosa receita de amêndoas pode ser servida como uma sobremesa depois de uma refeição ou numa festa tal como o arroz doce Indiano. Na preparação desta sobremesa vegetariana de amêndoas raladas com leite tenha em atenção que o ghee puro, feito de manteiga derretida, não é adequado para vegans, mas felizmente existe um ghee vegetal à venda em lojas indianas e algumas lojas de alimentação saudável. Pode também substituir o leite de vaca por leite de soja ou outra alternativa do seu agrado.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Bolo de café cozido a vapor

Este bolo de café cozido a vapor é esponjoso, muito leve e bastante delicioso, pode ser servido com um molho doce de chocolate negro, de leite ou branco. Este bolo de café é coberto por papel vegetal e de alumínio para aumentar de volume. O alumínio reage com o vapor e não deverá ser colocado directamente em contacto com o bolo. Sirva o bolo de café cozido a vapor num pequeno lanche vegetariano, festa ou como a sobremesa de uma refeição vegetariana. Se servir num lanche ou festa, sirva acompanhado de um delicioso batido de fruta.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos

Quiche de brócolos e couve-flor

Esta receita vegetariana de quiche de brócolos e couve-flor trata-se de uma quiche especial e muito saborosa cuja massa pode ser feita com antecedência e congelada até ser necessária. A quiche de brócolos e couve-flor é preparada com cebola, caldo de legumes, leite e queijo cheddar, tudo isso em conjunto com os brócolos e a couve-flor com um sabor a paprika. Este prato vegetariano tanto pode ser servido em refeições mais requintadas como em festas, mas por ser tão fácil e rápido de fazer é um prato prático para refeições mais casuais. Pode acompanhar a quiche de brócolos e couve-flor com a deliciosa salada de legumes marinado, ou em alternativa pode acompanhar com bhaji brindil.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

Cheesecake de frutos silvestres

Na preparação deste cheesecake de frutos silvestres use uma mistura de frutos silvestres, tais como mirtilos, amoras, framboesas e morangos, para um cheesecake realmente frutado e com uma mistura de sabores variados. Esta cheesecake de frutos silvestres é uma sobremesa deliciosa e ideal para complementar uma refeição vegetariana, mas também ajuda a alegrar qualquer festa, seja ela mais requintada ou uma pequena festa casual. Se é amante de cheesecake, além desta cheesecake de frutos silvestres, experimente a invulgar cheesecake de tofu ou a mais vulgar cheesecake de lima, para os amantes do chocolate temos também a incrível cheesecake de chocolate.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Funcho no forno com pão ralado

Nesta deliciosa receita vegetariana de funcho no forno com pão ralado 0 funcho tem um sabor fabuloso, misturado com molho cremoso de natas, leite e queijo fresco, aromatizados com sementes de alcaravia. O funcho no forno com pão ralada têm também uma deliciosa cobertura de pão ralado estaladiço que lhe confere uma textura bastante interessante ao paladar. Tanto pode acompanhar este prato com um delicioso pão indiano e uma salada vegetariana como também será uma boa escolha acompanhar com crumble de batata.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

Bolinhos de pistache

Os bolinhos de pistache são uma sobremesa bastante apelativa, sobretudo quando é decorada com folha de prata, é outro prato que pode ser preparado com antecedência. Para preparar estes deliciosos bolinhos de pistache é preferível comprar pistaches (pistácios) inteiros e triturá-los em casa do que usar embalagens de oleaginosas já moídas. As oleaginosas entre as quais se encontram os pistaches trituradas no momento têm melhor sabor, já que a trituração as ajuda a libertar os seus óleos naturais dando assim um melhor paladar aos pratos com as quais são preparadas. Esta deliciosa sobremesa combina na perfeição com a mousse de framboesa e os crepes de cereja.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Tarte de chocolate

Nesta receita de tarte de chocolate é usado iogurte natural e crème fraîche tornando-a numa receita mais leve do que a popular tarte de creme de chocolate, mas igualmente deliciosa. A tarte de chocolate é preparada com massa quebrada na sua base e adornada com lascas de chocolate negro por cima do crème fraîche, tornando esta tarte tão apetecível para os olhos como para a boca. Esta tarte de chocolate é deliciosamente refrescante no verão se for servida bem fresca, mas pode ser também servida ao natural durante o inverno. Sirva numa festa ou como sobremesa de uma refeição mais requintada, como o suflê de alho francês ou o gougère de legumes.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Assado de couve-flor

Esta receita vegetariana de assado de couve-flor, é preparado com couve-flor, batatas e tomates-cereja, o vermelho do tomate faz um contraste imenso com a couve-flor as ervas e as batatas, tornando este prato atraente tanto olhos como ao paladar. O assado de couve-flor pode ser feito tanto com couve-flor como com bróculos, dependendo do seu gosto pessoal, mas uma coisa é certa, este prato é delicioso de qualquer forma. Tanto pode servir este prato com uma salada vegetariana como a salada de queijo de cabra, ou acompanhado com algo diferente como as espetadas com caril.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

Crepes com espinafres

Os crepes com espinafres, são crepes de trigo-mouriseo, a saber a nozes, combinados com uma mistura de queijo e espinafres, depois assados no forno com uma cobertura crocante de nozes. Preparado com espinafres e chalotas, esta receita vegetariana de crepes com espinafres serve na perfeição como refeição rápida, servida numa festa mais convencional, mas também quando acompanhada com uma salada vegetariana ou uma sopa pode ser servida como uma refeição bastante completa e requintada.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos