Preparação: 1h 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 652 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 116 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de azeite
500 g de arroz basmati ou tailandês de jasmim, demolhado durante 1 hora, lavado e escorrido
700 ml de leite de coco
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
2 colheres de sopa de coentros, picados
2 colheres de sopa de hortelã, picada
2 malaguetas verdes, sem sementes e finamente picadas

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa caçarola, junte o arroz e mexa-o em lume médio até ficar translúcido.

- Adicione o leite de coco, o sal e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe até o líquido ser absorvido.

- Reduza para um lume muito brando, tape bem a caçarola e cozinhe durante 10 minutos. Tenha muito cuidado para que o arroz não se agarre nem se queime no fundo da caçarola.

- Retire a folha de louro e incorpore os coentros, a hortelã e as malaguetas verdes. Mexa suavemente o arroz com um garfo para soltar os grãos. Transfira para um prato de ir à mesa aquecido e sirva imediatamente.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 237 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 5 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de milho
175 g de tempeh marinado ou simples, cortado em diamantes
6 chalotas, cortadas em pedaços de 2,5 cm
150 ml de leite de coco
Casca ralada de 1 lima
1/4 chávena de folhas de manjericão fresco
1/4 colher de chá de condimento líquido, tal como Maggi

PASTA DE CARIL VERDE

2 colheres de chá de sementes de coentros
1 colher de chá de sementes de cominhos
1 colher de chá de grãos de pimenta preta
4 malaguetas verdes grandes, sem sementes
2 chalotas, cortadas em quartos
2 dentes de alho
2 colheres de sopa de coentros, picados
Casca ralada de 1 lima
1 colher de sopa de galangalou raiz de gengibre fresca, picada grosseiramente
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
Sal
2 colheres de sopa de óleo

PARA GUARNECER

Folhas de coentros
2 malaguetas verdes, cortadas em tiras finas

PREPARAÇÃO

- Para fazer a pasta de caril verde, triture as sementes de coentro e de cominho e os grãos de pimenta numa trituradora ou num almofariz.

- Misture os ingredientes restantes e incorpore na mistura de especiarias trituradas. Reserve num frasco limpo e seco até 3 semanas no frigorífico ou congele num recipiente adequado.

- Aqueça o óleo num wokou frigideira grande de fundo pesado. Junte o tempeh e frite, mexendo sempre, em lume forte durante 2 minutos até ficar cozinhado por todos os lados. Junte as chalotas e salteie durante 1 minuto. Retire o tempeh e as chalotas e reserve.

- Coloque metade do leite de coco no wok ou frigideira e deixe ferver. Junte 6 colheres de sopa da pasta de caril e a casca ralada da lima e cozinhe durante 1 minuto até libertar o seu aroma. Adicione o tempeh e as chalotas reservadas.

- Acrescente o leite de coco restante e deixe cozinhar durante 7-8 minutos. Junte as folhas de manjericão e o condimento líquido. Deixe cozinhar durante 1 minuto antes de servir, guarnecido com folhas de coentros e malaguetas.