Preparação: 1h 20 minutos | Tempo de cozedura: 1h 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 597 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 26 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

175 g de feijão-adzuki
175 g de trigo bulgur
450 ml de caldo de legumes
3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
1 cebola, finamente picada
2 dentes de alho. esmagados
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
2 colheres de sopa de coentros frescos, picados
3 ovos, batidos
125 g de pão ralado
Sal e pimenta

TABBOULEH

175 g de trigo bulgur
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de azeite
6 colheres de sopa de salsa, picada
4 chalotas, picadas finamente
60 g de pepino, finamente picado
3 colheres de sopa de hortelã, picada
1 tomate muito grande, finamente picado

PARA SERVIR

Azeitonas pretas
Pão pitta

PREPARAÇÃO

- Coza o feijão-adzuki em água a ferver durante 40 minutos até ficarem tenros. Escorra e depois enxagúe e deixe arrefecer. Coza o trigo bulgur no caldo durante 10 minutos até o líquido ser absorvido. Reserve.

- Aqueça 1 colher de sopa do azeite numa frigideira e frite a cebola, o alho e as especiarias durante 4-5 minutos.

- Transfira para uma tigela, juntamente com o feijão, os coentros, o tempero e os ovos e esmague com um esmagador de batata ou garfo. Junte o pão ralado e o trigo bulgur mexa bem. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora até ficar firme.

- Para fazer o tabbouleh, demolhe o trigo bulgur em 400 ml de água a ferver durante 15 minutos. Combine com os restantes ingredientes. Tape e leve ao frigorífico.

- Com as mãos molhadas, molde 32 formas ovais a partir da mistura para koftas.

- Enfie-as em espetos, pincele com azeite e grelhe durante 5-6 minutos até ficarem douradas. Vire, pincele de novo com azeite e cozinhe durante 5-6 minutos. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva com o tabbouleh, azeitonas pretas e pão pitta.