Receitas Vegetarianas » Grão-de-Bico

Caril Aromático com grão-de-bico

Receitas Vegetarianas — Sun, 11 Oct 2009 09:42:45 +0000

Existem muitas maneiras diferentes de cozinhar grão-de-bico, mas esta versão vegetariana da receita com caril aromático é provavelmente uma das mais deliciosas e populares, alem de saborosa é também bastante nutritiva.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 313 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 29 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

6 colheres de sopa de óleo vegetal
2 cebolas médias, às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre, finamente picada
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de alho, esmagado
1 colher de chá de chili em pó
2 malaguetas verdes frescas
Algumas folhas de coentros
150 ml de água
1 batata grande
400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
1 colher de sopa de sumo de limão

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 5-8 minutos, até estar dourada.

- Reduza o lume, junte o gengibre, os cominhos em pó, os coentros em pó, o alho, o chili em pó, as malaguetas frescas e as folhas de coentros e salteie durante 2 minutos.

- Junte a água à mistura da panela e mexa bem.

- Usando uma faca afiada, corte a batata em pequenos cubos. Adicione as batatas e o grão escorrido à mistura. Reduza o lume, tape e deixe cozinhar, mexendo ocasionalmente, durante 5-7 minutos.

- Salpique com sumo de limão e mexa.

- Transfira o caril de grão para pratos individuais de ir à mesa aquecidos e sirva imediatamente.

Caril Cremoso de Legumes

Receitas Vegetarianas — Fri, 04 Sep 2009 09:03:24 +0000

Na preparação desta deliciosa receita vegetariana de Caril Cremoso de Legumes os legumes são cozinhados num molho de caril suave ao qual se adiciona iogurte e coentros frescos mesmo antes de servir.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 423 Kcal
Açúcares: 24 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola, cortada às rodelas
2 colheres de chá de sementes de cominhos
2 colheres de sopa de coentros em pó
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
2 colheres de chá de gengibre em pó
1 colher de chá de malagueta verde fresca, picada
2 dentes de alho, picados
400 g de tomate enlatado, picado
3 colheres de sopa de coco em pó misturado com 350 ml de água a ferver
1 couve-flor pequena, partida em florículos
2 courgettes, às rodelas
2 cenouras, às rodelas
1 batata, cortada em cubos
400 g de grão-de-bico enlatado, escorrido e enxaguado
150 ml de iogurte natural espesso
2 colheres de sopa de chutneyàe manga
3 colheres de sopa de coentros frescos, picados
Sal e pimenta
Ervas frescas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa frigideira e salteie a cebola até ficar macia. Junte os cominhos, os coentros em pó, o açafrão-da-índia, o gengibre, a malagueta e o alho e cozinhe durante 1 minuto.

- Adicione o tomate e a mistura de coco e mexa bem.

- Junte os florículos de couve-flor, as courgettes, as cenouras, a batata em cubos e o grão e tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar durante 20 minutos até os legumes estarem tenros.

- Incorpore o iogurte, o chutneyáe manga e os coentros frescos e aqueça suavemente, mas sem deixar ferver. Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça com ervas frescas e sirva.

Falafel

Receitas Vegetarianas — Wed, 13 May 2009 16:54:15 +0000

É um prato muito saboroso típico do Médio Oriente composto por pequenas bolas à base de grão-de-bico bem condimentadas e fritas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 10 a 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 491 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 30 g
Hidratos de Carbono: 43 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de grão-de-bico enlatado, escorrido
1 cebola vermelha, picada
3 dentes de alho, esmagados
100 g de pão integral
2 malaguetas vermelhas frescas pequenas
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de chá de coentros em pó
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1 colher de sopa de coentros, picados e mais um
pouco para guarnecer
1 ovo, batido
100 g de pão integral ralado
Óleo vegetal, para fritar
Sal e pimenta
Salada de tomate e pepino e gomos de limão, para servir

PREPARAÇÃO

- Coloque o grão, a cebola, o alho, o pão, as malaguetas, as especiarias e os coentros numa trituradora e triture tudo durante 30 segundos. Mexa e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Retire a mistura de falafel do triturador e molde-a em bolas do tamanho de nozes.

- Coloque o ovo batido numa tigela pouco funda e ponha o pão integral ralado num prato. Mergulhe as bolas primeiro no ovo e depois passe-as pelo pão ralado, sacudindo o excesso.

- Aqueça o óleo para fritar a 180° C ou até um 4 cubo de pão alourar em 30 segundos. Frite o falafel em porções, se necessário durante 2-3 minutos até ficar estaladiço e dourado. Retire as bolas do óleo com uma escumadeira e escorra-as em papel absorvente. Guarneça com coentros picados e sirva com uma salada de tomate e pepino e gomos de limão.