Batatas de Bombaim

Embora as batatas de Bombaim sejam uma receita quase desconhecido na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos em outras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Quiabo com caril

Este quiabo com caril tal como o nome indica é confecionado com quiabo que é também conhecido como bhindi, é um dos vegetais preferidos pelos Indianos. O quiabo vende-se em muitos dos grandes supermercados em todo o mundo. Na confeção do quiabo com caril se preferir, corte o quiabo em anéis, junte à mistura e cozinhe, tapado, até estar tenro mas estaladiço, mexendo ocasionalmente. Quando comprar quiabos frescos, veja se as vagens não estão murchas nem têm manchas castanhas, para garantir a melhor qualidade dos quiabos no seu cozinhado. Pode servir esta deliciosa receita Indiana a acompanhar as kabobs Turcas ou porque não umas salsichas vegetarianas?

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Pudim Indiano de pão

O pudim Indiano de pão é semelhante ao de pão e manteiga Inglês. É uma sobremesa bastante distinta e normalmente confeccionada para ocasiões especiais, mas dá uma sobremesa fantástica depois de uma refeição em família. Este pudim Indiano de pão é confeccionado com ghee, cardamomos verdes, leite e açafrão e pode ser decorado de diversas formas, com pistácios picados e amêndoas ou apenas com framboesas. Pode servir depois de um delicioso kafta vegetariano ou legumes recheados.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Chana dhal e arroz

O açafrão é usado para aromatizar este prato de chana dhal e arroz, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer prato de caril, como é o caso do caril com amêndoas. Esta versão de chana dhal e arroz é preparada com arroz basmati, ghee, chili, garam masala, iogurte natural e malaguetas verdes entre outros temperos aromáticos. Pode também acompanhar esta deliciosa receita indiana com uma receita especial de kafta vegetariano e molho de tomate.

Preparação: 3h 15 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos