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Bhaji brindil

Receitas Vegetarianas — Mon, 16 Jan 2012 11:04:48 +0000

O bhaji brindil é uma das receitas indianas de bhaji mais conhecidas e também das mais deliciosas, esta receita de bhaji brindil tem um maravilhoso sabor de um misto doce e picante. Na confeção desta receita indiana pode usar outros vegetais em alternativa às beringelas que são o vegetal utilizado nesta versão da receita. Experimente utilizar courgettes, batatas, pimentos ou qualquer combinação desses vegetais para obter a sua versão pessoal do bhaji brindil, mantendo o mesmo molho. O bhaji brindil é um acompanhamento perfeito para receitas de grelhados, como por exemplo as salsichas vegetarianas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 117 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 9 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de beringelas cortadas, às rodelas
2 colheres de sopa de ghee vegetal
1 cebola, cortada em rodelas finas
2 dentes de alho, cortados às rodelas
Pedaço de 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, ralada
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
1 malagueta vermelha seca
1/2 colher de chá de sal
400 g de tomates enlatado
1 colher de chá de garam masala
Ramos de coentros, para guarnecer

PREPARAÇÃO DO BHAJI BRINDIL

- Corte as rodelas de beringela em tiras da largura de um dedo.

- Aqueça o ghee numa frigideira. Junte a cebola e cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 7-8 minutos até ficar muito macia.

- Adicione o alho e as tiras de beringela, aumentando depois o lume para cozinhar durante 2 minutos.

- Junte o gengibre, o açafrão-da-índia, a malagueta, o sal e o tomate, juntamente com o sumo do tomate da lata. Use a parte de trás de uma colher de pau para desfazer os tomates. Cozinhe, destapado, durante 15-20 minutos até a beringela estar muito macia.

- Adicione o garam masala. Cozinhe durante cerca de mais 5 minutos.

- Transfira o bhaji brindil para um prato de servir aquecido. Guarneça com raminhos de coentros frescos e sirva imediatamente. Pode servir acompanhado de uma salada vegetariana ou de pão naan.

Palak paneer

Receitas Vegetarianas — Sat, 14 Jan 2012 23:14:24 +0000

Nesta receita indiana de palak paneer é utilizado o queijo paneer, ou queijo de coalho tipicamente Indiano, este queijo surge frequentemente em vários pratos da cozinha Indiana. O palak paneer combina com todo o tipo de ingredientes, mas o mais frequente é ser confecionado com espinafres tal como é preparado nesta versão da conhecida receita Indiana. No palak paneer pode ser usado o queijo Romano italiano fresco como substituto do queijo paneer indiano, experimente as duas variantes e decida por si qual lhe agrada mais. Sirva o palak paneer acompanhado de arroz frio com especiarias e porque não servir para sobremesa um delicioso cheesecake de tofu.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 290 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 22 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

2 colheres de sopa de ghee vegetal
1 cebola, às rodelas
1 dente de alho, esmagado
1 malagueta vermelha seca
1 colher de chá de açafrão-da-índia em pó
500 g de batatas firmes, cortadas em cubos de 2,5 cm
400 g de tomate, enlatado, escorrido
150 ml de água
225 g de espinafres frescos
500 g de queijo paneer, cortado em cubos de 2,5 cm
1 colher de chá de garam masala
1 colher de sopa de coentros, picados
1 colher de sopa de salsa, picada
Sal
Pimenta
Pão naan, para servir

PREPARAÇÃO DO PALAK PANEER

- Aqueça o ghee. Junte a cebola e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 10 minutos, até ficar muito macia. Adicione o alho e a malagueta e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Adicione o açafrão-da-índia, o sal, as batatas, o tomate enlatado e a água e deixe ferver.

- Cozinhe durante 10-15 minutos até a batatas estarem cozidas.

- Junte os espinafres, os cubos de queijo paneer (veja como preparar o queijo paneer nesta receita de muttar paneer), o garam masala, os coentros e a salsa a gosto.

- Cozinhe durante mais 5 minutos e tempere bem. Sirva o palak paneer com pão naan ou parathas.

Arroz e Lentilhas com Especiarias

Receitas Vegetarianas — Tue, 08 Sep 2009 09:31:54 +0000

Esta receita vegetariana de Arroz e Lentilhas com Especiarias trata-se de uma encantadora combinação de arroz e masoor dhal (lentilhas vermelhas) e é simples de cozinhar. Pode juntar uma noz de manteiga sem sal antes de servir, se desejar.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 394 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 70 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

200 g de arroz basmati
175 g de masoor dhal (lentilhas vermelhas)
2 colheres de sopa de ghee vegetal
1 cebola pequena, às rodelas
1 colher de chá de raiz de gengibre, picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
600 ml de água
1 colher de chá de sal

PREPARAÇÃO

- Combine o arroz e as lentilhas e enxagúe bem em água fria corrente. Reserve até serem necessários.

- Aqueça o ghee numa grande panela. Junte a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

- Reduza o lume, adicione o gengibre, o alho e o açafrão-da-índia e salteie durante 1 minuto.

- Adicione o arroz e as lentilhas à mistura da panela e envolva tudo muito bem, mexendo com cuidado.

- Junte a água à mistura da panela e deixe ferver em lume médio. Reduza o lume, tape e cozinhe durante 20-25 minutos até o arroz estar cozido e o líquido ter sido absorvido.

- Mesmo antes de servir, acrescente o sal e mexa para combinar.

- Transfira o arroz e as lentilhas com especiarias para um grande prato de servir aquecido e sirva imediatamente.

DICA

Muitas receitas indianas especificam o uso de ghee como a gordura a usar por ser semelhante à manteiga clarificada, pois pode ser aquecido a uma temperatura muito elevada sem se queimar. O ghee confere um aroma a oleaginosas aos pratos e brilho aos molhos.

Arroz Pilaf

Receitas Vegetarianas — Sun, 30 Aug 2009 10:02:05 +0000

A maior parte das pessoas na índia come arroz cozido simples práticamente todos os dias, mas se houverem convidados, é servido um prato de arroz mais elaborado, como esta receita vegetariana de arroz pilaf. Experimente esta deliciosa receita de arroz pilaf com o acompanhamento de uns legumes agridoces ou com um original fricassé de legumes.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 265 Kcal
Açúcares: 0 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 43 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

200 g de arroz basmati
2 colheres de sopa de ghee vegetal
3 vagens de cardamomo verde
2 cravos-da-índia
3 grãos de pimenta preta
1/2 colher de chá de sal
1/2 colher de chá de açafrão
400 ml de água

PREPARAÇÃO DO ARROZ PILAF

- Enxagúe o arroz duas vezes debaixo de água corrente e reserve até ser necessário.

- Aqueça o ghee numa caçarola. Junte as vagens de cardamomo, os cravos-da-índia e os grãos de pimenta e frite, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Adicione o arroz e salteie em lume médio durante mais 2 minutos.

- Acrescente o sal, o açafrão e a água à mistura de arroz e baixe o lume. Tape e cozinhe em lume brando até a água ser absorvida.

- Transfira o arroz pilaf para um prato de servir e sirva quente.