Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 519 Kcal
• Açúcares: 17 g
• Proteínas: 22 g
• Gorduras: 22 g
• Hidratos de Carbono: 61 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
• 1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 talo de aipo, cortado em cubos
• 1 colher de chá de chili em pó, picante
• 400 g de tomate enlatado, picado
• 325 g de milho de lata, escorrido
• 215 g de feijão-vermelho de lata, escorrido e enxaguado
• 2 colheres de sopa de coentros, picados sal e pimenta
• Ramos de coentros, para guarnecer salada de tomate
• Abacate, para servir

COBERTURA

• 125 g de farinha de milho
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• 1/2 colher de chá de sal
• 2 colheres de chá de fermento
• 1 ovo, batido
• 6 colheres de sopa de leite
• 1 colher de sopa de óleo de milho
• 125 g de queijo cheddarforte, ralado

PREPARAÇÃO DA TARTE MEXICANA DE MILHO E CHILI

- Para preparar esta deliciosa tarte mexicana de milho e chili, comece por aqueçer o óleo numa grande frigideira e cozinhe ligeiramente o alho, os pimentos e o aipo durante 5-6 minutos até ficarem macios.

- Junte o chili em pó, o tomate, o milho, o feijão e o tempero. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos. Adicione os coentros e deite para um prato de ir ao forno.

- Para fazer a cobertura, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, junte depois o ovo, o leite e o óleo e bata até formar um pol-me homogéneo.

- Deite essa massa sobre a mistura de pimento e milho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 25-30 minutos até ficar dourado e firme.

- Guarneça com ramos de coentros e sirva imediatamente a tarte mexicana com uma salada.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 688 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 17 g
Gorduras: 49 g
Hidratos de Carbono: 49 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

MANTEIGA DE ALHO

100 g de manteiga
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de sopa de salsa, picada

CROQUETES DE FEIJÃO

675 g de feijão-vermelho enlatado
150 g de pão branco ralado
25 g de manteiga
1 alho-francês, picado
1 talo de aipo, picado
1 colher de sopa de salsa, picada
1 ovo, batido
Sal e pimenta
Óleo vegetal, para fritar

PREPARAÇÃO

- Para fazer a manteiga de alho, coloque a manteiga, o alho e a salsa numa tigela e misture tudo com uma colher de pau. Coloque a manteiga de alho numa folha de papel vegetal, enrole-o sob a forma de um charuto. Coloque
no frigorífico até ser necessária.

- Usando um esmagador de batata, esmague o feijão-vermelho numa tigela e junte 75 g de pão ralado até ficar bem misturado.

- Derreta a manteiga numa frigideira de fundo grosso. Junte o alho-francês e o aipo e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Deite a mistura de feijão na frigideira, juntamente com a salsa, tempere depois com sal e pimenta a gosto e misture bem. Retire a frigideira do lume e reserve para arrefecer ligeiramente.

- Divida a mistura de feijão-vermelho em 4 porções iguais e faça pastéis ovais.

- Corte a manteiga de alho em 4 rodelas e coloque uma rodela no centro de cada pastel de feijão. Com as mãos, molde depois a mistura de feijão em torno da manteiga de alho para a isolar por completo.

- Passe cada pastel de feijão pelo ovo batido e depois pelo pão ralado restante.

- Aqueça um pouco de óleo numa frigideira e frite os pastéis, virando uma vez, durante 7-10 minutos até ficarem dourados. Sirva imediatamente.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 190 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
100 g de batatas, cortadas em cubos
1 cenoura, cortada em cubos
1 alho-francês, cortado às rodelas
1 malagueta verde, cortada em tiras
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de piripiri em pó
1 l de caldo de legumes
450 g de feijões mistos de lata, tais como feijão-vermelho, borlotti, feijão-frade ou branco, escorridos.
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de coentros picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte a cebola, a batata, a cenoura e o alho-francês e salteie, mexendo constantemente, durante 2 minutos, até os vegetais estarem ligeiramente amolecidos.

- Junte a malagueta às tiras e o alho esmagado e deixe cozinhar durante mais 1 minuto.

- Incorpore os coentros em pó, o piripiri e o caldo de legumes.

- Leve a sopa a levantar fervura, baixando depois o lume e cozinhe durante 20 minutos até os vegetais estarem tenros.

- Junte os feijões e tempere bem com sal e pimenta e depois deixe cozer, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 minutos.

- Transfira a sopa para uma terrina aquecida ou para tigelas individuais, guarnecendo depois com coentros picados e sirva.

DICA

Sirva esta sopa com fatias de pão de milho aquecido ou com um pão de queijo.