Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 443 Kcal
• Açúcares: 12 g
• Proteínas: 17 g
• Gorduras: 14 g
• Hidratos de Carbono: 68 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 125 g de feijão-adzuki seco
• 125 g de feijão-frade seco
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 colher de chá de levedura
• 125 g de cenoura ralada
• 90 g de pão integral ralado no momento
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• Sal e pimenta

MOLHO PARA CHURRASCO

• 1/2 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de sal de aipo
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado light
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de molho inglês vegetariano
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• Pitada de molho Tabasco

PARA SERVIR

• 6 pães de hambúrguer integrais, torrados
• Salada mista
• Batatas fritas, com pele

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Coloque os feijões em panelas separadas, tape com água e deixe ferver. Deixe cozinhar o feijão-adzuki durante 40 minutos e o feijão-frade durante 50 minutos até estarem tenros. Escorra e enxagúe bem.

- Transfira para um taça e esmague ligeiramente ambos os tipos de feijão com um esmagador de batata ou um garfo. Reserve.

- Aqueça 1 colher de sopa do óleo numa frigideira e cozinhe, em lume brando, a cebola durante 3-4 minutos até ficar macia. Adicione aos feijões, juntamente com a levedura, a cenoura ralada, o pão ralado e os temperos. Ligue bem.

- Com as mãos húmidas, divida a mistura em 6 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro. Coloque a farinha num prato e use-a para revestir os hambúrgueres.

- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes até formar um preparado homogéneo.

- Cozinhe os hambúrgueres sobre uma grelha sobre brasas medianamente quente durante 3-4 minutos de cada lado, pincelando com o restante óleo de vez em quando. Coloque os hambúrgueres nos pães já torrados e sirva com uma salada mista, batatas fritas com casca e uma colherada de molho para churrasco.

Preparação: 1h 20 minutos | Tempo de cozedura: 1h 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 597 Kcal
• Açúcares: 7 g
• Proteínas: 26 g
• Gorduras: 17 g
• Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 175 g de feijão-adzuki
• 175 g de trigo bulgur
• 450 ml de caldo de legumes
• 3 colheres de sopa de azeite, mais um pouco para pincelar
• 1 cebola, finamente picada
• 2 dentes de alho. esmagados
• 1 colher de chá de coentros em pó
• 1 colher de chá de cominhos em pó
• 2 colheres de sopa de coentros frescos, picados
• 3 ovos, batidos
• 125 g de pão ralado
• Sal e pimenta

TABBOULEH

• 175 g de trigo bulgur
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 1 colher de sopa de azeite
• 6 colheres de sopa de salsa, picada
• 4 chalotas, picadas finamente
• 60 g de pepino, finamente picado
• 3 colheres de sopa de hortelã, picada
• 1 tomate muito grande, finamente picado

PARA SERVIR

• Azeitonas pretas
• Pão pitta

PREPARAÇÃO DOS KABOBS KOFTA

- Coza o feijão-adzuki em água a ferver durante 40 minutos até ficarem tenros. Escorra e depois enxagúe e deixe arrefecer. Coza o trigo bulgur no caldo durante 10 minutos até o líquido ser absorvido. Reserve.

- Aqueça 1 colher de sopa do azeite numa frigideira e frite a cebola, o alho e as especiarias durante 4-5 minutos.

- Transfira para uma tigela, juntamente com o feijão, os coentros, o tempero e os ovos e esmague com um esmagador de batata ou garfo. Junte o pão ralado e o trigo bulgur mexa bem. Tape e leve ao frigorífico durante 1 hora até ficar firme.

- Para fazer o tabbouleh, demolhe o trigo bulgur em 400 ml de água a ferver durante 15 minutos. Combine com os restantes ingredientes. Tape e leve ao frigorífico.

- Com as mãos molhadas, molde 32 formas ovais a partir da mistura para koftas.

- Enfie-as em espetos, pincele com azeite e grelhe durante 5-6 minutos até ficarem douradas. Vire, pincele de novo com azeite e cozinhe durante 5-6 minutos. Deixe escorrer sobre papel absorvente. Sirva com o tabbouleh, azeitonas pretas e pão pitta ou naan peshwari.