Legumes mediterrânicos assados

Nesta deliciosa receita de legumes mediterrânicos assados, as beringelas, courgettes, pimentos e tomate fazem uma combinação maravilhosa quando assados e regados com azeite a ferver. Lascas de queijo Pecorino de ovelha são o toque final perfeito. Para quem o queijo tradicional não faz parte da sua dieta, existem várias opções totalmente vegetais no mercado, basta escolher a que mais lhe agrada. Esta é uma receita vegetariana colorida cheia de nutrientes, saudável, mas com baixo teor calórico se optar por excluir o queijo Prcorino.

Courgettes com molho de tomate espesso

Sirva este colorido prato de courgettes com molho de tomate quente ou frio. Corte as courgettes grossas para que fiquem ligeiramente rijas, ou corte mais finas para que fiquem mais macias se for esse o seu desejo. Esta receita vegetariana de courgettes com molho de tomate é deliciosa acompanhada com batatas assadas com chili, mas na minha opinião sabe ainda melhor com um prato de arroz, como por exemplo o arroz de ervas verdes ou com o arroz tailandês de jasmim.

Legumes no churrasco

Nesta salada vegetariana de legumes no churrasco, vários legumes coloridos entre os quais podemos encontrar o pimento vermelho e laranja, courgettes e milho, são grelhados no churrasco para fazer uma salada quente e pouco comum. Estes legumes no churrasco são servidos com um molho bem condimentado de malaguetas, tomate, cebola, alho, pepino e aipo. Esta é uma salada saborosa que pode ser servida como refeição principal acompanhada com um pão Indiano ou em alternativa adicionar uma deliciosa receita vegetariana de tofu fumado para obter uma refeição com um pouco mais de proteína. E porque não servir também para sobremesa um delicioso tiramisù ou para os amantes de sobremesas de fruta um pudim com frutos de outono.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Salada de legumes verdes

Esta salada de legumes verdes faz uso de muitos ingredientes de cor verde que possuem uma aparência e um gosto maravilhosos e que combinam bem com o molho de iogurte e hortelã, esta salada vegetariana é especialmente saborosa se for preparada com vegetais frescos e de preferência biológicos. A salada de legumes verdes deve ser servida logo após que se acrescente o molho de iogurte, o molho começará a degradar-se se o deixar à espera sem o adicionar à salada. Pode acompanhar esta deliciosa salada de legumes com uma torta de espinafres ou pasteis de caril.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Courgettes com caril

Esta receita de courgettes com caril simplesmente deliciosa é condimentada com sementes de fenogrego, que possuem um aroma óptimo e um sabor característico, além de alho, cebola, malaguetas e tomate. Na confeção deste prato vegetariano de courgettes pode usar sementes de coentro em vez do fenogrego, se preferir, fica igualmente delicioso. Para acompanhar as courgettes com caril tanto pode optar pelo pão ciabatta ou pão naan, como poder acompanhar com algo mais completo, como o palak paneer ou tofu com malaguetas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Legumes assados

Na confeção destes legumes assados pode-se usar ramos de alecrim para pincelar e como espetos. Deixe os espetos de alecrim previamente de molho para reduzir o tempo de preparação dos legumes assados. Pode também experimentar uma variante de fruta, onde em vez de legumes são usadas variadas frutas da época. Enfie pedaços de banana, manga, pêssego, morango, maçã e pêra em espetos de madeira embebidos em água e cozinhe sobre brasas fracas. Polvilhe com xarope de açúcar no fim da cozedura. As espetadas de fruta são uma sobremesa deliciosamente rápida e fácil, são um complemento perfeito para as espetadas de legumes assados. Em alternativa pode servir como sobremesa um delicioso pudim de fruta ao vapor ou a muito apreciada tarte de chocolate.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

Galette vegetariana

A galette vegetariana é uma receita de camadas de beringela e courgette com um delicioso molho de tomate e queijo derretido. Esta receita de galette vegetariana pode também ser preparada sob uma base de massa folhada e com outro molho vegetariano do seu agrado, além de ficar especialmente deliciosa com fatias finas de tofu entre as camadas de beringela e courgette. Juntamente com este prato vegetariano de galette experimente servir um saboroso prato de tofu com malaguetas. Como nenhuma refeição fica completa sem uma sobremesa, faça uma pequena pausa na sua dieta e sirva também uma fatia de tarte de maçã ou de tarte de chocolate.

Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Legumes grelhados

Estes legumes grelhados são uma receita vegetariana de legumes grelhados na brasa que deixará qualquer um fascinado, tanto pela simplicidade da receita como pelo seu sabor indescritível. Com beringelas, courgettes, cebolas e tomates este misto de legumes grelhados demora pouco a confeccionar e é acompanhado com um molho para regar. Os legumes grelhados são uma fantástica companhia para a receita vegetariana de kafta ou em alternativa os hambúrgueres de feijão. Para sobremesa pode fazer um delicioso cheesecake de chocolate.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Guisado de feijão-vermelho e sonhos

Não há nada melhor num dia frio do que um prato substancial acompanhado por sonhos quentinhos. Esta receita vegetariana de Guisado de Feijão-vermelho e Sonhos é muito rápida e fácil de preparar.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

Cuscuz com Legumes

Esta receita vegetariana de cuscuz com legumes é uma receita muito fácil e rápida de cozinhar e onde o cuscuz constitui uma agradável mudança em relação ao arroz ou à massa, experimente esta agradável receita vegetariana e não se irá arrepender. Pode servir acompanhado com uns deliciosos folhados de espinafres ou ainda com umas espetadas de tofu. Para sobremesa nada melhor do que o arroz doce com banana, esta é uma sobremesa diferente mas muito saborosa.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos