Batatas de Bombaim

Embora as batatas de Bombaim sejam uma receita quase desconhecido na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos em outras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Quiabo com caril

Este quiabo com caril tal como o nome indica é confecionado com quiabo que é também conhecido como bhindi, é um dos vegetais preferidos pelos Indianos. O quiabo vende-se em muitos dos grandes supermercados em todo o mundo. Na confeção do quiabo com caril se preferir, corte o quiabo em anéis, junte à mistura e cozinhe, tapado, até estar tenro mas estaladiço, mexendo ocasionalmente. Quando comprar quiabos frescos, veja se as vagens não estão murchas nem têm manchas castanhas, para garantir a melhor qualidade dos quiabos no seu cozinhado. Pode servir esta deliciosa receita Indiana a acompanhar as kabobs Turcas ou porque não umas salsichas vegetarianas?

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Chutney de tamarindo

Este chutney de tamarindo é um tipo de molho indiano de fazer crescer água na boca, extremamente popular em toda a Índia e servido com vários lanches vegetarianos, em particular chamuças vegetarianas. O tamarindo dá frequentemente um sabor acre a pratos de legumes que beneficiam do sabor intenso do chutney de tamarindo. Ele advém da polpa comprimida e semi-seca da árvore com o mesmo nome. E possível comprar barras de polpa de tamarindo, que são conhecidas pelo seu cheiro intenso em lojas indianas e orientais para confecionar esta peculiar receita indiana.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

Palak paneer

Nesta receita indiana de palak paneer é utilizado o queijo paneer, ou queijo de coalho tipicamente Indiano, este queijo surge frequentemente em vários pratos da cozinha Indiana. O palak paneer combina com todo o tipo de ingredientes, mas o mais frequente é ser confecionado com espinafres tal como é preparado nesta versão da conhecida receita Indiana. No palak paneer pode ser usado o queijo Romano italiano fresco como substituto do queijo paneer indiano, experimente as duas variantes e decida por si qual lhe agrada mais. Sirva o palak paneer acompanhado de arroz frio com especiarias e porque não servir para sobremesa um delicioso cheesecake de tofu.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

Caçarola de batatas à marroquina

Esta receita vegetariana de caçarola de batatas à marroquina baseia-se num prato marroquino bastante conceituado em que as batatas são condimentadas com coentros e cominhos, sendo por fim cozinhadas num molho de limão. A caçarola de batatas à marroquina é confecionada com cebolas vermelhas, alho, cenoura, nabos e courgette dando ás batatas um sabor indescritível. Pode servir esta receita proveniente de Marrocos num jantar mais requintado ou numa refeição mais reservada, é uma receita relativamente rápida de confecionar além de ser bastante simples de preparar. Para obter uma refeição mais completa pode servir também uma sopa de queijo fresco ou uma sopa indiana de batata.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

Terrina de batatas e frutos secos

Esta deliciosa terrina de batatas e frutos secos é preparada no forno e tem uma base de puré de batata aromatizado com amêndoas de caju e nozes-pecãs, queijo, ervas e especiarias. Com o formato da terrina que lhe dá origem esta receita vegetariana é além de muito saborosa, um prato requintado que alegra qualquer refeição. O único senão da terrina de batatas e frutos secos é o seu alto teor calórico, mas, para compensar o alto teor calórico, este prato tem também um alto teor nutricional, derivado aos diversos vegetais e frutos secos. Para sobremesa pode servir uns deliciosas crepes de cereja ou uma invulgar mousse de framboesa.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1h 35 minutos

Tofu com malaguetas

O tofu é talvez um dos alimentos mais populares entre os vegetarianos, podendo ser preparado de diversas maneiras. Esta receita vegetariana de tofu com malaguetas é um saboroso prato ao estilo mexicano com uma combinação de vários vegetais, tofu e abacate enrolados em tortilhas, que se derrete na boca, é servido com um delicioso molho de tomate picante. Se é um amante de tofu, experimente também a deliciosa cheesecake de tofu.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Milho com especiarias

Os coentros, vendidos em pó ou em sementes, são um dos ingredientes essenciais da cozinha indiana. As sementes de coentro são frequentemente assadas sem gordura antes de serem usadas para desenvolverem o seu sabor e são um dos principais responsáveis pelo agradável paladar desta receita vegetariana de milho com especiarias. Esta receita é um acompanhamento perfeito para uma grande variedade de receitas indianas, combinando também na perfeição com um guisado mais ao estilo ocidental. Pode acompanhar por exemplo com kabobs turcas ou caçarola de lentilhas.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Naan Peshwari

O naan peshwari é um tipo de pão adocicado bastante comum na Índia, confecionado com cubos de maçã, iogurte, sultanas e amêndoas. Caso vá utilizar um forno tandoor, o ideal é cozer o naan peshwari na parede lateral, onde o calor é ligeiramente menos intenso. O naan peshwari tanto pode ser servido como um delicioso lanche como o acompanhamento de grelhados ou salteados, como por exemplo o caril de espinafres ou fricassé de legumes.

Preparação: 3h 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Lentilhas e espinafres com especiarias

Esta receita vegetariana de lentilhas e espinafres com especiarias é um acompanhamento bastante substancial que deve ser servido de preferência com uma prato principal bastante leve, como por exemplo  as deliciosas salsichas vegetarianas. As lentilhas e espinafres com especiarias é uma receita preparada com lentilhas e espinafres, alem se cebola e algumas especiarias como o gengibre, cominhos e chili. É um acompanhamento delicioso e bastante nutritivo.

Preparação: 2h e 05 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos