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Tarte Saborosa de lentilhas e pimentos vermelhos

Receitas Vegetarianas — Thu, 10 Sep 2009 09:39:41 +0000

Esta receita vegetariana de tarte saborosa combina lentilhas e pimentos vermelhos dentro de uma massa integral estaladiça, sendo uma refeição agradável, fácil de fazer e com um aspecto delicioso.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 287 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 5 g
Hidratos de Carbono: 35 g

INGREDIENTES PARA 8 PESSOAS

- MASSA

225 g de farinha integral
100 g de manteiga, cortada em pedaços pequenos
4 colheres de sopa de água

- RECHEIO

175 g de lentilhas vermelhas, enxaguadas
300 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de margarina
1 cebola, picada
2 pimentos vermelhos, sem sementes e cortados em cubos
1 colher de chá de extracto de levedura
1 colher de sopa de concentrado de tomate
3 colheres de sopa de salsa, picada
Pimenta

PREPARAÇÃO

- Para fazer a massa, coloque a farinha numa tigela grande e incorpore a margarina com as pontas dos dedos até a mistura se assemelhar a finas migalhas de pão. Junte a água e misture até formar uma massa. Tape e leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Entretanto, faça o recheio. Ponha as lentilhas numa panela com o caldo, deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até estarem tenras e poderem ser reduzidas a puré.

- Derreta a margarina numa pequena frigideira, junte a cebola picada e os pimentos vermelhos em cubos e cozinhe, mexendo frequentemente, até ficarem macios.

- Adicione o puré de lentilhas, o extracto de levedura, o concentrado de tomate e a salsa. Tempere a gosto com pimenta. Misture bem.

- Sobre uma superfície ligeiramente polvilhada com farinha, estenda a massa e forre com ela uma forma para quiche de 24 cm com fundo amovível. Pique o fundo da massa com um garfo e deite por cima a mistura de lentilhas.

- Coza em forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até o recheio estar firme.

Sopa de Abacate e Legumes

Receitas Vegetarianas — Sat, 13 Jun 2009 19:02:06 +0000

O abacate possui uma cor e um sabor ricos, que permite fazer uma sopa de abacate e legumes cremosa e aromática. É preferível servi-la gelada, mas também pode ser servida quente.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 167 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 8 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 abacate grande e maduro
2 colheres de sopa de sumo de limão
1 colher de sopa de óleo vegetal
50 g de milho enlatado, escorrido
2 tomates, descascados e sem sementes
1 dente de alho, esmagado
1 alho-francês, picado
1 malagueta vermelha, picada
425 ml de caldo de legumes
150 ml de leite
Alho-francês, às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Descasque o abacate e esmague a polpa com um garfo, junte o sumo de limão e reserve até ser necessário.

- Aqueça o óleo numa grande panela. Junte o milho, os tomates, o alho, o alho-francês e a malagueta e salteie em lume brando durante 2-3 minutos até os legumes amolecerem.

- Coloque metade da mistura de legumes numa trituradora ou misturadora, juntamente com o abacate esmagado e triture até ficar tudo homogéneo. Transfira a mistura para uma panela limpa.

- Adicione o caldo de legumes, o leite e os legumes reservados e cozinhe em lume brando durante 3-4 minutos até estar quente. Transfira para tigelas individuais aquecidas, guarneça com alho-francês às rodelas e sirva imediatamente.

Sopa Vichyssoise

Receitas Vegetarianas — Thu, 04 Jun 2009 12:00:43 +0000

Trata-se de uma clássica sopa cremosa feita de batata e alho-francês. Para alcançar a delicada cor pálida, não se esqueça de usar apenas as partes brancas dos alhos-franceses.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 208 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 12 g
Hidratos de Carbono: 20 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

3 alhos-franceses grandes
3 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 cebola, cortada em rodelas finas
500 g de batatas, picadas
850 ml caldo de legumes
2 colheres de chá de sumo de limão
pitada de noz-moscada moída
1/4 de colher de chá de coentros em pó
1 folha de louro
1 gema de ovo
150 ml de natas simples
Sal e pimenta branca

PARA GUARNECER

Cebolinho, cortado no momento

PREPARAÇÃO

- Arranje os alhos-franceses e retire a maioria da parte verde. Corte a parte branca dos alhos-franceses em rodelas muito finas.

- Derreta a manteiga numa panela. Junte os alhos-franceses e a cebola e salteie, mexendo ocasionalmente, durante 5 minutos sem deixar alourar.

- Acrescente as batatas, o caldo de legumes, o sumo de limão, a noz-moscada, os coentros e a folha de louro à panela e tempere depois a gosto com sal e pimenta e deixe ferver. Tape e deixe cozinhar lentamente durante 30 minutos até todos os vegetais estarem muito tenros.

- Deixe a sopa arrefecer um pouco, retire a folha de louro. Passe a sopa por um passador ou coloque-a num processador de alimentos até ficar homogénea. Deite para uma panela limpa.

- Incorpore a gema de ovo nas natas e junte um pouco da sopa à mistura, batendo bem e adicionando à sopa, que é de novo aquecida ligeiramente, sem ferver. Ajuste os temperos a gosto. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico até ficar bem fria.

- Sirva a sopa salpicada com cebolinho acabado de cortar.

Sopa de Legumes e Milho

Receitas Vegetarianas — Wed, 03 Jun 2009 11:54:51 +0000

Trata-se de uma sopa que sacia realmente e que deve ser servida antes de um prato principal leve. É fácil de preparar e está repleta de sabor.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 378 Kcal
Açúcares: 20 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 52 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, cortada em cubos
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
3 dentes de alho, esmagados
1 batata grande, cortada em cubos
2 colheres de sopa de farinha
600 ml de leite
300 ml de caldo de legumes
50 g de florículos de bróculos
300 g de milho enlatado, escorrido
75 g de queijo cheddar, ralado
Sal e pimenta
1 colher de sopa de coentros, picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa panela grande. Junte a cebola, os pimentos, o alho e a batata e salteie em lume brando, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos.

- Adicione a farinha e cozinhe, mexendo durante 30 segundos. Incorpore gradualmente o leite e o caldo.

- Acrescente os bróculos e o milho. Deixe a mistura ferver, mexendo constantemente, reduza depois o lume deixando cozer lentamente durante 20 minutos até todos os legumes estarem tenros.

- Acrescente 50 g do queijo até derreter.

- Tempere e coloque a sopa numa terrina aquecida. Guarneça com o restante queijo e os coentros e sirva.

Risotto Verde

Receitas Vegetarianas — Sat, 16 May 2009 15:37:15 +0000

O risotto é um prato italiano fácil de fazer que usa arroz arborio, cebola e alho como base para uma gama de receitas saborosas.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 374 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 9 g
Hidratos de Carbono: 55 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1,75 ml de caldo de legumes
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
2 alhos-franceses, cortados em tiras
225 g de arroz arborio
300 ml de vinho branco seco
4 colheres de sopa de mistura de ervas, picadas
225 g de espinafres jovens
3 colheres de sopa de iogurte natural
Sal e pimenta
Alho-francês às farripas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Deite o caldo numa grande panela e deixe ferver. Reduza para lume brando.

- Entretanto, aqueça o azeite numa panela à parte. Junte o alho e os alhos-franceses e salteie em lume brando, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos, até ficarem brandos. Junte o arroz e cozinhe durante 2 minutos, mexendo até que cada grão esteja revestido de azeite.

- Deite metade do vinho e um pouco do caldo quente. Cozinhe em lume brando até todo o líquido ter sido absorvido. Adicione o caldo e o vinho restantes, um pouco de cada vez, e cozinhe em lume brando durante 25 minutos até o arroz ficar cremoso.

- Adicione a mistura de ervas picadas e os espinafres, tempere a gosto com sal e pimenta e cozinhe durante 2 minutos.

- Acrescente o iogurte natural. Transfira o risotto para um prato de servir aquecido, guarneça com o alho-francês às farripas e sirva imediatamente.