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Guisado de Feijão-vermelho e Sonhos

Receitas Vegetarianas — Fri, 11 Sep 2009 22:18:23 +0000

Não há nada melhor num dia frio do que um prato substancial acompanhado por sonhos quentinhos. Esta receita vegetariana de Guisado de Feijão-vermelho e Sonhos é muito rápida e fácil de preparar.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 508 Kcal
Açúcares: 15 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 12 g
Hidratos de Carbono: 83 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, às rodelas
2 talos de aipo, picados
850 ml de caldo de legumes
225 g de cenouras, cortadas em cubos
225 g de batatas, cortadas em cubos
225 g de courgettes. cortadas em cubos
4 tomates sem pele e cortados em pedaços
125 g de lentilhas vermelhas (masoor dhal)
400 g de feijão-vermelho de lata, lavado e escorrido
1 colher de chá de paprika
Sal e pimenta

SONHOS

25 g de farinha de trigo comum
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1 colher de chá de paprika
1 colher de chá de mistura de ervas secas
2 colheres de sopa de banha vegetal
200 ml de água
Raminhos de salsa de folha achatada, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa caçarola resistente ao calor ou num panela grande. Junte a cebola e o aipo e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 3-4 minutos até ficarem brandos.

- Verta o caldo e inclua as cenouras e as batatas. Deixe ferver, tape e cozinhe durante 5 minutos.

- Adicione as courgettes, os tomates, as lentilhas, o feijão, a paprika e os temperos. Deixe ferver, tape e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Entretanto, faça os sonhos. Peneire a farinha, o sal, o fermento e a paprika para uma tigela. Incorpore as ervas e a banha. Ligue tudo com água até formar uma massa macia. Divida em 8 porções e enrole-as cuidadosamente para formar bolas.

- Destape o guisado, mexa, junte os sonhos, empurrando-os ligeiramente para dentro do guisado. Tape, reduza o lume para o preparado guisar lentamente e cozinhe durante mais 15 minutos até os sonhos surgirem à superfície já bem cozidos por dentro. Guarneça com a salsa e sirva imediatamente.

Caril de Feijão-verde e Batata

Receitas Vegetarianas — Sun, 23 Aug 2009 10:55:04 +0000

Na confeção desta receita vegetariana pode usar feijão-verde fresco ou enlatado. Sirva esta receita de Caril de Feijão-verde e Batata com um d’haI, com um óleo condimentado para obter sabores e cores contrastantes.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 690 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 3 g
Gorduras: 69 g
Hidratos de Carbono: 16 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 ml de óleo
1 colher de chá de sementes de cominhos brancos
1 colher de chá de sementes de mostarda e de cebola
4 malaguetas vermelhas secas
3 tomates frescos, às rodelas
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de raiz de gengibre fresca, finamente picada
1 colher de chá de alho, esmagado
1 colher de chá de chili em pó
200 g de feijão-verde, cortado em pedaços
2 batatas médias, cortadas em cubos
300 ml de água
Folhas de coentros, picados
2 malaguetas verdes, picadas
Arroz cozido, para servir

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo numa grande panela de fundo pesado. Baixe o lume e junte as sementes de cominhos brancos, as sementes de mostarda e de cebola e as malaguetas vermelhas secas, mexendo bem.

- Adicione o tomate e frite a mistura durante 3-5 minutos.

- Misture o sal com o gengibre, o alho e o chili em pó e deite na panela. Mexa bem. Acrescente o feijão-verde e as batatas e frite durante 5 minutos.

- Adicione a água à panela, reduza depois para lume brando e deixe cozer durante 10-15 minutos, mexendo ocasionalmente.

- Guarneça o caril de feijão-verde e batata com folhas de coentros picadas e malaguetas verdes e sirva quente com arroz cozido.

Batata na Frigideira

Receitas Vegetarianas — Thu, 20 Aug 2009 10:50:28 +0000

Esta receita vegetariana de Batata na Frigideira trata-se de uma variação do tradicional guisado de carne feito com carne de vaca salgada e restos que se servia aos marinheiros de Nova Inglaterra.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 302 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 40 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de manteiga
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
1 cenoura, cortada em cubos
25 g de feijão-verde, cortado ao meio
3 batatas firmes grandes, cortadas em cubos
2 colheres de sopa de farinha
600 ml de caldo de legumes
225 g de tofu, cortado em cubos
sal e pimenta
salsa, picada, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Derreta a manteiga numa grande frigideira de fundo pesado. Junte a cebola, a cenoura, o feijão-verde e as batatas e cozinhe em lume bastante brando, mexendo constantemente, durante 5-7 minutos até os legumes começarem a ficar dourados.

- Adicione a farinha e cozinhe, sem deixar de mexer, durante 1 minuto. Adicione gradualmente o caldo, mexendo constantemente.

- Reduza para lume brando e cozinhe durante 15 minutos até as batatas estarem bem cozidas.

- Acrescente o tofu em cubos e cozinhe durante mais 5 minutos. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Polvilhe com a salsa picada sobre o guisado de batata para guarnecer e sirva quente directamente da frigideira.

Caril Picante de Legumes

Receitas Vegetarianas — Tue, 18 Aug 2009 08:18:05 +0000

Pode variar os legumes usados nesta receita vegetariana, Caril Picante de Legumes de acordo com as suas preferências pessoais, experimente irá ficar deliciado com o sabor peculiar desta receita!

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 408 Kcal
Açúcares: 20 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 39 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de nabo ou rutabaga, descascado
1 beringela, sem a folha do pé
350 g de batatas novas, esfregadas
225 g de couve-flor
225 g de cogumelos brancos, lavados
1 cebola grande, descascada
225 g de cenouras, descascadas
6 colheres de sopa de ghee ou óleo
2 dentes de alho, descascados e esmagados
Pedaço de raiz de gengibre fresco, de 2,5 cm descascado e picado
1-2 malaguetas verdes frescas, sem sementes e picadas
1 colher de sopa de paprika
2 colheres de chá de coentros em pó
1 colher de sopa de caril em pó ou em pasta pouco ou medianamente picante
450 ml de caldo de legumes
400 g de tomate enlatado, picado
Sal
1 pimento verde, sem sementes e às tiras
1 colher de sopa de amido de milho
150 ml de leite de coco
2-3 colheres de sopa de amêndoas, picadas
Raminhos de coentros para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Usando uma faca afiada, corte os nabos, a beringela e as batatas em cubos de 1 cm.

- Divida a couve-flor em pequenos florículos. Deixe os cogumelos inteiros ou corte-os em lâminas grossas. Corte as cebolas e as cenouras às rodelas.

- Aqueça o ghee numa grande frigideira, junte a cebola, o nabo, a batata e a couve-flor e cozinhe em lume brando durante 3 minutos, mexendo frequentemente.

- Misture o alho, o gengibre, a malagueta e as especiarias e cozinhe durante 1 minuto.

- Acrescente o caldo, os tomates, a beringela e os cogumelos e tempere com sal. Tape e cozinhe em lume brando durante 30 minutos até ficarem tenros, mexendo ocasionalmente. Junte o pimento verde, tape e continue a cozinhar durante mais 5 minutos.

- Incorpore cuidadosamente o amido de milho no leite de coco e adicione à mistura antecedente. Acrescente as amêndoas picadas e cozinhe durante 2 minutos, mexendo sempre. Prove e ajuste os temperos, se necessário. Sirva quente, guarnecido com raminhos de coentros.

Bolos de Queijo e Batata

Receitas Vegetarianas — Sat, 15 Aug 2009 07:11:11 +0000

Faça esta receita vegetariana de bolos de queijo e batata para obter um prato rápido e simples ao jantar mas ao mesmo tempo muito saborosa. Sirva-os com ovos mexidos se estiver com muita fome.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 766 Kcal
Açúcares: 7 g
Proteínas: 2 g
Gorduras: 50 g
Hidratos de Carbono: 60 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 kg de batatas
4 colheres de sopa de leite
60 g de manteiga ou margarina
2 alhos-franceses, finamente picados
1 cebola, finamente picada
175 g de queijo cheddar, ralado
1 colher de sopa de salsa ou cebolinho, picado
1 ovo, batido
2 colheres de sopa de água
90 g de pão branco ou integral, ralado no momento
Óleo vegetal, para fritar
Sal e pimenta
Raminhos de salsa fresca de folha achatada, para guarnecer
Folhas verdes mistas para salada, para servir

PREPARAÇÃO

- Coza as batatas em água a ferver com pouco sal até ficarem tenras. Escorra e esmague com o leite e a manteiga.

- Coza os alhos-franceses e a cebola numa pequena quantidade de água a ferver com pouco sal durante 10 minutos até ficarem tenros. Escorra bem.

- Numa grande taça, combine os alhos-franceses e a cebola com a batata esmagada, o queijo e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Bata o ovo com a água numa tigela pouco funda. Deite o pão ralado numa tigela pouco funda à parte. A partir da mistura de batata, molde 12 bolos de tamanho igual, passando cada um pela mistura de ovo e no fim pelo pão ralado.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira. Junte os bolos de batata, por levas, se necessário, e cozinhe em lume brando durante 2-3 minutos de cada lado, até ficarem ligeiramente dourados. Guarneça com salsa de folha achatada e sirva com salada verde mista.

Fricassé de Legumes

Receitas Vegetarianas — Fri, 14 Aug 2009 11:01:14 +0000

Esta receita vegetariana de Fricassé de Legumes trata-se de um prato rápido ideal para um lanche. Repleto de cor e sabor, é muito versátil, já que pode incluir outros legumes.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 182 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 34 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de batatas, cortadas em cubos
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em cubos
3 tomates, cortados em cubos
75 g de cogumelos brancos, cortados ao meio
1 colher de sopa de molho inglês (worcestershire)
2 colheres de sopa de manjericão, picado
Sal e pimenta
Raminhos de manjericão, para guarnecer
Pão estaladiço e quente, para servir

PREPARAÇÃO

- Coza as batatas numa panela com água a ferver com sal durante 7-8 minutos. Escorra bem e reserve

- Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo espesso. Junte as batatas e cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minutos, até ficarem douradas.

- Adicione o alho e os pimentos e cozinhe, mexendo, frequentemente, durante 2-3 minutos.

- Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5-6 minutos.

- Adicione o molho inglês e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma travessa de servir aquecida, guarnecendo depois com ramos de manjericão e sirva com pão estaladiço e quente.

Rõsti de Queijo e Cebola

Receitas Vegetarianas — Fri, 31 Jul 2009 05:20:52 +0000

O Rõsti de Queijo e Cebola são uns bolos de batata que se assemelham a um tapete de palha, por isso são também conhecidos como bolos de palha. Sirva-os com um molho de tomate ou salada.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 307 Kcal
Açúcares: 4 g
Proteínas: 8 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 42 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

900 g de batatas
1 cebola, ralada
50 g de queijo gruyère, ralado
2 colheres de sopa de salsa, picada
1 colher de sopa de azeite
25 g de manteiga
sal e pimenta

PARA GUARNECER

chalota, às tiras
1 tomate pequeno, cortado em quartos

PREPARAÇÃO

- Escalde as batatas numa panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos e deixe arrefecer. Descasque as batatas e rale-as grosseiramente com um ralador. Coloque a batata ralada numa grande tigela.

- Junte a cebola, o queijo e a salsa. Tempere bem com sal e pimenta. Divida a mistura de batata em 4 porções de igual tamanho e forme bolos.

- Aqueça metade do azeite e da manteiga numa frigideira e frite 2 dos bolos de batata em lume forte durante 1 minuto, reduzindo depois o lume e cozinhando-os durante 5 minutos até ficarem dourados por baixo. Vire-os e cozinhe durante mais 5 minutos.

- Repita o procedimento com a outra metade do azeite e da manteiga e frite os 2 bolos restantes. Transfira para pratos de servir individuais aquecidos, guarnecendo-os e servindo de imediato.

Caçarola de Batatas

Receitas Vegetarianas — Tue, 28 Jul 2009 04:07:04 +0000

Este prato de caçarola de batatas é feito no forno com alho-francês e vinho branco alem das batatas como é óbvio. É muito rápido e simples de confeccionar e delicioso para o almoço.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 200 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 32 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de batatas firmes, cortadas em pedaços
1 colher de sopa de manteiga
2 alhos-franceses, cortados às rodelas
150 ml de vinho branco seco
150 ml de caldo de legumes
1 colher de sopa de sumo de limão
2 colheres de sopa de mistura de ervas aromáticas,
picadas
sal e pimenta
salada, para servir

PARA GUARNECER

casca ralada de limão
mistura de ervas aromáticas (opcional)

PREPARAÇÃO

- Coza os pedaços de batata numa panela com água a ferver com pouco sal durante 5 minutos. Escorra bem.

- Entretanto, derreta a manteiga numa frigideira e salteie os alhos-franceses durante 5 minutos até ficarem brandos.

- Coloque as batatas e os alhos-franceses parcialmente cozinhados numa assadeira e espalhe-os sobre a base.

- Misture o vinho branco, o caldo de legumes, o sumo de limão e a mistura de ervas picadas. Tempere a gosto com sal e pimenta; deite a mistura sobre as batatas.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 35 minutos até as batatas estarem tenras.

- Guarneça a caçarola de batatas com casca ralada de limão e ervas frescas, se usar, e sirva de imediato com salada.

Tortilha Espanhola

Receitas Vegetarianas — Fri, 12 Jun 2009 15:17:35 +0000

A tortilha é uma receita tipicamente espanhola é servida frequentemente como parte de uma selecção de tapas (entradas). Pode-se acrescentar vários vegetais cozidos a esta receita.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 430 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 20 g
Hidratos de Carbono: 50 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 kg de batatas, cortadas às rodelas finas
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, cortada às rodelas
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos
2 tomates, sem sementes e picados
25 g de milho enlatado, escorrido
6 ovos grandes, batidos
2 colheres de sopa de salsa, picada
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Escalde as batatas numa panela com água a ferver e pouco sal durante 5 minutos. Escorra bem.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira e acrescente depois a batata e as cebolas e salteie em lume brando, mexendo constantemente, durante 5 minutos, até as batatas alourarem.

- Junte o alho, o pimento em cubos, o tomate picado e o milho e misture tudo muito bem.

- Incorpore os ovos e adicione a salsa picada. Tempere bem com sal e pimenta. Deixe cozinhar durante 10-12 minutos até o lado inferior estar completamente cozido.

- Retire do lume e cozinhe a tortilha sob uma chapa aquecida durante 5-7 minutos, até ficar pronta e dourada.

- Corte a tortilha em fatias ou cubos e transfira para pratos de servir. Sirva com salada Em Espanha, as tortilhas são servidas quentes frias ou aquecidas.

Sopa de Feijões Mistos

Receitas Vegetarianas — Tue, 05 May 2009 16:40:59 +0000

Trata-se de uma sopa realmente vigorosa, repleta de cor, sabor e boa qualidade, que se pode adaptar a quaisquer vegetais que tenha à mão.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 190 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 30 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo vegetal
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
100 g de batatas, cortadas em cubos
1 cenoura, cortada em cubos
1 alho-francês, cortado às rodelas
1 malagueta verde, cortada em tiras
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de piripiri em pó
1 l de caldo de legumes
450 g de feijões mistos de lata, tais como feijão-vermelho, borlotti, feijão-frade ou branco, escorridos.
Sal e pimenta
2 colheres de sopa de coentros picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo vegetal numa grande panela. Junte a cebola, a batata, a cenoura e o alho-francês e salteie, mexendo constantemente, durante 2 minutos, até os vegetais estarem ligeiramente amolecidos.

- Junte a malagueta às tiras e o alho esmagado e deixe cozinhar durante mais 1 minuto.

- Incorpore os coentros em pó, o piripiri e o caldo de legumes.

- Leve a sopa a levantar fervura, baixando depois o lume e cozinhe durante 20 minutos até os vegetais estarem tenros.

- Junte os feijões e tempere bem com sal e pimenta e depois deixe cozer, mexendo ocasionalmente, durante mais 10 minutos.

- Transfira a sopa para uma terrina aquecida ou para tigelas individuais, guarnecendo depois com coentros picados e sirva.

DICA

Sirva esta sopa com fatias de pão de milho aquecido ou com um pão de queijo.