Batatas lyonnaises

As batatas lyonnaises são uma receita francesa clássica, onde rodelas de batata são cozinhadas com cebola para fazer um acompanhamento delicioso para um prato principal vegetariano. Durante a preparação desta receita de batatas lyonnaises se as batatas escurecerem ligeiramente enquanto estão a ferver, junte uma colher de sumo de limão à água da cozedura. Estas batatas lyonnaises são deliciosas a acompanhar uma receita de beringelas recheadas, ou pode experimentar a acompanhar também uns invulgares folhados de cogumelos.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Batatas de Bombaim

Embora as batatas de Bombaim sejam uma receita quase desconhecido na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos em outras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Dauphinois de batata

Este acompanhamento vegetariano, dauphinois de batata é um prato clássico composto por camadas de batata, natas, alho, cebola e queijo. Sirva o dauphinois com tartes, assados e estufados. Existem muitas versões deste prato clássico de batata, que é um prato originário de Dauphiné uma zona que fica na fronteira entre França e Itália, mas as receitas por muito diferentes que sejam contêm quase sempre natas espessas, tornando-o um acompanhamento rico e que nos deixa inteiramente saciados. O dauphinois de batata deve ser feito numa assadeira com pouca profundidade para que a cobertura estaladiça seja abundante. Este é um prato delicioso acompanhado com uma salada vegetariana fria.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 30 minutos

Batatas com cebola e ervas

As batatas fritas são um clássico, amadas por milhares de pessoas em todo o mundo, são talvez o alimento salgado mais desejado. Neste prato de batatas com cebola e ervas é lhe conferido um sabor adicional fritando-as em manteiga com cebola, alho e ervas, o que faz destas batatas uma alternativa (tal como as batatas grelhadas com alho) mais saudável às tradicionais batatas fritas. Na confeção destas batatas com cebola e ervas esteja sempre atento às batatas, mexendo-as ao longo do tempo de cozedura para que não se queimem nem se agarrem ao fundo da frigideira. São um acompanhamento delicioso para uma receita de tofu ou legumes.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

Batatas à Espanhola

As batatas à Espanhola são um tipo de prato normalmente servido como parte de um conjunto de tapas espanholas (entradas) e é delicioso com uma salada vegetariana ou simplesmente como um prato principal simples. Por norma em Espanha, as tapas são servidas acompanhadas com xerez gelado ou outra bebida alcoólica de eleição. Mas estas batatas à Espanhola são um acompanhamento delicioso para pratos de tofu, bem como saladas, é um prato flexível e bastante apetitoso. Se a sua opção recair para a salada vegetariana para acompanhar esta receita, sugiro uma salada grelhada, se bem que vale sempre a pena experimentar com uma deliciosa torta de espinafres.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

Caril vegetariano

Esta receita vegetariana de caril é um prato mesmo ao estilo Indiano, ligeiramente picante mas com abundante riqueza aromática e cheio de sabores e texturas pouco comuns. Sirva o caril vegetariano com pão noan para embeber no molho saboroso, pode servir em alternativa com as deliciosas parathas, que são um tipo de pão Indiano achatado bastante apreciado que combina também na perfeição com esta receita de caril. O caril vegetariano é um prato que em algumas partes do mundo é acompanhado com arroz, seja um arroz basmati e ervas ou chana dhal. Seja numa refeição informal ou num evento mais especial este caril vegetariano é um prato adequado para qualquer eventualidade, simples e rápido de confecionar, com um sabor que irá com certeza deixar boas recordações.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Salada de maçã e batata

Nesta salada de maçã e batata, é utilizado rúcula e aromatizada com um cremoso queijo de cabra que pode substituir por pedaços de tofu, fica perfeito nesta salada vegetariana onde predomina o verde. Sirva esta salada imediatamente para evitar que a maçã oxide, ficando com uma cor pouco agradável. Como alternativa, prepare todos os outros ingredientes desta salada com alguma antecedência e junte apenas a maçã poucos minutos antes de servir.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Batatas com açafrão

As batatas com açafrão são confecionadas com cebola vermelha, alho, mostarda em grão, alecrim e açafrão, ou como também é conhecido, açafrão verdadeiro, este açafrão é feito a partir do estigma seco das flores crocus sativus e é natural da Grécia. É muito dispendioso, mas apenas só uma quantidade muito pequena é necessária. Pode-se usar açafrão-da-índia em vez de açafrão verdadeiro para proporcionar a cor amarela desta receita. Se possível, vale a pena usar açafrão pelo delicioso sabor a noz que confere ao prato. Esta receita vegetariana de batatas com açafrão é deliciosa a acompanhar legumes assados ou salsichas vegetarianas no prato.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Batatas com gengibre

Estas batatas com gengibre são um acompanhamento vegetariano picante mas muito simples de fazer, ideal para acompanhar um prato principal mas também deliciosas como entrada vegetariana numa festa. As batatas são preparadas com amêndoas de caju e o aipo, que lhe conferem uma textura crocante e um aspeto simplesmente apetitoso. Na preparação das batatas com gengibre use uma frigideira antiaderente de fundo pesado já que a mistura de batata é bastante seca e pode agarrar-se ao fundo de uma frigideira mais comum. Se servir as batatas com gengibre numa refeição principal, pode acompanhar com as sempre deliciosas espetadas de tofu.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos

Suflê de batata e queijo

Este suflê de batata e queijo é muito simples de fazer, tem um sabor delicioso e derrete-se na boca, é um exemplar perfeito do que deve ser um suflê vegetariano. Pode em alternativa ao queijo gruyére, azul e cheddar, escolher quaisquer três queijos alternativos do seu agrado, tal como o queijo mozarela ou o queijo paneer. Para obter um resultado perfeito na cozedura, insira um palito fino no centro do suflê de batata e queijo, 0 palito deve sair seco quando o suflê estiver completamente cozido por dentro. Acompanhe este delicioso suflê com uma salada grelhada ou uma salada de legumes verdes.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos