Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 443 Kcal
• Açúcares: 12 g
• Proteínas: 17 g
• Gorduras: 14 g
• Hidratos de Carbono: 68 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

• 125 g de feijão-adzuki seco
• 125 g de feijão-frade seco
• 6 colheres de sopa de óleo vegetal
• 1 cebola grande, finamente picada
• 1 colher de chá de levedura
• 125 g de cenoura ralada
• 90 g de pão integral ralado no momento
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo integral
• Sal e pimenta

MOLHO PARA CHURRASCO

• 1/2 colher de chá de chili em pó
• 1 colher de chá de sal de aipo
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavado light
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de molho inglês vegetariano
• 3 colheres de sopa de polpa de tomate
• Pitada de molho Tabasco

PARA SERVIR

• 6 pães de hambúrguer integrais, torrados
• Salada mista
• Batatas fritas, com pele

PREPARAÇÃO DA RECEITA

- Coloque os feijões em panelas separadas, tape com água e deixe ferver. Deixe cozinhar o feijão-adzuki durante 40 minutos e o feijão-frade durante 50 minutos até estarem tenros. Escorra e enxagúe bem.

- Transfira para um taça e esmague ligeiramente ambos os tipos de feijão com um esmagador de batata ou um garfo. Reserve.

- Aqueça 1 colher de sopa do óleo numa frigideira e cozinhe, em lume brando, a cebola durante 3-4 minutos até ficar macia. Adicione aos feijões, juntamente com a levedura, a cenoura ralada, o pão ralado e os temperos. Ligue bem.

- Com as mãos húmidas, divida a mistura em 6 hambúrgueres de 8 cm de diâmetro. Coloque a farinha num prato e use-a para revestir os hambúrgueres.

- Para fazer o molho, misture todos os ingredientes até formar um preparado homogéneo.

- Cozinhe os hambúrgueres sobre uma grelha sobre brasas medianamente quente durante 3-4 minutos de cada lado, pincelando com o restante óleo de vez em quando. Coloque os hambúrgueres nos pães já torrados e sirva com uma salada mista, batatas fritas com casca e uma colherada de molho para churrasco.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 461 Kcal
• Açúcares: 4 g
• Proteínas: 18 g
• Gorduras: 17 g
• Hidratos de Carbono: 64 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

HAMBÚRGUERES DE LEGUMES

• 100 g de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-francês, picado
• 2 dentes de alho, esmagados
• 100 g de cogumelos, picados
• 300 g de tofu firme, picado
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de sopa de coentros, picados
• 75 g de pão integral ralado no momento
• 1 colher de sopa de azeite
• Pão para hambúrguer e salada, para servir

BATATAS FRITAS

• 2 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• 2 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

- Para fazer os hambúrgueres, coza os espinafres num pouco de água a ferver durante 2 minutos. Escorra bem e seque-os com papel absorvente.

- Aqueça o azeite numa caçarola e salteie o alho-francês e o alho durante 2-3 minutos. Junte os restantes ingredientes, excepto o pão ralado, e cozinhe durante 5-7 minutos até os legumes estarem macios. Acrescente os espinafres e cozinhe mais 1 minuto.

- Transfira a mistura para uma trituradora e triture durante 30 segundos até ficar quase homogénea. Transfira para uma tigela e inclua o pão ralado, mexendo bem, deixando depois arrefecer o suficiente para poder amassar o preparado com as mãos. Com as mãos enfarinhadas, transforme a mistura em quatro hambúrgueres de tamanho igual. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Para fazer as batatas fritas, corte as batatas em gomos finos e coza-as numa panela com água a ferver durante 10 minutos. Escorra-as e acrescente a farinha e o piripiri em pó. Disponha as batatas sobre um tabuleiro de forno e salpique-as com o azeite. Cozinhe no forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até ficarem douradas.

- Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frite os hambúrgueres durante 8-10 minutos, virando-os uma vez. Sirva com salada dentro de um pão e com batatas fritas.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 599 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 39 g
Hidratos de Carbono: 42 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de batatas firmes, cortadas em cubos grandes
125 g de queijo parmesão, ralado no momento
Óleo, para fritar

MOLHO

25 g de manteiga
1 cebola, cortada ao meio e às rodelas
2 dentes de alho. esmagados
25 g de farinha
300 ml de leite
1 colher de sopa de salsa, picada

POLME

50 g de farinha
1 ovo pequeno
150 ml de leite

PREPARAÇÃO

- Para fazer o molho, derreta a manteiga numa caçarola e cozinhe as rodelas da cebola e o alho em lume brando, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Retire do lume e adicione o leite e a salsa. Volte a colocar ao lume e deixe ferver. Mantenha quente.

- Entretanto, coza os cubos de batata numa panela com água a ferver durante 5-10 minutos até ficarem firmes. Não as coza em demasia, senão desfazem-se.

- Escorra as batatas e incorpore-as no queijo parmesão. Se as batatas estiverem ainda ligeiramente molhadas, o queijo cola-se a elas e reveste-as bem.

- Para fazer o polme, coloque a farinha numa tigela grande ejunte gradualmente, batendo, o ovo e o leite até a mistura ficar cremosa. Molhe os cubos de batata no polme para os revestir.

- Numa grande frigideira ou fritadeira aqueça o óleo a 180° C ou até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Junte a batata e frite durante 3-4 minutos até ficar dourada.

- Retire os fritos com uma escumadeira e escorra-os bem. Transfira-os para uma taça de servir aquecida e sirva imediatamente com o molho de alho.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 328 Kcal
Açúcares: 2 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 11 g
Hidratos de Carbono: 56 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

4 batatas firmes grandes
2 batatas-doces
4 colheres de sopa de manteiga, derretida
1/2 colher de chá de piripiri em pó
1 colher de chá de garam masala
Sal

PREPARAÇÃO

- Corte as batatas e as batatas-doces às rodelas com cerca de 1 cm de espessura e depois aos palitos.

- Coloque as batatas numa grande tigela de água fria com sal. Reserve para demolhar durante 20 minutos.

- Retire os palitos de batata com uma escumadeira e escorra bem. Seque-os completamente com papel absorvente.

- Deite a manteiga derretida num tabuleiro de forno. Transfira os palitos de batata para o tabuleiro.

- Polvilhe com o piripiri em pó e o garam masala, virando os palitos para os revestir bem com a mistura.

- Cozinhe as batatas no forno previamente aquecido, a 200° C, durante 40 minutos até ficarem douradas e bem cozidas.

- Escorra as batatas fritas em papel absorvente para remover o óleo em excesso e sirva de imediato.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 7 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 149 Kcal
Açúcares: 0,6 g
Proteínas: 2 g
Gorduras: 8 g
Hidratos de Carbono: 17 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 batatas grandes
3 colheres de sopa de azeite
1/2 colher de chá de paprika
Sal

PREPARAÇÃO

- Usando uma faca afiada, corte as batatas em rodelas muito finas de modo a ficarem quase transparentes. Escorra bem as rodelas de batata e seque-as usando papel absorvente.

- Aqueça o azeite numa grande frigideira e junte a paprika, mexendo constantemente para que não se agarre ao fundo nem queime.

- Adicione as rodelas de batata à frigideira e frite-as numa só camada durante cerca de 5 minutos, até começarem a ficar ligeiramente onduladas nas pontas.

- Retire as rodelas de batata da frigideira usando uma escumadeira e transfira-as para papel absorvente para escorrerem completamente.

- Enfie as rodelas de batata em vários espetos de madeira para espetadas.

- Polvilhe as rodelas de batata com um pouco de sal e cozinhe-as sobre ou sob uma grelha quente de um grelhador, virando-as frequentemente durante 10 minutos até as rodelas de batata começarem a ficar estaladiças. Polvilhe com um pouco mais de sal, se preferir, e sirva de imediato.