Preparação: 1h 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 652 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 15 g
Gorduras: 17 g
Hidratos de Carbono: 116 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

2 colheres de sopa de azeite
500 g de arroz basmati ou tailandês de jasmim, demolhado durante 1 hora, lavado e escorrido
700 ml de leite de coco
1 colher de chá de sal
1 folha de louro
2 colheres de sopa de coentros, picados
2 colheres de sopa de hortelã, picada
2 malaguetas verdes, sem sementes e finamente picadas

PREPARAÇÃO

- Aqueça o azeite numa caçarola, junte o arroz e mexa-o em lume médio até ficar translúcido.

- Adicione o leite de coco, o sal e a folha de louro. Deixe ferver e cozinhe até o líquido ser absorvido.

- Reduza para um lume muito brando, tape bem a caçarola e cozinhe durante 10 minutos. Tenha muito cuidado para que o arroz não se agarre nem se queime no fundo da caçarola.

- Retire a folha de louro e incorpore os coentros, a hortelã e as malaguetas verdes. Mexa suavemente o arroz com um garfo para soltar os grãos. Transfira para um prato de ir à mesa aquecido e sirva imediatamente.