Merengues de alperce

Para confecionar estes merengues de alperce com gengibre é preparada uma mistura de maçãs e alperces escalfados em sumo de laranja e fechados em merengues e o merengue é simplesmente uma combinação de clara de ovo batida com açúcar, onde a consistência está dependente da quantidade de açúcar utilizada, coloque mais açúcar se desejar um merengue mais consistente ou menos para um merengue mais leve e mole. Pode-se pôr um pouco de gelado de baunilha, café ou chocolate sobre a fruta antes de acrescentar o merengue, mas isso deve ser feito à última hora para que esta sobremesa seja comida imediatamente depois de retirada do forno. Esta é uma sobremesa ideal para ser servida depois de uns deliciosos pastéis de frutos secos.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Pastéis de frutos secos

Estes pastéis de frutos secos são ligeiramente amanteigados e muito estaladiços, são recheados com frutos secos variados, entre os quais, pinhões, amêndoas, caju, amendoins e pesto. Com esta deliciosa receita vegetariana pode aproveitar os benefícios dos frutos secos, onde se encontra uma grande variedade de vitaminas e minerais, entre as quais se encontra a vitamina B1, B2, B5, B6, B9, E, ferro, zinco, magnésio, fósforo, selénio e cobre. Além de conter uma grande quantidade de gordura boa, ou seja gordura monoinsaturada que aumenta o nível do bom colesterol. Pode acompanhar estes pastéis de frutos secos com alguns legumes cozidos ou em alternativa com uma salada.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Doce frio de amêndoas

Na preparação deste doce frio de amêndoas, é preferível usar amêndoas inteiras em vez de amêndoas já raladas para este prato pois conferem-lhe uma textura melhor e as amêndoas trituradas na altura têm um sabor bem mais agradável, pois as amêndoas comprada já raladas perdem algum do seu indistinto sabor. Este doce de amêndoas é preparado com leite, mas aconselho que o prepare com leite de soja, que é talvez a melhor alternativa ao leite de vaca, o doce frio de amêndoas não ficará a perder no que toca ao sabor, muito pelo contrário, o leite de soja adiciona a esta sobremesa um agradável sabor sem as desvantagens conhecidas do leite de vaca. Uma sobremesa ideal para o verão, é especialmente saborosa depois de uma espetada de tofu ou das deliciosas kabobs.

Preparação: 3 horas e 30 minutos | Tempo de cozedura: 0 minutos

Doce de amêndoas raladas com leite

Este doce de amêndoas raladas com leite é servido tradicionalmente ao pequeno-almoço na India, por lá diz-se que este prato à base de amêndoa desperta a mente. No entanto, esta deliciosa receita de amêndoas pode ser servida como uma sobremesa depois de uma refeição ou numa festa tal como o arroz doce Indiano. Na preparação desta sobremesa vegetariana de amêndoas raladas com leite tenha em atenção que o ghee puro, feito de manteiga derretida, não é adequado para vegans, mas felizmente existe um ghee vegetal à venda em lojas indianas e algumas lojas de alimentação saudável. Pode também substituir o leite de vaca por leite de soja ou outra alternativa do seu agrado.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Bolinhos de pistache

Os bolinhos de pistache são uma sobremesa bastante apelativa, sobretudo quando é decorada com folha de prata, é outro prato que pode ser preparado com antecedência. Para preparar estes deliciosos bolinhos de pistache é preferível comprar pistaches (pistácios) inteiros e triturá-los em casa do que usar embalagens de oleaginosas já moídas. As oleaginosas entre as quais se encontram os pistaches trituradas no momento têm melhor sabor, já que a trituração as ajuda a libertar os seus óleos naturais dando assim um melhor paladar aos pratos com as quais são preparadas. Esta deliciosa sobremesa combina na perfeição com a mousse de framboesa e os crepes de cereja.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Fatias de alperce

Estas fatias de alperce são uma sobremesa vegan e são ideais para complementar almoços de crianças, mas são também um complemento fantástico para uma refeição dos mais crescidos. As fatias de alperce estão repletas de sabor e além de serem bastante fáceis de fazer são confeccionadas com ingredientes saudáveis, nutritivos e com baixo teor calórico. Estas fatias de alperce conservam-se num recipiente hermético durante cerca de 4 dias, podendo ser servidos por vários dias sem perder o sabor ou qualquer uma das suas qualidades. Se servir as fatias de alperce numa refeição para os mais pequenos não se esqueça de adicionar ao menu uma sopa saudável e nutritiva, como por exemplo a sopa de batata e lentilhas.

Preparação: 50 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

Naan Peshwari

O naan peshwari é um tipo de pão adocicado bastante comum na Índia, confecionado com cubos de maçã, iogurte, sultanas e amêndoas. Caso vá utilizar um forno tandoor, o ideal é cozer o naan peshwari na parede lateral, onde o calor é ligeiramente menos intenso. O naan peshwari tanto pode ser servido como um delicioso lanche como o acompanhamento de grelhados ou salteados, como por exemplo o caril de espinafres ou fricassé de legumes.

Preparação: 3h 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Tiramisù

O tiramisù é uma das mais conceituadas sobremesas Italianas, conhecida pelo seu delicioso sabor a café e amaretto. Esta receita de tiramisù é a sua versão mais tradicional, preparada com palitos La Reine ou biscoitos de champanhe como também são conhecidos, café e licor de amaretto. Pode substituir o licor de amaretto por conhaque ou Marsala se assim preferir. É uma sobremesa que tanto pode ser servida em festas ou após uma deliciosa refeição vegetariana, como por exemplo a tarte de pimentos assados ou a caçarola de lentilhas.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

Folhas de videira recheadas

Esta receita vegetariana de folhas de videira recheadas é uma óptima combinação de queijo fresco, amêndoas, tâmaras e frutos secos, todos estes ingredientes envoltos em folhas de videira e ligeiramente fritos. Uma receita rápida de cozinhar e com um aspecto que irá com certeza deixar os seus convidados com água na boca. As folhas de videira recheadas podem ser acompanhadas de um delicioso cocktail de frutas e para terminar sirva o cheesecacke de lima e verá que nunca mais será esquecida esta refeição.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

Pudim Indiano de pão

O pudim Indiano de pão é semelhante ao de pão e manteiga Inglês. É uma sobremesa bastante distinta e normalmente confeccionada para ocasiões especiais, mas dá uma sobremesa fantástica depois de uma refeição em família. Este pudim Indiano de pão é confeccionado com ghee, cardamomos verdes, leite e açafrão e pode ser decorado de diversas formas, com pistácios picados e amêndoas ou apenas com framboesas. Pode servir depois de um delicioso kafta vegetariano ou legumes recheados.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos