Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 355 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 15 g
Hidratos de Carbono: 48 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

175 g de arroz de grão longo
60 g de amêndoas de caju
1 cenoura
1/2 pepino
1 pimento amarelo
2 chalotas
2 colheres de sopa de óleo vegetal
1 dente de alho, esmagado
125 g de ervilhas congeladas, descongeladas
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de sal
Folhas de coentros, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Leve água a ferver numa grande panela. Junte o arroz e deixe cozer durante 15 minutos. Deite o arroz num passador e enxagúe-o; escorra bem.

- Aqueça um wok ou grande frigideira de fundo pesado, junte as amêndoas de caju e frite até estarem ligeiramente tostados. Retire e reserve.

- Corte a cenoura primeiro ao meio longitudinalmente e depois em semicírculos finos. Corte o pepino ao meio e retire-lhe as sementes, usando uma colher de chá, cortando depois a polpa em cubos. Retire as sementes ao pimento e corte-o às tiras. Pique as chalotas.

- Aqueça o óleo num wok ou frigideira grande. Junte os legumes preparados e o alho. Salteie durante 3 minutos. Adicione o arroz, as ervilhas, o molho de soja e o sal. Continue a saltear até estar tudo bem misturado e aquecido.

- Acrescente as amêndoas de caju reservadas. Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça com folhas de coentros e sirva imediatamente.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 274 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 10 g
Gorduras: 10 g
Hidratos de Carbono: 38 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

250 ml de leite de coco
1 folha de lima kaffir
1/2 colher de chá de molho de soja claro
4 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
125 g de florículos de bróculos
125 g de feijão-verde cortado em pedaços de 5 cm
25 g de amêndoas de caju
15 folhas de manjericão fresco
1 colher de sopa de coentros, picados
1 colher de sopa de amendoins, picados, para guarnecer

PASTA DE CARIL VERMELHO

7 malaguetas vermelhas frescas, cortadas ao meio, sem sementes e branqueadas
2 colheres de chá de sementes de cominho
2 colheres de chá de sementes de coentro
Pedaço de 2,5 cm de galanga ou raiz de gengibre fresca, picada
1/2 pé de erva-limeira, picada
1 colher de chá de sal
Casca ralada de 1 lima
4 dentes de alho, picados
3 chalotas, picadas
2 folhas de lima kaffir, cortadas em tiras
1 colher de sopa de óleo vegetal

PREPARAÇÃO

- Para fazer a pasta de caril, triture todos os ingredientes num grande almofariz ou numa trituradora. A quantidade de pasta de caril vermelho é mais do que a necessária para esta receita. No entanto, conserva-se até 3 semanas num recipiente hermético no frigorífico.

- Coloque num wok ou frigideira grande de fundo grosso em lume forte, junte 3 colheres de sopa da pasta de caril vermelho e mexa até que liberte o seu aroma. Reduza para lume médio.

- Adicione o leite de coco, a folha de lima kaffir, o molho de soja, as maçarocas, os florículos de bróculos, o feijão-verde e as amêndoas de caju. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos até os legumes estarem cozidos, mas firmes e estaladiços.

- Retire a folha de lima e adicione as folhas de manjericão e coentros. Transfira para um prato de servir aquecido, guarneça com amendoins e sirva imediatamente.