Batatas de Bombaim

Embora as batatas de Bombaim sejam uma receita quase desconhecido na Índia, este prato é muito popular nas ementas dos restaurantes indianos em outras partes do mundo. Esta receita de batatas de Bombaim é preparada com ghee, açafrão-da-índia, polpa de tomate e iogurte natural, além de panch poran que é uma mistura de especiarias e pode ser comprada em lojas asiáticas ou indianas ou feita por si a partir de quantidades iguais de sementes de cominho, sementes de funcho, sementes de mostarda, sementes de nigela e sementes de fenogrego. As batatas de Bombaim são um delicioso acompanhamento para os folhados de cogumelos.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 10 minutos

Quiabo com caril

Este quiabo com caril tal como o nome indica é confecionado com quiabo que é também conhecido como bhindi, é um dos vegetais preferidos pelos Indianos. O quiabo vende-se em muitos dos grandes supermercados em todo o mundo. Na confeção do quiabo com caril se preferir, corte o quiabo em anéis, junte à mistura e cozinhe, tapado, até estar tenro mas estaladiço, mexendo ocasionalmente. Quando comprar quiabos frescos, veja se as vagens não estão murchas nem têm manchas castanhas, para garantir a melhor qualidade dos quiabos no seu cozinhado. Pode servir esta deliciosa receita Indiana a acompanhar as kabobs Turcas ou porque não umas salsichas vegetarianas?

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Caril vegetariano

Esta receita vegetariana de caril é um prato mesmo ao estilo Indiano, ligeiramente picante mas com abundante riqueza aromática e cheio de sabores e texturas pouco comuns. Sirva o caril vegetariano com pão noan para embeber no molho saboroso, pode servir em alternativa com as deliciosas parathas, que são um tipo de pão Indiano achatado bastante apreciado que combina também na perfeição com esta receita de caril. O caril vegetariano é um prato que em algumas partes do mundo é acompanhado com arroz, seja um arroz basmati e ervas ou chana dhal. Seja numa refeição informal ou num evento mais especial este caril vegetariano é um prato adequado para qualquer eventualidade, simples e rápido de confecionar, com um sabor que irá com certeza deixar boas recordações.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Batatas com gengibre

Estas batatas com gengibre são um acompanhamento vegetariano picante mas muito simples de fazer, ideal para acompanhar um prato principal mas também deliciosas como entrada vegetariana numa festa. As batatas são preparadas com amêndoas de caju e o aipo, que lhe conferem uma textura crocante e um aspeto simplesmente apetitoso. Na preparação das batatas com gengibre use uma frigideira antiaderente de fundo pesado já que a mistura de batata é bastante seca e pode agarrar-se ao fundo de uma frigideira mais comum. Se servir as batatas com gengibre numa refeição principal, pode acompanhar com as sempre deliciosas espetadas de tofu.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos

Batatas assadas com caril

As batatas assadas com caril são o tipo de prato de inspiração indiana capaz de se integrar facilmente numa ementa ocidental e que combina na perfeição com a maioria das receitas indianas. Hoje em dia vendem-se batatas novas pequenas durante todo o ano nos supermercados. Porém, não são essenciais para esta receita indiana. Pode substituí-las por batatas velhas vermelhas ou brancas cortadas em cubos de 2,5 cm. Também pode tentar substituí-las por cherivias, cenouras ou nabos cortados em cubos de 2,5 cm. Estas batatas assadas com caril são um acompanhamento que se adapta, tanto pode ser servido com uma receita de tofu como com outros vegetais ou saladas vegetarianas quentes.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Pastéis de caril

Estes pastéis de caril, adequados para vegans, são uma combinação deliciosa de legumes e especiarias. Podem ser servidos quentes ou frios, são deliciosos de ambas as maneiras. Os pastéis de caril são preparados com alguns tubérculos, como a batata, cenoura e cherivias, cebola, alho, caldo de legumes e algumas ervas aromáticas para obter um sabor único e inesquecível. Para acompanhar estes pastéis especiais pode servir um prato igualmente único como é o palak paneer. E porque não servir também uma sopa de brócolos para uma refeição completa.

Preparação: 60 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

Strudels vegetarianos de tofu

Esta receita de strudels vegetarianos de tofu é uma versão vegetariana dos famosos strudels salgados Austríacos, têm uma aparência realmente impressionante e são perfeitos para uma refeição mais formal, se receber amigos ou para um prato de uma festa. Os strudels vegetarianos de tofu são confecionados com alho-francês, batatas, quiabos, cogumelos brancos, tomates e claro tal como o nome indica, tofu firme. Os vegetais e o tofu são enrolados em 3 camadas de massa filo depois de cozinhados, indo posteriormente ao forno. Pode acompanhar os strudels vegetarianos de tofu com um molho de tomate e crumble de batata.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Bhaji de espinafres e couve-flor

O bhaji de espinafres e couve-flor é um acompanhamento Indiano que combina na perfeição com a maioria das receitas Indianas mas não só. É uma receita vegetariana preparada com espinafres frescos e couve-flor, alem de um conjunto de ervas aromáticas que lhe proporcionam um sabor único mas completamente delicioso. Esta receita de bhaji de espinafres e couve-flor é um extraordinário acompanhamento para a omelete à Indiana ou mesmo para acompanhar o  muttar paneer.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Caril de espinafres com couve-flor

Para preparar o caril de espinafres com couve-flor utilize couve-flor e espinafres frescos para dar um belo aspecto colorido ao seu prato. Nesta receita vegetariana são são utilizadas sementes de mostarda.  Usam-se sementes de mostarda em toda a India, sendo particularmente populares na cozinha vegetariana do sul. São fritas primeiro em óleo para libertarem o seu aroma antes de serem acrescentados os outros ingredientes. Pode acompanhar o caril de espinafres com couve-flor com muttar paneer ou com rõsti de queijo e cebola.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Chana dhal e arroz

O açafrão é usado para aromatizar este prato de chana dhal e arroz, o que o torna bastante especial. É delicioso servido com qualquer prato de caril, como é o caso do caril com amêndoas. Esta versão de chana dhal e arroz é preparada com arroz basmati, ghee, chili, garam masala, iogurte natural e malaguetas verdes entre outros temperos aromáticos. Pode também acompanhar esta deliciosa receita indiana com uma receita especial de kafta vegetariano e molho de tomate.

Preparação: 3h 15 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos