Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 182 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 5 g
Gorduras: 4 g
Hidratos de Carbono: 34 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

675 g de batatas, cortadas em cubos
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos
1 pimento amarelo, sem sementes e cortado em cubos
3 tomates, cortados em cubos
75 g de cogumelos brancos, cortados ao meio
1 colher de sopa de molho inglês (worcestershire)
2 colheres de sopa de manjericão, picado
Sal e pimenta
Raminhos de manjericão, para guarnecer
Pão estaladiço e quente, para servir

PREPARAÇÃO

- Coza as batatas numa panela com água a ferver com sal durante 7-8 minutos. Escorra bem e reserve

- Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo espesso. Junte as batatas e cozinhe, mexendo constantemente, durante 8-10 minutos, até ficarem douradas.

- Adicione o alho e os pimentos e cozinhe, mexendo, frequentemente, durante 2-3 minutos.

- Acrescente o tomate e os cogumelos e cozinhe, mexendo frequentemente, durante 5-6 minutos.

- Adicione o molho inglês e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta. Transfira para uma travessa de servir aquecida, guarnecendo depois com ramos de manjericão e sirva com pão estaladiço e quente.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 560 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 31 g
Hidratos de Carbono: 55 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

3 batatas firmes grandes, sem casca e cortadas em rodelas grossas
75 g de pão branco ralado no momento
40 g de queijo parmesão, ralado na altura
1/4 colheres de chá de chili em pó
2 ovos, batidos
Óleo, para fritar
Chili em pó, para polvilhar (opcional)

PREPARAÇÃO

- Coza as rodelas de batata numa panela de água a ferver durante 10-15 minutos até estarem tenras. Escorra bem.

- Misture o pão ralado, o queijo e o chili em pó numa tigela, transferindo depois para um prato pouco fundo. Deite os ovos batidos noutro prato pouco fundo.

- Mergulhe as rodelas de batata no ovo e depois passe-as pelo pão ralado até estarem completamente revestidas.

- Aqueça o óleo numa grande frigideira ou fritadeira a 180° C ou até um cubo de pão ficar dourado em 30 segundos. Cozinhe as rodelas de batata e queijo, por várias levas, durante 4-5 minutos até ficarem com uma cor dourada.

- Retire as rodelas do óleo com uma escumadeira e escorra-as bem em papel absorvente. Mantenha as rodelas quentes enquanto frita as restantes.

- Transfira as rodelas de queijo e batata para pratos de servir individuais aquecidos. Polvilhe ligeiramente com chili em pó e sirva imediatamente.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 181 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 6 g
Gorduras: 7 g
Hidratos de Carbono: 25 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

75 g de arroz integral
2 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola vermelha, cortada em oito
1 beringela, cortada em cubos
1 pimento verde, cortado em cubos
6 maçarocas de milho bebés, cortadas ao meio longitudinalmente
50 g de ervilhas congeladas
100 g de pequenos florículos de bróculos
150 ml de caldo de legumes
225 g de tomate enlatado, picado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
1 colher de chá de temperos crioulos
Colher de chá de flocos de chili
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Coza o arroz numa grande panela com água a ferver com sal durante 20 minutos até estar bem cozido. Escorra. Enxagúe-o com água a ferver, voltando a escorrer e reserve.

- Aqueça o azeite numa frigideira de fundo pesado e refogue o alho e a cebola, mexendo constantemente, durante 2-3 minutos.

- Adicione a beringela, o pimento, o milho, as ervilhas e os bróculos à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.

- Junte o caldo de legumes e o tomate enlatado, o concentrado de tomate, os temperos crioulos e os flocos de chili.

- Tempere a gosto e cozinhe em lume brando durante 15-20 minutos, até os legumes estarem tenros.

- Envolva o arroz na mistura de legumes e cozinhe, mexendo bem, durante 3-4 minutos ou até estar quente. Transfira a jambalaya de legumes para um prato de servir aquecido e sirva imediatamente.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 564 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 30 g
Gorduras: 39 g
Hidratos de Carbono: 25 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

6 colheres de sopa de manteiga
6 batatas firmes, cortadas em cubos
3 dentes de alho, esmagados
1 colher de chá de paprika
2 tomates, sem pele, sem sementes e cortados em cubos
12 ovos
Pimenta

RECHEIO

225 g de espinafres jovens
1 colher de chá de sementes de funcho
125 g de queijo feta, cortado em cubos
4 colheres de sopa de iogurte natural

PREPARAÇÃO

- Aqueça 2 colheres de sopa da manteiga numa frigideira e cozinhe as batatas em lume brando, mexendo constantemente, durante 7-10 minutos até ficarem douradas. Transfira para uma tigela.

- Junte o alho, a paprika e os tomates à frigideira e cozinhe durante mais 2 minutos.

- Bata os ovos todos juntos e tempere com pimenta. Incorpore os ovos nas batatas e misture bem.

- Coza os espinafres em água a ferver durante 1 minuto até reduzirem de tamanho. Escorra e refresque-os com água fria corrente. Seque-os com papel absorvente. Junte-lhes as sementes de funcho, o queijo feta e o iogurte.

- Aqueça um quarto da manteiga restante numa frigideira própria para omeletas de 15 cm. Verta um quarto da mistura de ovo e batata para a frigideira. Cozinhe, virando uma vez, durante 2 minutos, até estar pronta.

- Transfira a omelete para um prato de servir. Deite um quarto da mistura de espinafres para uma das metades da omelete, dobrando-a em seguida ao meio sobre o recheio. Repita o procedimento até fazer 4 omeletes.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 461 Kcal
• Açúcares: 4 g
• Proteínas: 18 g
• Gorduras: 17 g
• Hidratos de Carbono: 64 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

HAMBÚRGUERES DE LEGUMES

• 100 g de espinafres
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 alho-francês, picado
• 2 dentes de alho, esmagados
• 100 g de cogumelos, picados
• 300 g de tofu firme, picado
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• 1 colher de chá de caril em pó
• 1 colher de sopa de coentros, picados
• 75 g de pão integral ralado no momento
• 1 colher de sopa de azeite
• Pão para hambúrguer e salada, para servir

BATATAS FRITAS

• 2 batatas grandes
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de chá de piripiri em pó
• 2 colheres de sopa de azeite

PREPARAÇÃO

- Para fazer os hambúrgueres, coza os espinafres num pouco de água a ferver durante 2 minutos. Escorra bem e seque-os com papel absorvente.

- Aqueça o azeite numa caçarola e salteie o alho-francês e o alho durante 2-3 minutos. Junte os restantes ingredientes, excepto o pão ralado, e cozinhe durante 5-7 minutos até os legumes estarem macios. Acrescente os espinafres e cozinhe mais 1 minuto.

- Transfira a mistura para uma trituradora e triture durante 30 segundos até ficar quase homogénea. Transfira para uma tigela e inclua o pão ralado, mexendo bem, deixando depois arrefecer o suficiente para poder amassar o preparado com as mãos. Com as mãos enfarinhadas, transforme a mistura em quatro hambúrgueres de tamanho igual. Leve ao frigorífico durante 30 minutos.

- Para fazer as batatas fritas, corte as batatas em gomos finos e coza-as numa panela com água a ferver durante 10 minutos. Escorra-as e acrescente a farinha e o piripiri em pó. Disponha as batatas sobre um tabuleiro de forno e salpique-as com o azeite. Cozinhe no forno previamente aquecido, a 200° C, durante 30 minutos até ficarem douradas.

- Entretanto, aqueça 1 colher de sopa de azeite numa frigideira e frite os hambúrgueres durante 8-10 minutos, virando-os uma vez. Sirva com salada dentro de um pão e com batatas fritas.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 309 Kcal
• Açúcares: 14 g
• Proteínas: 12 g
• Gorduras: 19 g
• Hidratos de Carbono: 23 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 4 tortilhas de farinha de trigo
• 75 g de queijo cheddar, ralado

RECHEIO

• 75 g de espinafres
• 2 colheres de sopa de azeite
• 8 maçarocas de milho bebés, às rodelas
• 1 colher de sopa de ervilhas congeladas, descongeladas
• 1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
• 1 cenoura, cortada em cubos
• 1 alho-francês, cortado às rodelas
• 2 dentes de alho, esmagados
• 1 malagueta vermelha, picada
• Sal e pimenta

MOLHO

• 300 ml de tomates, esmagados
• 2 chalotas, picadas
• 1 dente de alho. esmagado
• 300 ml de caldo de legumes
• 1 colher de chá de açúcar refinado
• 1 colher de chá de chili em pó

PREPARAÇÃO

- Para fazer o recheio, branqueie os espinafres numa panela com água a ferver durante 2 minutos. Escorra bem, retirando o máximo de líquido em excesso e pique-os.

- Aqueça o azeite numa frigideira sobre lume médio. Junte as maçarocas de milho, as ervilhas, o pimento, a cenoura, o alho-francês, o alho e a malagueta e salteie, mexendo rapidamente, durante 3-4 minutos. Junte os espinafres e tempere bem com sal e pimenta a gosto.

- Coloque todos os ingredientes numa frigideira de fundo grosso e deixe ferver, mexendo constantemente. Cozinhe em lume forte, mexendo constantemente durante 20 minutos, até engrossar e reduzir para um terço o seu volume.

- Espalhe um quarto do recheio pelo centro de cada tortilha. Enrole as tortilhas à volta do recheio e coloque-as, com a abertura para baixo, numa única camada dentro de uma assadeira.

- Verta o molho sobre as tortilhas e polvilhe com o queijo. Cozinhe no forno previamente aquecido, a 180º C, durante 20 minutos até o queijo derreter e dourar. Sirva imediatamente.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 304 Kcal
Açúcares: 2 g
Proteínas: 4 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 20 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

25 g de manteiga
500 g de batatas firmes, cortadas em rodelas finas
150 g de mistura de cogumelos, laminados
1 colher de sopa de alecrim, picado
4 colheres de sopa de cebolinho, picado
2 dentes de alho, esmagados
150 ml de natas espessas
Sal e pimenta
Cebolinho cortado, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Unte com manteiga uma assadeira redonda pouco funda.

- Escalde as rodelas de batata numa panela com água a ferver durante 10 minutos. Escorra bem. Disponha um quarto das batatas na base da assadeira.

- Disponha um quarto dos cogumelos por cima das batatas e polvilhe com um quarto do alecrim, do cebolinho e do alho. Continue a fazer camadas pela mesma ordem, acabando com uma camada de batatas.

- Deite as natas por cima das batatas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 190° C, durante 45 minutos, até o gratinado estar dourado e a fumegar.

- Guarneça com cebolinho cortado e sirva de imediato directamente da assadeira.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 599 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 39 g
Hidratos de Carbono: 42 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de batatas firmes, cortadas em cubos grandes
125 g de queijo parmesão, ralado no momento
Óleo, para fritar

MOLHO

25 g de manteiga
1 cebola, cortada ao meio e às rodelas
2 dentes de alho. esmagados
25 g de farinha
300 ml de leite
1 colher de sopa de salsa, picada

POLME

50 g de farinha
1 ovo pequeno
150 ml de leite

PREPARAÇÃO

- Para fazer o molho, derreta a manteiga numa caçarola e cozinhe as rodelas da cebola e o alho em lume brando, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos. Junte a farinha e cozinhe, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Retire do lume e adicione o leite e a salsa. Volte a colocar ao lume e deixe ferver. Mantenha quente.

- Entretanto, coza os cubos de batata numa panela com água a ferver durante 5-10 minutos até ficarem firmes. Não as coza em demasia, senão desfazem-se.

- Escorra as batatas e incorpore-as no queijo parmesão. Se as batatas estiverem ainda ligeiramente molhadas, o queijo cola-se a elas e reveste-as bem.

- Para fazer o polme, coloque a farinha numa tigela grande ejunte gradualmente, batendo, o ovo e o leite até a mistura ficar cremosa. Molhe os cubos de batata no polme para os revestir.

- Numa grande frigideira ou fritadeira aqueça o óleo a 180° C ou até um cubo de pão dourar em 30 segundos. Junte a batata e frite durante 3-4 minutos até ficar dourada.

- Retire os fritos com uma escumadeira e escorra-os bem. Transfira-os para uma taça de servir aquecida e sirva imediatamente com o molho de alho.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 273 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 18 g
Hidratos de Carbono: 15 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

8 cogumelos de chapéu aberto
1 colher de sopa de azeite
1 alho-francês pequeno, picado
1 talo de aipo, picado
100 g de tofu firme, cortado em cubos
1 courgette, picada
1 cenoura, picada
100 g de pão integral ralado
2 colheres de sopa de manjericão, picado
1 colher de sopa de concentrado de tomate
2 colheres de sopa de pinhões
75 g de queijo cheddar, ralado
175 ml de caldo de legumes
Sal e pimenta
Salada, para servir

PREPARAÇÃO

- Retire os pés aos cogumelos e pique-os finamente. Reserve os chapéus.

- Aqueça o azeite numa grande frigideira de fundo pesado em lume médio. Junte os pés de cogumelos picados, o alho-francês, o aipo, o tofu, a courgette e a cenoura e cozinhe, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Adicione o pão ralado, o manjericão picado, a concentrado de tomate e os pinhões. Tempere com sal e pimenta a gosto e misture bem.

- Deite a mistura para os chapéus dos cogumelos, pondo o queijo ralado por cima.

- Coloque os cogumelos numa assadeira pouco funda e regue-os com o caldo de legumes.

- Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 20 minutos até estarem bem cozidos e o queijo ter derretido. Retire os cogumelos da assadeira e sirva imediatamente com uma salada.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 322 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 13 g
Gorduras: 24 g
Hidratos de Carbono: 13 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

300 g de tofu fumado, cortado em cubos
1 pimento vermelho grande, sem sementes e cortado em pequenos quadrados
1 pimento amarelo grande, sem sementes
e cortado em pequenos quadrados
175 g de cogumelos brancos
1 courgette pequena, cortada às rodelas
Casca ralada e sumo de 1 limão
3 colheres de sopa de azeite
1 colher de sopa de salsa, picada
1 colher de chá de açúcar refinado
Sal e pimenta
Raminhos de salsa, para guarnecer

MOLHO

125 g de amêndoas de caju
1 colher de sopa de manteiga
1 dente de alho, esmagado
1 chalota, finamente picada
1 colher de chá de coentros em pó
1 colher de chá de cominhos em pó
1 colher de sopa de açúcar refinado
1 colher de sopa de coco seco
150 ml de iogurte natural

PREPARAÇÃO

- Enfie os cubos de tofu, os pimentos, os cogumelos e a courgette tm espetos de bambu satay. Disponha-os num prato pouco fundo.

- Misture a casca ralada e o sumo de limão, o azeite, a salsa e o açúcar. Tempere a gosto com sal e pimenta. Verta sobre as espetadas e pincele-as com a mistura. Deixe ficar durante 10 minutos.

- Para fazer o molho, espalhe as amêndoas de caju sobre um tabuleiro de forno e torre-os sob um grelhador quente até ficarem ligeiramente dourados.

- Derreta a manteiga numa frigideira e salteie ligeiramente o alho e a chalota até ficarem macios. Transfira para uma trituradora e adicione as amêndoas de caju, os coentros, os cominhos, o açúcar, o coco e o iogurte. Triture durante cerca de 15 segundos até ficar homogéneo. Como alternativa, pique as amêndoas de caju muito finamente e misture-as com os restantes ingredientes.

- Coloque as kabobs sob o grelhador do forno e cozinhe, virando e regando-as com a mistura de sumo de limão, até ficarem ligeiramente alouradas. Guarneça com raminhos de salsa e sirva com o molho de amêndoas de caju.