Bhaji brindil

O bhaji brindil é uma das receitas indianas de bhaji mais conhecidas e também das mais deliciosas, esta receita de bhaji brindil tem um maravilhoso sabor de um misto doce e picante. Na confeção desta receita indiana pode usar outros vegetais em alternativa às beringelas que são o vegetal utilizado nesta versão da receita. Experimente utilizar courgettes, batatas, pimentos ou qualquer combinação desses vegetais para obter a sua versão pessoal do bhaji brindil, mantendo o mesmo molho. O bhaji brindil é um acompanhamento perfeito para receitas de grelhados, como por exemplo as salsichas vegetarianas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

Feijão à Grega

Esta receita vegetariana de feijão à grega contém muitos sabores presentes em num grande numero de receitas gregas, incluindo limão, alho, orégãos e azeitonas, que em conjunto fazem do feijão à Grega uma receita realmente saborosa. O feijão à Grega pode ser feito com alguma antecedência e servido frio, mas não gelado, com pão naan, se preferir. Esta é uma receita vegetariana que combina na perfeição com um grande numero de receitas de grelhados mas também combina bastante bem com um conjunto de receitas de estufados e assados, como o quiche de alcachofras.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 5 minutos

Pão de batata-doce

O pão de batata-doce é um pão com um sabor muito agradável, colorido de laranja claro pela batata-doce. No pão de batata-doce o doce do mel é contrabalançado pela casca acre da laranja, produzindo um sabor único e delicioso. Para preparar esta receita peculiar de pão, são utilizadas batatas-doces, mel líquido, sumo de laranja, sêmola, farinha, canela e casca de laranja. Delicioso para servir num lanche com doce ou na companhia de algumas sobremesas vegetarianas como os cheesecackes de lima ou crepes de cereja.

Preparação: 1h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 20 minutos

Pão naan

O pão naan é um típico pão indiano em formato circular e achatado, pode servir de acompanhamento a qualquer refeição, mas também é fantástico servido num lanche, seja barrado com margarina ou acompanhado com queijo. Este pão naan é confecionado tradicionalmente com as invulgares semente de cebola preta ou semetes de kalonji, como também são conhecidas, estas sementes têm como características principais serem totalmente negras e com um formato triangular. Caso esteja a pensar servir o pão naan num lanche, talvez possa servir acompanhado de uma omolete à indiana, mas se for num jantar mais requintado, aconselho o tofu com malaguetas ou caril especial.

Preparação: 30 minutos | Tempo de cozedura: 10 a 30 minutos

Parathas

Os parathas são um tipo de pão Indiano achatado, são preparado em forma triangular. Esta receita vegetariana de parathas é muito fácil de fazer e um acompanhamento perfeito para a maioria das receitas indianas. Os parathas são deliciosos servidos quentes e barrados com um pouco de manteiga. Pode servir como acompanhamento para os kabobs kofta ou caril de espinafres. Para sobremesa e para terminar a refeição em beleza pode experimentar os clafoutis de cereja ou o creme queimado de alperce.

Preparação: 50 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Milho com especiarias

Os coentros, vendidos em pó ou em sementes, são um dos ingredientes essenciais da cozinha indiana. As sementes de coentro são frequentemente assadas sem gordura antes de serem usadas para desenvolverem o seu sabor e são um dos principais responsáveis pelo agradável paladar desta receita vegetariana de milho com especiarias. Esta receita é um acompanhamento perfeito para uma grande variedade de receitas indianas, combinando também na perfeição com um guisado mais ao estilo ocidental. Pode acompanhar por exemplo com kabobs turcas ou caçarola de lentilhas.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

Crumble de batata

O crumble de batata é simplesmente um puré de batata com uma deliciosa mistura de migalhas aromatizadas com mostarda, ervas e cebola. Preparado com batatas farinhentas e queijo forte, esta receita de crumble de batata leva uma cobertura de cebola, alho, pão integral ralado e um pouco de salsa. É um acompanhamento rápido de confecionar e ideal para uma refeição mais requintada. Pode servir acompanhado de uma receita de kafta vegetariano ou  iscas de queijo feta.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Naan Peshwari

O naan peshwari é um tipo de pão adocicado bastante comum na Índia, confecionado com cubos de maçã, iogurte, sultanas e amêndoas. Caso vá utilizar um forno tandoor, o ideal é cozer o naan peshwari na parede lateral, onde o calor é ligeiramente menos intenso. O naan peshwari tanto pode ser servido como um delicioso lanche como o acompanhamento de grelhados ou salteados, como por exemplo o caril de espinafres ou fricassé de legumes.

Preparação: 3h 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Colcannon vegetariano

O colcannon vegetariano é baseado numa conceituada receita Irlandesa com o mesmo nome, mas em que por norma eram adicionados presunto, bacon ou toucinho. Esta é uma receita que segunda as tradições Irlandesas deve ser servida no dia das bruxas e com moedas de dimensões reduzidas escondidas. Mas devido ao sucesso da receita de colcannon, podemos encontrar diversas variações da mesma em várias partes do mundo em que abundam as comunidades Irlandesas. No essencial o colcannon é preparado com couve e batatas, em algumas variações são adicionadas algumas ervas aromáticas.

Preparação: 20 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Assado de beringela

O assado de beringela é um prato peculiar, até invulgar, visto que a beringela é assada no forno e posteriormente cozinhada numa caçarola. Uma receita vegetariana deliciosa, prática e perfaz um acompanhamento perfeito para grelhados. Este assado de beringela é preparado com beringelas frescas e cebola juntamente com algumas ervas aromáticas. Acompanhe o assado de beringela com uma deliciosa receita vegetariana de kafta.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos