Vegetais agridoces

Este acompanhamento vegetariano de vegetais agridoces é um prato de origem persa, mas a primeira vista poderia ser considerado um prato chinês como muitos erradamente julgam ser. Os vegetais agridoces são preparados com beringelas fritas misturadas com tomates, hortelã, açúcar e vinagre. São um acompanhamento perfeito para um prato de grelhados vegetarianos. Estes vegetais agridoces fazem um acompanhamento perfeito para uma receita de salsichas no prato acompanhados também com um delicioso pão indiano.

Preparação: 45 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

Chutney de Manga

O chutney de manga é possivelmente o chutney preferido da maioria das pessoas, com o seu sabor agridoce é uma agradável tentação. É preferível fazer este chutney de manga com alguma antecedência e guardá-lo durante cerca de duas semanas antes de o usar, durante este tempo o chutney apura o seu sabor e ficará realmente no ponto. Ao escolher as mangas, escolha as brilhantes, as que estejam menos manchadas. Para se certificar se as mangas estão maduras, segure a manga e pressione um pouco com os dedos, ela deverá ceder ligeiramente ao toque se estiver pronta a ser comida. Este chutney de manga é usado para acompanhar a deliciosa salada de batata com três molhos, se é amante das receitas de chutney irá também adorar o chutney de tamarindo.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 1 hora

Batatas com açafrão

As batatas com açafrão são confecionadas com cebola vermelha, alho, mostarda em grão, alecrim e açafrão, ou como também é conhecido, açafrão verdadeiro, este açafrão é feito a partir do estigma seco das flores crocus sativus e é natural da Grécia. É muito dispendioso, mas apenas só uma quantidade muito pequena é necessária. Pode-se usar açafrão-da-índia em vez de açafrão verdadeiro para proporcionar a cor amarela desta receita. Se possível, vale a pena usar açafrão pelo delicioso sabor a noz que confere ao prato. Esta receita vegetariana de batatas com açafrão é deliciosa a acompanhar legumes assados ou salsichas vegetarianas no prato.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Batatas com gengibre

Estas batatas com gengibre são um acompanhamento vegetariano picante mas muito simples de fazer, ideal para acompanhar um prato principal mas também deliciosas como entrada vegetariana numa festa. As batatas são preparadas com amêndoas de caju e o aipo, que lhe conferem uma textura crocante e um aspeto simplesmente apetitoso. Na preparação das batatas com gengibre use uma frigideira antiaderente de fundo pesado já que a mistura de batata é bastante seca e pode agarrar-se ao fundo de uma frigideira mais comum. Se servir as batatas com gengibre numa refeição principal, pode acompanhar com as sempre deliciosas espetadas de tofu.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 1h e 15 minutos

Batatas grelhadas com alho

Sirva este saboroso e peculiar prato de batatas grelhadas com alho a acompanhar espetadas grelhadas, hambúrgueres de feijão ou salsichas vegetarianas, ou então sirva as batatas grelhadas com alho como entrada, acompanhadas com cebolas à grega ou crepes chineses. Para preparar este prato vegetariano de batatas grelhadas, talvez seja mais fácil grelhar as batatas numa grelha articulada ou numa placa especial para churrasco. É uma receita de batatas bastante simples e rápido de confecionar, além das batatas, este prato é preparado com alecrim, salsa, tomilho e claro também o alho.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Batatas assadas com caril

As batatas assadas com caril são o tipo de prato de inspiração indiana capaz de se integrar facilmente numa ementa ocidental e que combina na perfeição com a maioria das receitas indianas. Hoje em dia vendem-se batatas novas pequenas durante todo o ano nos supermercados. Porém, não são essenciais para esta receita indiana. Pode substituí-las por batatas velhas vermelhas ou brancas cortadas em cubos de 2,5 cm. Também pode tentar substituí-las por cherivias, cenouras ou nabos cortados em cubos de 2,5 cm. Estas batatas assadas com caril são um acompanhamento que se adapta, tanto pode ser servido com uma receita de tofu como com outros vegetais ou saladas vegetarianas quentes.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

Trança de queijo e batata

Este pão de trança de queijo e batata tem um sabor delicioso a queijo e a alho, é melhor se for comido mal saia do forno, assim que estiver a uma temperatura mais moderada. A trança de queijo e batata é confecionada com uma mistura de farinha e batatas farinhentas, juntamente com caldo de legumes e queijo gruyère. O queijo é utilizado tanto junto com a massa como também é posteriormente utilizado para polvilhar este delicioso pão antes de ir ao forno, dando um aspeto e paladares simplesmente deliciosos. A trança de queijo e batata é um acompanhamento delicioso para o tofu com malaguetas ou para uma salada de legumes.

Preparação: 2h e 30 minutos | Tempo de cozedura: 60 minutos

Pooris

Embora os pooris sejam uma receita vegetariana simples de massa frita, são bastante leves e saborosos. Após fritar, pode servir os pooris empilhados ou espalhados numa só camada numa grande travessa de servir para que permaneçam fofos. São um acompanhamento delicioso para vários tipos de pratos de assados e grelhados, como por exemplo, a caçarola de legumes ou legumes assados com fondue de três queijos. Nesta receita a informação nutricional diz respeito a cada poori e não ao conjunto de todos os pooris que possa vir a fritar com as quantidades de ingredientes sugerida.

Preparação: 40 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Courgettes com caril

Esta receita de courgettes com caril simplesmente deliciosa é condimentada com sementes de fenogrego, que possuem um aroma óptimo e um sabor característico, além de alho, cebola, malaguetas e tomate. Na confeção deste prato vegetariano de courgettes pode usar sementes de coentro em vez do fenogrego, se preferir, fica igualmente delicioso. Para acompanhar as courgettes com caril tanto pode optar pelo pão ciabatta ou pão naan, como poder acompanhar com algo mais completo, como o palak paneer ou tofu com malaguetas.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

Batatas assadas com chili

Na preparação desta deliciosa receita de batatas assadas com chili, são esfregadas e cozidas batatas novas pequenas com pele antes de serem incorporadas numa mistura de chili, sementes de alcaravia e assadas no forno. Pode usar qualquer outra especiaria à sua escolha na preparação deste acompanhamento de batatas assadas com chili, tal como caril em pó ou paprika, para variar o sabor. Esta receita vegetariana é um acompanhamento ideal para uma deliciosa receita de tofu, ou em alternativa pode também acompanhar um prato de hambúrgueres de feijão.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos