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Tarte Mexicana de milho e chili

Receitas Vegetarianas — Mon, 14 Feb 2011 18:55:51 +0000

Esta receita vegetariana de tarte com milho e chili é uma versão vegetariana da famosa tarte Mexicana. A tarte Mexicana de milho e chili é preparada com tomate enlatado ou tomate fresco, feijão-vermelho, pimento e alho, isto alem do chili e do milho. Uma receita que combina na perfeição com uma salada de alfafa e sopa de abacate. Pode servir como sobremesa uma deliciosa cheesecake de chocolate ou os sempre adorados crepes de cereja.

Preparação: 25 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 519 Kcal
Açúcares: 17 g
Proteínas: 22 g
Gorduras: 22 g
Hidratos de Carbono: 61 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 colher de sopa de óleo de milho
2 dentes de alho, esmagados
1 pimento vermelho, sem sementes e cortado em cubos
1 pimento verde, sem sementes e cortado em cubos 1 talo de aipo, cortado em cubos
1 colher de chá de chili em pó, picante
400 g de tomate enlatado, picado
325 g de milho de lata, escorrido
215 g de feijão-vermelho de lata, escorrido e enxaguado
2 colheres de sopa de coentros, picados sal e pimenta
Ramos de coentros, para guarnecer salada de tomate
Abacate, para servir

COBERTURA

125 g de farinha de milho
1 colher de sopa de farinha de trigo
1/2 colher de chá de sal
2 colheres de chá de fermento
1 ovo, batido
6 colheres de sopa de leite
1 colher de sopa de óleo de milho
125 g de queijo cheddarforte, ralado

PREPARAÇÃO DA TARTE MEXICANA DE MILHO E CHILI

- Para preparar esta deliciosa tarte mexicana de milho e chili, comece por aqueçer o óleo numa grande frigideira e cozinhe ligeiramente o alho, os pimentos e o aipo durante 5-6 minutos até ficarem macios.

- Junte o chili em pó, o tomate, o milho, o feijão e o tempero. Deixe ferver e cozinhe durante 10 minutos. Adicione os coentros e deite para um prato de ir ao forno.

- Para fazer a cobertura, misture a farinha de milho, a farinha de trigo, o sal e o fermento. Faça um buraco no centro, junte depois o ovo, o leite e o óleo e bata até formar um pol-me homogéneo.

- Deite essa massa sobre a mistura de pimento e milho e polvilhe com o queijo. Leve ao forno previamente aquecido, a 220° C, durante 25-30 minutos até ficar dourado e firme.

- Guarneça com ramos de coentros e sirva imediatamente a tarte mexicana com uma salada.

Massa Japonesa com Especiarias

Receitas Vegetarianas — Sat, 06 Jun 2009 12:25:02 +0000

As massas Japonesas com especiarias são extremamente condimentadas com pimentão-doce e aromatizadas com sementes de sésamo para obter um sabor a nozes que é uma verdadeira delícia.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 381 Kcal
Açúcares: 12 g
Proteínas: 11 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 59 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de massa japonesa fresca
1 colher de sopa de óleo de sésamo
1 colher de sopa de sementes de sésamo
1 colher de sopa de óleo de milho
1 cebola vermelha, às rodelas
100 g de ervilhas-tortas
175 g de cenouras, às rodelas finas
350 g de couve-branca, cortada em farrapos
3 colheres de sopa de molho de pimentão-doce
2 chalotas, às rodelas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Leve a ferver água numa grande panela. Junte a massa japonesa e cozinhe durante 2-3 minutos. Escorra bem.

- Misture a massa com o óleo e as sementes de sésamo.

- Aqueça o óleo de milho num grande wok previamente aquecido.

- Junte as rodelas de cebola, as ervilhas-tortas, as rodelas de cenoura e a couve em farrapos ao wok e salteie durante 5 minutos, mexendo sempre.

- Adicione o molho de pimentão-doce e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante mais 2 minutos.

- Acrescente a massa com sésamo ao wok, mexa bem para combinar tudo e aqueça durante mais 2-3 minutos. (Talvez deseje servir a massa à parte, por isso transfira-a para as tigelas de servir.)

- Transfira a massa japonesa e os legumes condimentados para tigelas de servir individuais aquecidas. Espalhe por cima as chalotas às rodelas para guarnecer e sirva imediatamente.

Chow Mein

Receitas Vegetarianas — Fri, 05 Jun 2009 12:17:35 +0000

O Chow Mein é simplesmente massa de ovo é cozida e depois frita com uma variedade colorida de legumes para fazer este prato conhecido e cada vez mais popular.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 10 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 669 Kcal
Açúcares: 9 g
Proteínas: 19 g
Gorduras: 23 g
Hidratos de Carbono: 100 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de massa de ovo
4 colheres de sopa de óleo vegetal
1 cebola, finamente fatiada
2 cenouras, cortadas em palitos finos
125 g de cogumelos brancos, cortados em quartos
125 g de ervilhas-tortas
1/2 pepino, cortado em palitos
125 g de espinafres, cortados em farrapos
125 g de rebentos de soja
2 colheres de sopa de molho de soja escuro
1 colher de sopa de xerez
1 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar
1 colher de chá de amido de milho
1 colher de chá de óleo de sésamo

PREPARAÇÃO

- Coza a massa de acordo com as instruções da embalagem. Escorra e enxagúe debaixo de água fria corrente até arrefecer. Reserve.

- Aqueça 3 colheres de sopa do óleo vegetal num wok previamente aquecido ou frigideira. Junte a cebola e as cenouras e mexa durante 1 minuto. Adicione os cogumelos, as ervilhas-tortas e o pepino e salteie durante 1 minuto.

- Acrescente o restante óleo vegetal e junte a massa escorrida, juntamente com os espinafres e os rebentos de soja.

- Misture todos os outros ingredientes e deite-os sobre a massa e os legumes.

- Salteie, mexendo sempre, até que a mistura de massa esteja bem aquecida. Transfira para um prato de servir aquecido e sirva.

Massa Salteada com Especiarias

Receitas Vegetarianas — Thu, 04 Jun 2009 11:24:28 +0000

Esta massa salteada com especiarias é uma ideia simples para conferir um toque especial à massa, que acompanha muitos pratos principais na Tailândia.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 568 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 19 g
Hidratos de Carbono: 90 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

500 g de massa de ovo de espessura média
60 g de rebentos de soja
15 g de cebolinho
3 colheres de sopa de óleo de milho
1 dente de alho, esmagado
4 malaguetas verdes frescas, sem sementes, às tiras e embebidas em 2 colheres de sopa de vinagre de arroz
Sal

PREPARAÇÃO

- Coloque a massa numa tigela, cubra depois com água a ferver e demolhe durante 10 minutos. Escorra e reserve.

- Escolha os rebentos de soja e mergulhe-os em água fria enquanto corta o cebolinho em pedaços de 2,5 cm. Deixe de parte algum cebolinho para guarnecer. Escorra completamente os rebentos de soja.

- Aqueça o óleo num wok previamente aquecido ou numa frigideira grande de fundo grosso. Junte o alho esmagado e mexa; junte as malaguetas e frite durante 1 minuto até libertarem o seu aroma.

- Adicione os rebentos de soja, mexa e junte a massa. Tempere com sal a gosto e acrescente o cebolinho. Usando 2 colheres ou uma concha para wok, levante e remexa a massa durante 1 minuto.

- Transfira a massa para um prato de servir aquecido, guarneça com o cebolinho reservado e sirva imediatamente.

Massa Japonesa Salteada

Receitas Vegetarianas — Wed, 03 Jun 2009 11:18:10 +0000

A massa Japonesa salteada é um prato rápido e constitui uma refeição ideal para a hora do almoço, acompanhado
pela mistura de cogumelos que preferir num molho doce.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 379 Kcal
Açúcares: 8 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 13 g
Hidratos de Carbono: 53 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa de ovo japonesa
2 colheres de sopa de óleo de milho
1 cebola vermelha, cortada às rodelas
1 dente de alho, esmagado
500 g de mistura de cogumelos tais como shiitake, pleuroto e de chapéu castanho
350 g de bok choy
2 colheres de sopa de xerez doce
6 colheres de sopa de molho de soja
4 chalotas, cortadas à rodelas
1 colher de sopa de sementes de sésamo, tostadas

PREPARAÇÃO

- Coloque a massa de ovo numa grande tigela. Deite por cima suficiente água a ferver para a tapar e deixe de molho durante 10 minutos.

- Aqueça o óleo de milho num grande wok previamente aquecido.

- Junte a cebola vermelha e o alho ao wokz frite durante 2-3 minutos até ficar macia.

- Adicione os cogumelos ao wok e frite durante 5 minutos até os cogumelos ficarem macios. Escorra bem a massa japonesa e reserve.

- Acrescente a bok choy, as massas, o xerez doce e o molho de soja ao wok. Misture bem todos os ingredientes para que fiquem bem combinados e frite-os durante 2-3 minutos até o líquido começar a borbulhar.

- Transfira a massa com cogumelos para tigelas de servir aquecidas e polvilhe com as rodelas de chalota e as sementes de sésamo tostadas. Sirva de imediato.

Massa de Arroz à Tailandesa

Receitas Vegetarianas — Tue, 02 Jun 2009 11:17:25 +0000

A massa de arroz à Tailandesa é considerado o prato nacional da Tailândia, já que toda a gente o come, um prato único e rápido para comer em movimento.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 407 Kcal
Açúcares: 11 g
Proteínas: 14 g
Gorduras: 16 g
Hidratos de Carbono: 56 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa de arroz seca
2 malaguetas vermelhas, sem sementes e picadas finamente
2 chalotas, finamente picadas
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de água de tamarindo
1 colher de sopa de sumo de lima
2 colheres de sopa de molho de soja claro
1 colher de sopa de óleo de milho
1 colher de chá de óleo de sésamo
175 g de tofu fumado, cortado em cubos
Pimenta
2 colheres de sopa de amendoins tostados, picados, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coza a massa de arroz de acordo com as instruções da embalagem ou mergulhe-a em água a ferver durante 5 minutos.

- Triture as malaguetas juntamente com as chalotas, o açúcar, a água de tamarindo, o sumo de lima, o molho de soja e a pimenta a gosto.

- Aqueça os dois óleos juntos num wok previamente aquecido ou numa grande frigideira pesada em lume forte. Adicione o tofu e mexa durante 1 minuto.

- Junte a mistura de malagueta, deixe ferver e cozinhe, mexendo constantemente, durante 2 minutos até engrossar.

- Escorra a massa e incorpore-as na mistura de malagueta. Use 2 colheres para a levantar e mexer até deixar de fumegar. Sirva imediatamente, guarnecida com os amendoins.

Tagliatelle Estival

Receitas Vegetarianas — Tue, 19 May 2009 14:22:59 +0000

É um prato de gosto realmente fresco feito com courgettes e natas, ideal para ser acompanhado por um vinho branco tonificante e pão estaladiço.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 20 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 502 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 16 g
Gorduras: 30 g
Hidratos de Carbono: 44 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

650 g de courgettes
6 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho, esmagados
3 colheres de sopa de manjericão, picado
2 malaguetas vermelhas, às tiras
Sumo de 1 limão grande
5 colheres de sopa de natas líquidas
4 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
225 g de tagliatelle seca
Sal e pimenta
Pão estaladiço, para servir

PREPARAÇÃO

- Usando um descascador de legumes, corte as courgettes em lascas finas.

- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho durante 30 segundos.

- Junte as lascas de courgette e cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, durante 5-7 minutos.

- Adicione o manjericão, as malaguetas, o sumo de limão, as natas e o queijo parmesão ralado e tempere com sal e pimenta a gosto. Mantenha quente sobre lume muito brando.

- Entretanto, coza a tagliatelle numa grande panela com água a ferver com pouco sal durante 10 minutos até estar “al dente”. Escorra bem a massa e coloque-a numa taça de servir aquecida.

- Deite a mistura de courgettes em cima da massa. Sirva imediatamente com pão estaladiço.

Macarrão com Queijo e Tomate

Receitas Vegetarianas — Tue, 19 May 2009 14:10:35 +0000

Trata-se de um prato realmente simples e familiar que é pouco dispendioso e fácil de preparar e cozinhar. Sirva com uma salada ou com legumes verdes frescos.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 35-40 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 692 Kcal
Açúcares: 6 g
Proteínas: 28 g
Gorduras: 29 g
Hidratos de Carbono: 57 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de macarrão curto seco
175 g de queijo cheddar, ralado
100 g de queijo parmesão, ralado no momento
4 colheres de sopa de pão branco, ralado no momento
1 colher de sopa de manjericão, picado
1 colher de sopa de manteiga ou margarina, mais um pouco para untar

MOLHO DE TOMATE

1 colher de sopa de azeite
1 chalota, finamente picada
2 dentes de alho, esmagados
500 g de tomate enlatado picado
1 colher de sopa de manjericão, picado
Sal e pimenta

PREPARAÇÃO

- Para fazer o molho de tomate, aqueça o azeite numa frigideira de fundo pesado. Junte as chalotas e o alho e salteie durante 1 minuto. Adicione o tomate e o manjericão e tempere com sal e pimenta a gosto. Cozinhe em lume médio, mexendo constantemente, durante 10 minutos.

- Entretanto, cozinhe o macarrão numa grande panela com água a ferver com um pouco de sal durante 8 minutos até ficar “al dente”. Escorra completamente e reserve.

- Misture os queijos cheddar e parmesão numa tigela. Unte uma assadeira. Deite um terço do molho de tomate na base da assadeira, colocando por cima um terço dos macarrões e por fim um terço dos queijos. Tempere a gosto com sal e pimenta. Repita esta operação por duas vezes terminando com uma camada de queijo ralado.

- Combine o pão ralado e o manjericão e polvilhe de modo uniforme por cima. Coloque algumas nozes de manteiga no topo e cozinhe no forno previamente aquecido a 190° C durante 25 minutos até a cobertura estar dourada e a borbulhar. Sirva imediatamente da assadeira.

Massa de Espinafres e Pinhões

Receitas Vegetarianas — Sat, 16 May 2009 21:16:46 +0000

Use os formatos de massa que tiver para esta receita. A massa tricolor é visualmente a mais atraente.

Preparação: 5 minutos | Tempo de cozedura: 15 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 603 Kcal
Açúcares: 5 g
Proteínas: 12 g
Gorduras: 41 g
Hidratos de Carbono: 46 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

225 g de massa do formato que preferir
125 ml de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola, cortada em quartos e depois às rodelas
3 cogumelos grandes achatados, laminados
225 g de espinafres
2 colheres de sopa de pinhões
75 ml de vinho branco seco
Sal e pimenta
Raspas de queijo parmesão, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Coza a massa numa panela com água a ferver com sal durante 8-10 minutos até ficar “al dente”. Escorra bem.

- Entretanto, aqueça o azeite numa grande frigideira e salteie o alho e a cebola durante 1 minuto.

- Junte os cogumelos laminados à frigideira e cozinhe em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2 minutos.

- Baixe o lume, junte depois os espinafres à frigideira e cozinhe, mexendo ocasionalmente, durante 4-5 minutos até terem reduzido de tamanho.

- Adicione os pinhões e o vinho, tempere com sal e pimenta a gosto e cozinhe durante mais 1 minuto.

- Transfira a massa para uma taça de servir aquecida e verta o molho de tomate por cima, mexendo bem. Guarneça com raspas de queijo parmesão e sirva.

DICA

Rale um pouco de noz-moscada por cima do prato para conferir mais sabor, já que esta especiaria tem uma afinidade particular com o espinafre.

Lasanha Vegetariana

Receitas Vegetarianas — Fri, 15 May 2009 18:35:33 +0000

Esta lasanha vegetariana colorida e saborosa tem camadas de legumes em molho de tomate e beringelas, tudo coberto com um rico molho de queijo. Uma receita vegetariana para converter até os mais céticos em relação ao vegetarianismo. Para quem já está habituado ao fantástico paladar das receitas vegetarianas irá com certeza apreciar esta maravilhosa lasanha vegetariana, com diversos legumes e um valor nutricional bastante elevado. Simplesmente irresistível. Pode acompanhar com um cocktail de frutas e servir como sobremesa um delicioso pudim com molho de chocolate.

Preparação: 35 minutos | Tempo de cozedura: 55 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 544 Kcal
Açúcares: 18 g
Proteínas: 20 g
Gorduras: 26 g
Hidratos de Carbono: 12 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

1 beringela, cortada às rodelas
3 colheres de sopa de azeite
2 dentes de alho, esmagados
1 cebola vermelha, cortada ao meio e às rodelas
3 pimentos mistos, sem sementes e cortados em cubos
225 g de mistura de cogumelos, laminados
2 talos de aipo, às rodelas
1 courgette, cortada em cubos
1/2 colher de chá de piripiri em pó
1/2 colher de chá de cominhos em pó
2 tomates, picados
300 ml de passatta (puré de tomate)
2 colheres de sopa de manjericão, picado
8 folhas de lasanha verde, não pré-cozidas
Sal e pimenta

MOLHO DE QUEIJO

2 colheres de sopa de manteiga ou margarina
1 colher de sopa de farinha de trigo
150 ml de caldo de legumes
300 ml de leite
75 g de queijo cheddar, ralado
1 colher de chá de mostarda Dijon
1 colher de sopa de manjericão, picado
1 ovo, batido

PREPARAÇÃO

- Coloque as rodelas de beringela num passador, polvilhe com sal e reserve durante 20 minutos. Enxagúe com água fria, escorra e reserve.

- Aqueça o azeite numa frigideira e salteie o alho e a cebola durante 1-2 minutos. Junte os pimentos, os cogumelos, o aipo e a courgette e cozinhe, mexendo constantemente, durante 3-4 minutos.

- Junte as especiarias e cozinhe durante 1 minuto. Adicione os tomates picados, a passata e o manjericão e tempere a gosto com sal e pimenta.

- Para o molho, derreta a manteiga numa caçarola, junte a farinha e cozinhe durante 1 minuto. Retire do lume e adicione o caldo e o leite, voltando a colocar ao lume e acrescentando metade do queijo e da mostarda. Deixe ferver, mexendo, até engrossar. Junte o manjericão. Retire do lume e incorpore o ovo.

- Coloque metade da lasanha vegetariana numa assadeira. Coloque metade da mistura de legumes por cima, seguida de metade das beringelas. Repita e com uma colher deite o molho de queijo por cima. Polvilhe com o queijo restante e leve ao forno previamente aquecido, a 180° C, durante 40 minutos. Sirva imediatamente. Pode servir acompanhado de uma salada vegetariana.