Tiramisù

O tiramisù é uma das mais conceituadas sobremesas Italianas, conhecida pelo seu delicioso sabor a café e amaretto. Esta receita de tiramisù é a sua versão mais tradicional, preparada com palitos La Reine ou biscoitos de champanhe como também são conhecidos, café e licor de amaretto. Pode substituir o licor de amaretto por conhaque ou Marsala se assim preferir. É uma sobremesa que tanto pode ser servida em festas ou após uma deliciosa refeição vegetariana, como por exemplo a tarte de pimentos assados ou a caçarola de lentilhas.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 5 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 569 Kcal
  • Açúcares: 28 g
  • Proteínas: 12 g
  • Gorduras: 43 g
  • Hidratos de Carbono: 34 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 24 palitos La Reine
  • 2 colheres de sopa de café preto frio
  • 2 colheres de sopa de essência de café
  • 2 colheres de sopa de licor Amaretto
  • 4 gemas de ovo
  • 90 g de açúcar refinado superfino
  • Gotas de essência de baunilha
  • Raspa de 1/2 limão
  • 350 g de queijo mascarpone
  • 2 colheres de chá de sumo de limão
  • 250 ml de natas espessas
  • 1 colher de sopa de leite
  • 25 g de amêndoas lascadas ligeiramente tostadas
  • 2 colheres de sopa de cacau sem açúcar
  • 1 colher de sopa de açúcar de pasteleiro

PREPARAÇÃO DO TIRAMISÙ

– Disponha quase metade dos palitos La Reine na base de uma taça de vidro ou travessa de servir.

– Combine o café negro, a essência de café e o licor Amaretto e polvilhe metade da mistura sobre os biscoitos de champanhe.

– Coloque as gemas de ovo numa tigela resistente ao calor com o açúcar, a essência de baunilha e a raspa de limão. Coloque sobre uma panela de água a ferver ligeiramente e bata até ficar muito espesso e cremoso e a batedeira deixar um rasto muito pesado quando retirada da tigela.

– Coloque o mascarpone numa tigela com o sumo de limão e bata até ficar homogéneo.

– Combine as misturas de ovo e queijo mascarpone e, quando estiverem bem misturados, deite metade sobre os palitos La Reine de forma uniforme.

– Adicione outra camada de palitos e salpique com o café restante, cobrindo depois com o resto da mistura de queijo. Leve ao frigorífico durante pelo menos 2 horas e de preferência de um dia para o outro.

– Para servir o tiramisù, bata as natas e o leite até ficarem bastante firmes e espalhe sobre a sobremesa. Polvilhe com as amêndoas lascadas e depois peneire uma camada uniforme de cacau em pó para que o topo fique completamente coberto. Polvilhe o tiramisù por fim com uma ligeira camada de açúcar de pasteleiro por cima do cacau.

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