Esta receita vegetariana de suflê alem de ser rápida de preparar é também bastante simpática para o paladar, seja você um vegetariano veterano ou apenas curioso, irá ficar positivamente surpreendido com esta simples receita. Apesar da sua deliciosa aparência este suflê de alho francês é extremamente delicado, pois têm de ser servido logo que sai do forno, caso contrário afunda-se rapidamente. Acompanhe o suflê de alho francês com umas fantásticas kabobs turcas ou beringela grelhada.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 50 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

• Calorias: 182 Kcal
• Açúcares: 4 g
• Proteínas: 8 g
• Gorduras: 15 g
• Hidratos de Carbono: 5 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

• 350 g de alho francês bebé
• 1 colher de sopa de azeite
• 125 ml de caldo de legumes
• 50 g de miolo de noz
• 2 ovos, separados
• 2 colheres de sopa de ervas mistas, picadas
• 2 colheres de sopa de iogurte natural
• Sal
• Pimenta

PREPARAÇÃO DO SUFLÊ DE ALHO FRANCÊS

– Usando uma faca afiada, corte os alhos franceses finamente. Aqueça o azeite numa frigideira. Junte os alhos franceses e salteie em lume médio, mexendo ocasionalmente, durante 2-3 minutos.

– Junte o caldo de legumes, reduza o lume e cozinhe suavemente durante mais 5 minutos.

– Coloque as nozes numa picadora até ficarem picadas finamente. Junte a mistura de alho francês às nozes e passe brevemente numa misturadora até formar um puré. Transfira para uma tigela.

– Misture as gemas de ovo, as ervas e o iogurte até obter um preparado homogéneo. Deite a mistura de ovo sobre o puré de alho-francês. Tempere com sal e pimenta a gosto e mexa bem.

– Numa tigela à parte, batas as claras em castelo bem firme.

– Envolva as claras na mistura de alho-francês. Deite a mistura para uma forma de suflê de 900 ml ligeiramente untada e coloque sobre um tabuleiro de forno aquecido.

– Coza no forno previamente aquecido, a 180° C, durante 35-40 minutos, até ganhar volume e estar cozido. Colocar a forma de suflê de alho francês sobre um tabuleiro de forno aquecido ajuda a cozer a parte inferior do suflê, contribuindo para a sua cozedura e leveza. Sirva o suflê de alho francês imediatamente, pode servir acompanhado também com uma salada colorida.