Caril de Batata

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Come-se muito pouca carne na índia, sendo a sua alimentação sobretudo vegetariana. Este caril de batata com legumes constitui uma refeição principal muito substancial.

Preparação: 15 minutos | Tempo de cozedura: 45 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 301 Kcal
Açúcares: 10 g
Proteínas: 9 g
Gorduras: 12 g
Hidratos de Carbono: 41 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

4 colheres de sopa de óleo vegetal
675 g de batatas firmes, cortadas em pedaços grandes
2 cebolas cortadas em quartos
3 dentes de alho esmagados
1 colher de chá de garam masala
1/2 colher de chá de açafrão-da-índia
1/2 colher de chá de cominhos em pó
1/2 colher de chá de coentros em pó
2,5 cm de gengibre fresco, ralado
1 malagueta vermelha fresca, picada
225 g de florículos de couve-flor
4 tomates sem pele e cortados em quartos
75 g de ervilhas congeladas
2 colheres de sopa de coentros, picados
300 ml de caldo de legumes
Pedaços de coentros, para guarnecer

PREPARAÇÃO

- Aqueça o óleo vegetal numa grande frigideira ou caçarola de fundo grosso. Junte os pedaços de batata, a cebola e o alho e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 2-3 minutos.

- Adicione o garam masala, o açafrão-da-índia, os cominhos em pó, os coentros em pó, o gengibre ralado e a malagueta em pedaços à frigideira, incorporando as especiarias nos legumes. Cozinhe em lume brando, mexendo constantemente, durante 1 minuto.

- Junte os florículos de couve-flor, o tomate, as ervilhas, os coentros cortados e o caldo de legumes à mistura de caril.

- Cozinhe o caril de batata em lume brando durante 30-40 minutos até as batatas estarem tenras e completamente cozidas.

- Guarneça o caril de batata com coentros frescos e sirva com arroz cozido simples ou pão indiano aquecido.