Creme queimado de alperce

O creme de caramelo queimado é uma sobremesa muito apreciada, mas esta receita de creme queimado de alperce não lhe fica a dever em nada. Sirva esta sobremesa com merengues estaladiços para numa ocasião especial ou num jantar de família.

Preparado com sumo de laranja e alperces, o creme queimado de alperce é uma sobremesa que não deixará ninguém indiferente. Sirva depois de um bhaji de espinafres e muttar paneer.

Preparação: 2h e 15 minutos | Tempo de cozedura: 35 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 307 Kcal
  • Açúcares: 38 g
  • Proteínas: 5 g
  • Gorduras: 16 g
  • Hidratos de Carbono: 38 g

INGREDIENTES PARA 6 PESSOAS

  • 125 g de alperces secos biológicos
  • 150 ml de sumo de laranja
  • 4 gemas de ovo
  • 2 colheres de sopa de açúcar refinado
  • 150 ml de iogurte natural
  • 150 ml de natas espessas
  • 1 colher de chá de essência de baunilha
  • 90 g de açúcar não refinado
  • Merengues, para servir

PREPARAÇÃO DO CREME QUEIMADO DE ALPERCE

– Coloque os alperces e o sumo de laranja numa tigela e deixe de molho durante pelo menos 1 hora. Deite-os para uma caçarola pequena, deixe ferver lentamente e cozinhe durante 20 minutos. Triture numa trituradora ou pique-os muito finamente e empurre-os através de um passador.

– Bata as gemas com o açúcar até obter uma mistura leve e fofa. Coloque o iogurte numa pequena caçarola, junte as natas e a baunilha e deixe ferver em lume brando.

– Verta a mistura de iogurte sobre os ovos, batendo sempre, transfira para a parte superior de uma caçarola de fundo duplo ou coloque a tigela sobre uma panela de água a ferver. Mexa até o creme engrossar. Divida a mistura de alperce por 6 formas pequenas e encha–as cuidadosamente com o creme. Deixe arrefecer e leve ao frigorífico durante pelo menos 1 hora.

– Polvilhe o açúcar não refinado de forma uniforme por cima do creme e coloque sob uma grelha previamente aquecida até o açúcar caramelizar. Deixe arrefecer. Para servir o creme queimado, parta a cobertura de caramelo com a parte de trás de uma colher de sopa. Alem das sugestões dadas pode também servir o creme queimado de alperce depois de um delicioso fricassé de legumes ou enchiladas de legumes.

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