Bhaji de espinafres e couve-flor

O bhaji de espinafres e couve-flor é um acompanhamento Indiano que combina na perfeição com a maioria das receitas Indianas mas não só. É uma receita vegetariana preparada com espinafres frescos e couve-flor, alem de um conjunto de ervas aromáticas que lhe proporcionam um sabor único mas completamente delicioso.

Esta receita de bhaji de espinafres e couve-flor é um extraordinário acompanhamento para a omelete à Indiana ou mesmo para acompanhar o  muttar paneer.

Preparação: 10 minutos | Tempo de cozedura: 25 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

  • Calorias: 212 Kcal
  • Açúcares: 12 g
  • Proteínas: 10 g
  • Gorduras: 13 g
  • Hidratos de Carbono: 14 g

INGREDIENTES PARA 4 PESSOAS

  • 1 couve-flor
  • 500 g de espinafres frescos, lavados ou
  • 225 g de espinafres congelados, já descongelados
  • 4 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal
  • 2 cebolas grandes, grosseiramente picadas
  • 2 dentes de alho, esmagados
  • 2,5 cm de raiz de gengibre fresca, picada
  • 1 1/2 colheres de chá de pimenta de Caiena ou a gosto
  • 1 colher de chá de cominhos em pó
  • 1 colher de chá de açafrão-da-india em pó
  • 2 colheres de chá de coentros em pó
  • 400 g de tomate enlatado, picado
  • 300 ml de caldo de legumes
  • Sal
  • Pimenta

PREPARAÇÃO DO BHAJI DE ESPINAFRES

– Divida a couve-flor em florículos pequenos, retirando o talo rijo central. Corte os pés às folhas de espinafres. Aqueça o ghee numa frigideira grande, junte depois as cebolas e os florículos de couve-flor e cozinhe em lume brando, mexendo frequentemente, durante 3 minutos.

– Junte o alho, o gengibre e as especiarias e cozinhe, em lume brando, mexendo de vez em quando, durante 1 minuto. Adicione os tomates e o caldo de legumes e tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe ferver. Tape, reduza o lume e cozinhe, em lume brando, durante 8 minutos.

– Junte os espinafres à frigideira, mexendo e virando até as folhas reduzirem de volume. Tape e cozinhe, mexendo com frequência, durante 8-10 minutos até os espinafres e a couve-flor estarem tenros. Transfira para um prato de servir aquecido e sirva quente.

– Ao comprar couve-flor, procure ramos brancos e firmes sem descoloração nem sinais de estar murcha.

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