Cestos de Espinafres

Cestos de Espinafres

Se usar espinafres congelados, só precisa de os descongelar e escorrer antes de os misturar com os queijos e os temperos.

Preparação: 55 minutos | Tempo de cozedura: 30 minutos

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL

Calorias: 533 Kcal
Açúcares: 3 g
Proteínas: 24 g
Gorduras: 38 g
Hidratos de Carbono: 26 g

INGREDIENTES PARA 2 PESSOAS

125 g de folhas de espinafres frescos, lavadas e picadas grosseiramente ou 1/3 de chávena mal cheia de espinafres congelados
2-4 chalotas, arranjadas e picadas, ou 1 colher de sopa de cebola, finamente picada
1 dente de alho, esmagado
2 colheres de sopa de queijo parmesão, ralado no momento
90 g de queijo cheddar, ralado
Pitada de pimenta da Jamaica em pó
1 gema de ovo
4 folhas de massa filo
2 colheres de sopa de manteiga, derretida
Sal e pimenta
2 chalotas, para guarnecer

PREPARAÇÃO

– Se usar espinafres frescos, coza-os em muito pouca água a ferver com sal durante 3-4 minutos, até ficarem tenros. Escorra-os muito bem, usando um esmagador de batata para remover o líquido em excesso, cortando-os depois em pedaços e colocando-os numa tigela. Se usar espinafres congelados, escorra-os simplesmente e corte-os.

– Junte as chalotas, o alho, os queijos, a pimenta da Jamaica, a gema de ovo e os temperos e mexa bem.

– Unte 2 formas individuais de queques ou pratos de ir ao forno com cerca de 12 cm de diâmetro e 4 cm de profundidade. Corte as folhas de massa filo ao meio para fazer 8 pedaços e barre cada uma ligeiramente com manteiga
derretida.

– Coloque um pedaço de massa num prato ou forma e tape com um segundo pedaço perpendicular ao primeiro. Junte mais dois pedaços da mesma forma de modo a que todos os cantos estejam em sítios diferentes. Forre de igual
modo a outra forma.

– Deite a mistura de espinafres nos «cestos» e cozinhe em forno previamente aquecido, a 180° C, durante 20 minutos, até a massa estar dourada. Guarneça com um pompom de chalota e sirva quente ou frio.

– Prepare os pompons de chalota com uma antecedência de cerca de 30 minutos. Retire a extremidade da raiz e corte-a de forma a ficar com 7 cm de comprimento. Faça uma série de cortes na parte verde, ficando a cerca de 2 cm da outra extremidade. Coloque numa tigela de água gelada para que abram. Escorra bem antes de usar.

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